Свіная рулька запечаная ў духоўцы - класіка еўрапейскай кухні, якая заваявала папулярнасць дзякуючы адмысловым густам. Існуе маса спосабаў разнастаіць характарыстыкі стравы, выкарыстоўваючы розныя па складзе маринадные сумесі або дапаўняючы прадукт дарэчным суправаджэннем.
Як прыгатаваць свіную рульку ў духоўцы?
Запяканне рулька ў духоўцы можа ажыццяўляцца ў фальзе, рукаве, на ражне, у адкрытай форме або на блясе.
- Кожнаму варыянту духавы тэрмічнай апрацоўкі папярэднічае папярэдняе марынавання, а ў асобных выпадках і адварванне прадукту. Вымытую рульку шаруюць сухі сумессю запраў і спецый або апускаюць у пікантны расол.
- Прасякнутую або звараную частка свіны ногі часцяком суправаджаюць пры запякання пікантнымі соусамі, дапаўняюць гароднінай: капустай, бульбай, цыбуляй, морквай.
- Колькі запякаць рульку ў духоўцы будзе залежаць першачаргова ад яе вагі і памеру. Немалаважным фактарам пры гэтым будзе метад марынавання або наяўнасць папярэдняй варэння прадукту. У сярэднім страва рыхтуецца 2 гадзіны пры 180 градусах.
Як замаріновать рульку для запякання ў духоўцы?
Важна падабраць правільны марынад для свіны рулька ў духоўцы, які дазволіць атрымаць гарманічнае па ўсіх параметрах страва адпавядае індывідуальным перавагам.
- Рульку часцяком марынуюць або адварваюць у піве, а затым дапаўняюць часнаком, спецыямі і рэзкімі затаўкамі.
- У меру пікантным мяса будзе, калі прахарчаваць яго сумессю, атрыманай шляхам змешвання ў роўных прапорцыях мёду, аджыка і соевага соўсу. Дадаткова ў марынад ўмешваецца сок паловы цытрыны і апельсіна, 3-4 зубка здробненага часныку, соль і перац.
- Сакавітай і мяккай атрымаецца рулька ў марынадзе з гарчыцы, дадаўшы на 2 арт. лыжкі столькі ж мёду, 6 зубкоў часныку, па чайнай лыжцы хмель-сунелі, перцу і солі.
- Просты, але дзейсны марынад - маянэз з кетчупам у роўных прапорцыях, у які для пікантнасці дадаюць 5-6 зубкоў часныку, перац і прыправы на выбар.
Свіная рулька, запечаная ў духоўцы на рукаве
Незвычайны смак набывае рулька запечаная ў духоўцы на рукаве на падушцы з лустачак айвы і імбіра. Часнык у дадзеным выпадку выкарыстоўваюць для шпигования прадукту. На шкуры па ўсім перыметры неабходна зрабіць ромбападобныя надрэзы, што дазволіць пазбегнуць яе дэфармацыі ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі.
інгрэдыенты:
- рулька - 1 шт .;
- імбір - 50 г;
- айва - 3 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- маяран, базілік, орегано, чабор - па 2 дробкі;
- молаты каляндра, мушкатовы арэх - па 2 дробкі;
- чорны і чырвоны перац - па 0,5 ч. лыжкі;
- маянэз - 100 г;
- соль.
падрыхтоўка
- Скуру рулька надрезают ромбамі.
- Робяць па ўсім перыметры глыбокія надрэзы, у якія ўстаўляюць часнык і засынаюць сумесь рэзкіх затавак і травы.
- Змазваюць свіную нагу маянэзам, змяшчаюць у рукаў, папярэдне выклаўшы пластом дзелькі імбіра і айвы.
- Запякаць будзе свіная рулька ў духоўцы 3 гадзіны пры 180 градусах.
Свіная рулька, запечаная ў духоўцы на фальзе
Мяккай і пяшчотнай без папярэдняга адварвання атрымліваецца рулька ў фальзе ў духоўцы. Замест мядова-гарчычнага марынаду можна выкарыстоўваць любы іншы або дапоўніць яго аджыкай, соевым соусам, ткемали, любымі рэзкімі затаўкамі. Не перашкодзіць зрабіць на скуры па перыметры ромбападобныя або кругавыя надрэзы.
інгрэдыенты:
- рулька - 1 шт .;
- мёд і гарчыца - па 2 арт. лыжкі;
- часнык - 1 галоўка;
- соль, хмель-сунелі - па 1 арт. лыжцы.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную рульку нашпиговывают часнаком шаруюць сумессю з мёду, гарчыцы, солі і хмель-сунелі, пакідаюць на суткі ў пакеце.
- Перакладаюць нагу на адрэз фальгі, запячатваюць шчыльна, змяшчаюць у форму або на бляху.
- Праз 2,5 гадзіны знаходжання пры 200 градусах свіная рулька запечаная ў фальзе ў духоўцы будзе гатовая.
Рулька ў піве, запечаная ў духоўцы
Свіная рулька, запечаная ў духоўцы, атрымліваецца асабліва мяккай і пяшчотнай ўнутры і румянай звонку, калі яе папярэдне праварыць да мяккасці ў цёмным піве. Выкарыстоўваць можна напой светлых гатункаў, а гарчыцу еўрапейскі не вострую. Густ гатовага стравы пры гэтым будзе больш далікатным і мяккім.
інгрэдыенты:
- рулька - 1 шт .;
- мёд і гарчыца - па 2 арт. лыжкі;
- часнык - 1 галоўка;
- піва цёмны - 1 л;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Рульку нашпиговывают часнаком, шаруюць сумессю з солі і молатага перцу, заліваюць півам, пакінуўшы 50 мл, і вараць 3 гадзіны.
- Змешваюць пакінутае піва з мёдам і гарчыцай, шаруюць сумессю рульку, адпраўляюць на блясе або ў форме ў прогретую да 200 градусаў духоўку.
- Праз 25-30 хвілін свіная рулька запечаная ў піве ў духоўцы будзе гатовая.
Рулька з бульбай у духоўцы
Прыгожае самастойнае страва для святочнай або паўсядзённага падачы - прыгатаваная свіная рулька з бульбай у духоўцы. Максімальна мяккім і сакавітым мяса будзе пры запякання у рукаве ці ў глыбокай форме, зацягнутай фальгой. Бульбяную нарэзку можна дапоўніць кружкамі морквы, дзелькамі лука.
інгрэдыенты:
- рулька - 1 шт .;
- бульба - 1,5 кг;
- папрыка - 4 ст. лыжкі;
- часнык - 1 галоўка;
- соевы соус - 100 мл;
- алей - 40 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Змешваюць соевы соус, здробнены часнык і 3 лыжкі папрыка, шаруюць ёю рульку і пакідаюць у пакеце на суткі.
- Бульба чысцяць, разразаюць на дзелькі, соляць, перчат, абмешваюць алеем і папрыкай і разам з рулькай выкладваюць у рукаў.
- Праз 2,5 гадзіны падрыхтоўкі пры 180 градусах свіная рулька запечаная з бульбай у духоўцы будзе гатовая.
Рулька з квашеной капустай у духоўцы
Запечаная свіная рулька з квашеной капустай у духоўцы будзе па вартасці ацэнена гурманамі і прыхільнікамі сытных кулінарных страў з арыгінальным густам. Папярэдняе адварванне забяспечыць мясу мяккасць і пяшчота, а капустная падушка надасць лёгкую пікантную кіслінку і непаўторнае духмянасьць.
інгрэдыенты:
- рулька - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- капуста квашаная - 0,5 кг;
- гваздзік - 5 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- соевы соус - 50 мл;
- гарчыца - 0,5 ст. лыжкі;
- алей - 40 мл;
- соль, перац, лаўр.
падрыхтоўка
- Рульку нашпиговывают часнаком з соллю, змяшчаюць у рондаль з цыбулінай, як гарошыны перцу і Лаўроў, заліваюць вадой, адварваюць да мяккасці.
- Абсмажваюць на алеі лук.
- Дадаюць капусту, апалонік булёна, тушаць 30 хвілін, перакладаюць у форму.
- Змешваюць соевы соус, гарчыцу і перац, змазваюць сумессю обсушенную рульку, выкладваюць яе на капусную падушку ў форме, запякаюць 20 хвілін пры 200 градусах.
Рулет з свіны рулька ў духоўцы
Рулька без косткі запечаная ў духоўцы - пышнае дадатак мясной нарэзкі для ўрачыстага меню або сытная закуска, якую можна падаць у якасці перакусу з лустачкай хлеба. Напаўненнем можа быць проста асарці з часныку і спецый або начынне з дадаткам сыру, абсмаленых з лукам грыбоў , распараныя сухафруктаў.
інгрэдыенты:
- рулька - 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- папрыка, сухія травы - па 0,5 ст. лыжкі;
- гарчыца - 20 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Рульку пры дапамозе вострага нажа пазбаўляюць ад косткі, шаруюць гарчыцай, соллю, перцам, сумессю з папрыка з травой.
- Згортваюць рульку рулетам, звязваюць аборкай.
- Запякаюць мяса ў фальзе або ў рукаве 1,5 гадзіны пры 180 градусах і яшчэ 20 хвілін без фальгі або рукавы, разрэзаўшы і адкруціўшы краю.
- Перад падачай рулет астуджаюць.
Рулька ў соевым соўсе, запечаная ў духоўцы
Рэцэпт запякання свіны рулька ў духоўцы можна выканаць з соевым марынадам. Запякаць промаринованное мяса пераважна ў форме з вечкам, фальгой ці ў рукаве, зрабіўшы зверху некалькі праколаў. Вычышчаны часнык можна выкарыстоўваць увесь для шпигования рулька або дадаць палову ў маринадную сумесь.
інгрэдыенты:
- рулька - 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- соевы соус і аліўкавы алей - па 70 мл;
- соль, перац, размарын.
падрыхтоўка
- Рульку вымочваюць гадзіну ў солевом растворы, пасля чаго нашпиговывают часнаком і шаруюць марынадам з соевага соусу, алею, перцу і размарына.
- Пакідаюць мяса марынавацца на ноч ці на суткі, пасля чаго адпраўляюць рыхтавацца пры 200 градусах.
- Праз 2 гадзіны свіная рулька запечаная ў духоўцы будзе гатовая.
Рулька з мёдам і гарчыцай ў духоўцы
Рэцэпт свіны рулька ў духоўцы набывае асаблівы смак, калі соевы соус для марынаду дапоўніць мёдам і гарчыцай. У дадзеным выпадку мяса папярэдне адварваюць у булёне з даданнем карэнняў, рэзкіх затавак і галоўкі вычышчанага рэпчатай цыбулі. Часнаком нашпиговывают ўжо звараную мяккую рульку.
інгрэдыенты:
- рулька - 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- соевы соус, мёд і гарчыца - па 1 арт. лыжцы;
- лук, моркву, корань пятрушкі - па 1 шт .;
- соль, перац, лаўр.
падрыхтоўка
- Адварваюць рульку ў вадзе з даданнем карэнняў, лука, лаўра і перцу 2,5 гадзіны.
- Нашпиговывают трохі остывшее мяса часнаком, змазваюць сумессю з соевага соўсу, мёду і гарчыцы, перакладаюць у форму на адрэз фальгі.
- Заварочваюць фальгу і рыхтуюць страву ў духоўцы 1 гадзіну пры 200 градусах, адкруціўшы краю фальгі за 15 хвілін да канца гатавання.
Рулька ў цесце, запечаная ў духоўцы
Свіная рулька, запечаная ў духоўцы на цесцю, атрымліваецца такі ж сакавітай і мяккай, як і пры гатаванні ў фальзе або рукаве, але ў дадзеным выпадку яшчэ і суправаджаецца румяным звонку, прасякнутым булёнам ўнутры «хлебам». Для мучнога «мяшочка» падыдзе любое іншае пельменяў, прэснае, у ідэале ня дражджавое цеста.
інгрэдыенты:
- рулька - 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- мука - 600 г;
- вада - 1 шклянка;
- соль, перац гарошкам.
падрыхтоўка
- Расціраюць ў ступе па лыжцы солі і перцу, дадаюць здробнены часнык, шаруюць сумессю рульку, пакідаюць на ноч.
- З вады, чайнай лыжкі солі і мукі замешваюць стромкае цеста, пакідаюць на 1 гадзіну.
- Раскочваюць ком да таўшчыні 1 гл, абгортваюць тэстам рульку, запячатваюць зверху, перакладаюць у форму.
- Запякаюць страва 30 хвілін пры 180 градусах і яшчэ 2,5 гадзіны пры 150 градусах.
Рулька на ражне ў духоўцы
Рэцэпт рулька, запечанай у духоўцы, можна выканаць на ражне. Пры гэтым на ніжняй паліцы прылады варта размясціць паддон з вадой для збору вытопленной, які сцякае тлушчу. Папярэдняе адварванне мяса ў дадзеным выпадку не патрабуецца, пры запякання падобным манером утворыцца звонку скарыначка, запячатваць і якая захоўвае сокі ўнутры.
інгрэдыенты:
- рулька - 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- соль, молатая перачная сумесь.
падрыхтоўка
- Рульку шаруюць сумессю з солі і перцу, нашпиговывают часнаком, даюць прахарчавацца некалькі гадзін.
- Нанізваюць мяса на круціў і запякаюць у рэжыме "Грыль" 1,5 гадзіны.
Свіная рулька, запечаная па-баварску ў духоўцы
Падрыхтоўка свіны рулька ў духоўцы па-баварску зводзіцца да адварвання мяса ў вадзе ці светлым піве і наступнаму запякання яго з марынадам. Пры варэнні ў вадзе ў рондаль дадаюць цыбуліну, карэнні, гарошыны перцу, лісце лаўра, а піва выкарыстоўваюць у чыстым выглядзе. Колькасць мёду варыятыўнасць і можа змяняцца па гусце.
інгрэдыенты:
- рулька - 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- піва - 1 л;
- соевы соус і мёд - па 2 арт. лыжкі;
- гарчыца і таматная паста - па 1 арт. лыжцы
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Рульку адварваюць да мяккасці 2-3 гадзіны.
- Змешваюць гарчыцу са сталовай лыжкай соевага соусу і мёду, дадаўшы пару здробненых чесночных Зубкоў.
- Шаруюць сумессю рульку і запякаюць у фальзе 1 гадзіна.
- Фальгу прыбіраюць, змазваюць мяса падліўкай з пасты, соевага соусу і мёду, вяртаюць у духоўку на 30 хвілін.