Хатняя вяндліна ў разы смачней і карысней, зробленай у прамысловых умовах. І ўсё гэта таму, што яна цалкам пазбаўленая ўсялякіх штучных узмацняльнікаў густу, фарбавальнікаў, араматызатараў і іншых шкоднасцяў. Толькі натуральныя прадукты і нічога лішняга. Сёння мы раскажам аб падрыхтоўцы ў хатніх умовах вяндліны з курыцы. Прадукт на аснове курынага мяса атрымліваецца неверагодна пяшчотным і ўзрушаюча смачным і апетытным.
Хатняя вяндліна з курыцы з грыбамі ў ветчиннице ў духоўцы
інгрэдыенты:
- тушка курыцы сярэдняга памеру - 1 шт .;
- кансерваваныя шампіньёны - 230 г;
- цыбуліны рэпчатай - 170 г;
- чесночные зубцы - 3-4 шт .;
- смятана сярэдняй тлустасці - 110 г;
- жэлацін - 15 г;
- соль буйная - 10 г;
- набор спецый для птушкі - 1 дробка;
- каляндра молаты - 1 дробка;
- свежазмолатая чорны перац - 1 дробка;
- зеляніна свежая пятрушкі - 2-3 галінкі;
- зеляніна свежая кропу - 2-3 галінкі.
падрыхтоўка
Калі вы з'яўляецеся шчаслівым уладальнікам кухоннага гаджэта - ветчинницы, то прыгатаваць вяндліну з курыцы будзе лёгка і проста. Адлучаецца курыную мякаць ад костак, не забываючы перад гэтым тушку памыць і абсушыць. Наразаем мяса тонкімі лустачкамі невялікага памеру і змяшчаем у міску. Туды ж адпраўляем вычышчаныя папярэдне і дробненька насечаныя чесночные зубчыкі і галінкі свежай зеляніны пятрушкі і кропчыкам і нашаткаваныя кансерваваныя грыбочкі. Цыбуліны рэпчатай таксама чысцім, шинкуем кубікамі і дадаем да астатніх кампанентаў. Загадзя замоченный ў вадзіцы жэлацін злучаем са смятанай, змешваем і выкладваем туды ж. Абмешваюць масу перчыкам, пажадана свежазмолатая, дадаем таксама соль, молаты каляндра, дробку спецый для птушкі і змешваем усе дбайным чынам.
Цяпер усталёўваем дно ветчинницы, ўкладваем ўнутр звязаны знізу рукаў для запякання і запаўняем яго падрыхтаванай масай. Цяпер акуратна падхінаюць верхнія боку рукавы, праколваюць ў некалькіх месцах, накрываем ветчинницу верхняй вечкам і зацягваем спружыны. Сочым за тым, каб вечка не чаплялася за верхнія боку прылады, што можа перашкаджаць яе апусканню падчас падрыхтоўкі прадукту і, як следства, яго спрессовыванию.
Маем запоўненую ветчинницу ў форме для запякання або ў глыбокім блясе, наліўшы ў яго вады па ўзроўні прыкладна на два сантыметры. Праз сорак хвілін запякання пры тэмпературы дзвесце градусаў здабываем прадукт з духоўкі, даем спачатку яму астыць цалкам пры пакаёвай тэмпературы і некалькі гадзін выдужацца ў халадзільніку, пасля чаго можна будзе здабываць вяндліну з ветчинницы і рукавы, нарэзаць і падаваць да стала.
Вяндліна з курыцы ў хатніх умовах - рэцэпт у мультиварке
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі або сцёгнаў без скуры - 450-500 г;
- спірт або гарэлка - 20 мл;
- мёд вадкі - 15 г;
- чесночные зубцы - 2-3 шт .;
- мушкатовы молаты арэх - 1 дробка;
- молатая сумесь перцаў - 2-3 дробкі;
- соль буйная - па гусце.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку мы будзем рыхтаваць вяндліну з курыцы ў мультиварке. Для гэтага філе курынай грудкі або сцёгнаў прамываем, абсушваюць і шаруюць з усіх бакоў сумессю солі, перчыка, молатага мушкатовага арэха, спірту і мёду. Змяшчаем рэзкая мяса ў міску, прыкрываем вечкам або харчовай плёнкай і адпраўляем марынавацца на паліцу халадзільніка мінімум на двое сутак.
Па сканчэнні часу рэзкая, промаринованное курынае мяса абсушваюць сурвэткамі, шаруе з усіх бакоў ачышчаных і прапушчаным праз прэс чесночком, змяшчаем на складзены ўтрая марлевы адрэз і вельмі туга згортваем, зацягнуўшы дадаткова зверху аборкай або
Ўкладваем скрутак у пакеце ў мультикастрюлю з халоднай вадой і выстаўляем рэжым «Тушэнне» на адну гадзіну, пасля чаго перакладаем прыбор у рэжым "Падагрэў" яшчэ на дваццаць хвілін. Па завяршэнні працэсу прыгатавання, перакладаем вяндліну на адну гадзіну ў ёмістасць з ледзяной вадой з лёдам.
Астылы прадукт здабываем з упакоўкі і наразаем на лустачкі для падачы.