Салата з селядцом - гастранамічнае здабытак рускага народа. Ні адна кухня свету не можа пахваліцца падобным разнастайнасцю рэцэптаў, у якіх засоленых рыба са спецыфічным густам, выгадна суседнічае з бульбай, буракамі, яблыкамі, агуркамі і капустай, запраўляецца маянэзны соусамі і лёгка ператвараецца ў страву святочнага застолля.
Смачныя салаты з селядцом
Салата з селядцом - рэцэпты, ўражлівыя разнастайнасцю. Гэта не толькі знакамітая «Шуба», але і маса іншых варыяцый, бо селядзец выдатна спалучаецца з гароднінай, крупамі, грыбамі і садавінай. Такія салаты запраўляюцца белымі соусамі з маянэзу або смятаны, або проста раслінным алеем. Усё залежыць ад кампанентаў, і тлустасці, а таксама вострыя прыправы селядца.
- Смачны салата з селядца салёнай атрымаецца, калі пару бульбін ў "мундзіры" нарэзаць дзелькамі, змяшаць з адварнымі яйкамі, селядцом, чырвоным лукам, салёным агурком і заправіць падліўкай з алею і дыжонскага гарчыцы.
- Аматары пікантных спалучэнняў прыйдуць у захапленне ад салаты з селядцом і ялавічынай. Для падрыхтоўкі 300 г варанай ялавічыны наразаюць кубікамі, злучаюць з 400 г селядца, парай адварных бульбін і салёнымі агуркамі. У якасці запраўкі выкарыстоўваюць 200 г смятаны, ўзбітай з 20 мл віннага воцату і 10 г гарчыцы з зернямі.
Салата «Селядзец пад футрам» - рэцэпт класічны
Салата «селядзец пад футрам» - рэцэпт, які за доўгія гады існавання не страціў папулярнасці. Сакрэт поспеху - у простым прадуктовым складзе, які быў даступны кожнаму грамадзяніну савецкага часу, і, разам з тым, у пэўным парадку слаёў, багата прамазаў маянэзам. Пры гэтым верхні пласт абавязкова павінен быць з буракоў, дапоўненай цёртым яйкам.
інгрэдыенты:
- філе селядца - 550 г;
- бульба - 4 шт .;
- буракі - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- яйка - 2 шт .;
- маянэз - 250 г.
падрыхтоўка
- Бульба, буракі, моркву і яйкі адварыце і натрыце.
- Лук здрабніце і ошпарьте кіпенем.
- Селядзец дробна парэжце.
- Змазваючы маянэзам, абкладзеце пластамі: селядзец, цыбулю, бульбу, моркву, буракі, яечны жаўток.
- Настойвайце пластовы салата з селядцом у холадзе 2 гадзіны.
Салата «Лісіная шубка» з селядцом
Пластовы салата з селядцом і грыбамі «Лісіная шубка» з'яўляецца сучаснай варыяцыяй папулярнага салаты «Шуба». Адзінае адрозненне - замена адварной буракоў морквай ( «шубка» памяняла колер і стала рудай) і з'яўленне новага пласта з абсмаленых з лукам грыбоў. З грыбным пластом, салата набыў вялікую пяшчота, сакавітасць і стаў пажыўней.
інгрэдыенты:
- філе селядца - 350 г;
- шампіньёны - 250 г;
- моркву - 300 г;
- бульба - 250 г;
- лук - 1 шт .;
- яйка - 4 шт .;
- маянэз - 200 г;
- алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- Бульба, яйкі і моркву адварыце.
- Грыбы і лук абсмажце.
- Селядзец дробна нарэжце. Яйкі натрыце.
- Выкладзеце з маянэзам пластамі: селядзец, бульба, грыбы, яйкі, моркву.
Салата з вэнджанай селядцом
Многія кулінары аддаюць перавагу салата з вэнджаным селядцом закускам са звычайнай засоленых рыбай. Вэнджаная селядзец мае прыемны водар смуга, які дазваляе зрабіць страва больш выразным. Паколькі рыба валодае ярка выяўленым густам, запраўку для салаты робяць мякчэй, спалучаючы маянэз са смятанай або сліўкамі і кропляй цытрынавага соку.
інгрэдыенты:
- вэнджаная селядзец - 300 г;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- салёны агурок - 3 шт .;
- яблык - 1/2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- яйка - 2 шт .;
- маянэз - 100 г;
- кроп - 20 г;
- сліўкі - 40 г;
- сок цытрыны - 20 мл.
падрыхтоўка
- Бульбу, моркву і яйкі адварыце і нарэжце кубікамі.
- Лук ошпарьте кіпенем.
- Усе злучыце, дадайце яблыкі і агуркі.
- Запраўце маянэзам, смятанай і сокам цытрыны.
- Упрыгожце селядцом і кропам.
Салата з кансерваванай селядцом
Жадаючым хутка і проста справіцца з гатаваннем прыйдзецца па душы лёгкі салата з селядцом з кансерваванай рыбы. Банка кансерваў пазбавіць ад стомнай чысткі тушкі, зэканоміць бюджэт і пацешыць якасцю і густам. Акрамя таго, яйкі, сыр, агуркі і маянэз заўсёды знойдуцца на паліцы халадзільніка, а з імі селядзец спалучаецца лепш за ўсё.
інгрэдыенты:
- кансерваваная селядзец - 200 г;
- яйка - 3 шт .;
- сыр - 50 г;
- агурок - 2 шт .;
- маянэз - 80 г.
падрыхтоўка
- Яйкі адварыце і парэжце.
- Нашаткуйце агуркі.
- Селядзец разамніце відэльцам.
- Сыр натрыце на тарцы.
- Запраўце маянэзам.
Салата «Насланне» з селядцом
Салата з слабасалёнай селядца «Насланне» - яркі прадстаўнік слоеных закусак. У адрозненне ад «Шубы», ён мае шырокую смакавую гаму. Гэта абгрунтавана тым, што ў страва дадаўся пяшчотны пласт з сыру і морквы, а бурачны - заправілі часнаком. Для балансу, пласт з селядца размяшчаюць у сярэдзіне стравы, а саму рыбу выбіраюць слабога посола.
інгрэдыенты:
- філе селядца - 200 г;
- бульба - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сыр - 70 г;
- буракі - 1 шт .;
- зубок часныку - 2 шт .;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- маянэз - 80 г.
падрыхтоўка
- Гародніна адварыце.
- Моркву і сыр нарэжце кубікамі, буракі і бульба натрыце.
- Лук і селядзец здрабніце.
- Сыр і моркву запраўце маянэзам.
- Буракі змяшайце з маянэзам і часнаком.
- Бульба таксама запраўце маянэзам.
- Выкладзеце пластамі: бульба, лук, селядзец, буракі, сыр і моркву.
Салата «Хе» з селядца з морквай
Салата «Хе» з селядца - папулярная азіяцкая закуска. Рэцэпт заключаецца ў тым, што філе сырой рыбы марынуюць ў востра-рэзкі соусе, з даданнем гародніны. Традыцыйна, страва рыхтуюць з марской рыбы, а селядзец - самы недарагі яе прадстаўнік. У якасці дадатку выкарыстоўваюць моркву, слодыч якой выдатна адцяняе густ кісла-салёнай рыбы.
інгрэдыенты:
- селядзец - 1,2 кг;
- моркву - 2 шт .;
- пёры зялёнага лука - 6 шт .;
- зубок часныку - 5 шт .;
- соевы соус - 40 мл;
- воцат - 250 мл;
- алей - 60 мл;
- цукар - 40 г;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
- Селядзец ачысціце ад скуры і филеруйте.
- Нарэжце, заліце воцатам і адстаўце на 30 хвілін.
- Моркву натрыце, лук і часнык здрабніце.
- Дастаньце селядзец з марынаду і злучыце з морквай, цыбуляй, часнаком, алеем, падліўкай і спецыямі.
- Марыну гадзіну ў холадзе.
Салата «Нарвежская» з селядцом
Салата «Нарвежская» з селядцом і бураком ўяўляе скандынаўскую кухню, з уласцівай ёй прастатой. Страва больш нагадвае савецкі вінегрэт, у якім салёныя агуркі замянілі яблыкамі і надалі пікантнасці і тлустасці нарвежскай селядцом. У салаты два варыянты запраўкі: з белага падліўкі або расліннага алею і соку цытрыны, як у наступным рэцэпце.
інгрэдыенты:
- філе селядца - 550 г;
- бульба - 3 шт .;
- буракі - 1 шт .;
- зялёны гарошак - 100 г;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- яблык - 1 шт .;
- алей - 40 мл;
- сок цытрыны - 20 мл.
падрыхтоўка
- Адварныя буракі, бульба і яблык нарэжце кубікамі, чырвоны лук - кольцамі, а селядзец - лустачкамі.
- Запраўце салату з селядца алеем і сокам цытрыны.
Салата з вафельны коржей і селядцом
Салата з селядца - гэта спосаб не толькі паэксперыментаваць з новымі кампанентамі, але і разнастаіць падачу. Здрабніўшы селядзец у пюрэ і прослоя ім вафельныя каржы, можна ўпрыгожыць стол арыгінальным закусачным тортам . Такі выраб і апетытна глядзіцца на зрэзе, і неверагодна смачна, бо акрамя селядца, салата мае грыбны і маркоўны пласты.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 300 г;
- адварная моркву - 1 шт .;
- селядзец - 350 г;
- лук - 1 шт .;
- адварное яйка - 3 шт .;
- вафельны корж - 4 шт .;
- маянэз - 80 г;
- алей - 60 мл;
- яблык - 1 шт .;
- сыр - 100 г.
падрыхтоўка
- Грыбы і лук абсмажце. Пюрируйте ў бленедере.
- Селядзец, яйка і яблык пюрируйте і запраўце 20 г маянэзу.
- Прарабіце таксама з морквай, яйкам і 70 г сыру.
- Вышмаруйце корж рознымі масамі.
- Апошні корж закрасіць маянэзам, цёртым сырам і яйкам.
Салата з селядца з яблыкамі
Салата з селядца з яблыкам - страва для аматараў арыгінальных спалучэнняў. Саладкава-кіслы смак яблыкаў выдатна дапаўняе салёны селядзец, а марынаваныя агуркі дадаюць пікантнасці. Белы соус з смятаны і ёгурта злучае страва разам, дадае пяшчоты і мяккасці, чым ператварае фінансава даступныя прадукты ў святочная страва.
інгрэдыенты:
- бульба - 3 шт .;
- яблык - 2 шт .;
- філе селядца - 400 г;
- марынаваны агурок - 2 шт .;
- маянэз - 100 г;
- ёгурт - 40 мл;
- сок цытрыны - 20 мл.
падрыхтоўка
- Бульба адварыце і нарэжце кубікамі.
- Здрабніце астатнія кампаненты.
- Запраўце ёгуртам, смятанай і сокам цытрыны.
Салата з селядца і зялёнага гарошку
Салата з селядца з гарошкам не належыць да папулярных закусак, паколькі многім такое спалучэнне здасца дзіўным. Аднак, густ стравы, як не дзіўна, залежыць ад якасці гарошку. Малады зялёны гарох валодае цукровай саладосцю, якая выдатна кантрастуе з селядцом, бульбай і цыбуляй. Акрамя таго, з ім салата набывае свежасць і яркасць, і апетытна глядзіцца на стале.
інгрэдыенты:
- філе селядца - 850 г;
- замарожаны зялёны гарошак - 180 г;
- адварной бульба - 2 шт .;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- кроп - 50 г;
- маянэз - 100 г;
- гарчыца - 20 г;
- сок цытрыны - 20 мл.
падрыхтоўка
- Гарошак разморозьте.
- Змяшайце кроп са смятанай, гарчыцай і сокам.
- Абкладзеце пластамі: бульба, лук, селядзец. Кожны вышмаруйце падліўкай.
- Зверху ўпрыгожце гарошкам.
Салата з фасоллю і селядцом
Калі для нашых гаспадынь салата з фасоллю і селядцом падасца чымсьці незвычайным, то для датчанаў - звыклае страва на стале. Паваранай кнігі паўночных народаў багатыя на рыбныя закускі, адметнай рысай якіх з'яўляецца прастата і сытность. У дадзеным выпадку спалучэнне бульбы, селядца і струковай фасолі ператварае салата ў пажыўнае і хутка насычае страва.
інгрэдыенты:
- філе селядца - 250 г;
- спаржавая фасоля - 150 г;
- вада - 300 мл;
- адварной бульба - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- маянэз - 60 г;
- гарчыца - 10 г.
падрыхтоўка
- Фасолю патушыце 10 хвілін.
- Спалучыць з бульбай, селядцом і цыбуляй. Запраўце маянэзам і гарчыцай.
Салата «Мімоза» з селядцом
Ператварыць салата з селядцом і яйкам у папулярную «Мімоза» не складзе працы. Трэба ўсяго-то пакласці селядзец, яйкі, бульбу, моркву пластамі і вышмараваць маянэзам. Дзякуючы селядца, традыцыйнае страва з кансерваў, набывае далікатны, лёгкі, саланаватай густ і без дапаўненняў, у тым ліку і сыру, прысутнасць якога было абавязковым.
інгрэдыенты:
- селядзец - 200 г;
- бульба - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- яйка - 3 шт .;
- маянэз - 80 г.
падрыхтоўка
- Бульба, яйкі і моркву адварыце і натрыце.
- Парэжце селядзец.
- Абкладзеце пластамі: бульба, селядзец, яечны бялок, моркву. Кожны пласт прамажце маянэзам.
- Ўпрыгожце цёртым жаўтком.