Манник - гэта такі пірог, у якім замест мукі выкарыстоўваецца манныя крупы, што вызначае яго спецыфічную тэкстуру (зусім не падобны на манную кашу, калі хто не ведае).
Манники можна рабіць-выпякаць як у формах у духоўцы, так нават на патэльні, такі метад цікавы, напрыклад тым, у каго на дачы толькі электрапліта або - у загарадным - печка «шведка» з чыгуннай плітой і здымнымі коламі.
Раскажам, як прыгатаваць манник на патэльні, уласна, рэцэпт па складзе інгрэдыентаў нічым не адрозніваецца ад звычайнага, а вось патэльня патрэбна чыгунная або алюмініевая, без якіх-небудзь навамодных пакрыццяў, лепш без ручкі або са здымнай ручкай.
Вытанчаны шакаладны манник у патэльні
інгрэдыенты:
- крупы манная - каля 250 г;
- кефір сярэдняй тлустасці - каля 200 мл;
- смятана густая тоўстая - каля 250 мл;
- топленае масла натуральнае - каля 30 г;
- курыныя яйкі - 2-3 шт .;
- сода харчовая, пагашаная воцатам ці сокам цытрыны - на кончыку нажа;
- ваніль або карыца (але не разам) - 1 дробка;
- сухія молатыя спецыі (шафран, кардамон);
- какава-парашок - 2-3 ст. лыжкі;
- цукар-пясок - 2-3 ст. лыжкі;
- ром цёмны ці шакаладны лікёр - 1-3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Манныя крупы замочваюць у кефіры са смятанай гадзіны на 2 (промешиваем старанна, каб не было камякоў).
Да патрэбнага моманту (калі манка досыць набракла) змешваем ў асобнай ёмістасці спачатку цукар з какавы , затым дадаем яйкі, спецыі, лікёр і добра ўзбіваем міксерам. Дадаем гэтую сумесь у ёмістасць з манно-малочнай сумессю. Усё старанна змешваем. Калі хочаце, можна дадаць молатыя арэхі (грам 50) і / або пропаренный разынкі (столькі ж).
Змазваем топленым маслам патэльню і запаўняем яе прыгатаваным тэстам. Зверху накрываем патэльню вечкам і ставім на пліту
Выпякаем на працягу 30-40 хвілін. Да гэтага часу паверхню манника павінна нагадваць жэле. Падачу энергіі выключаем, але з пліты не здымаем. Калі рыхтуеце на «шведцы», здымайце з агню, зачыняйце адтуліну коламі і ссуньце патэльню на край пліты. Праз 10-15 хвілін манник гатовы.
Ставім патэльню на мокры ручнік, каб манник лягчэй аддзяліўся. Здабываем перагортванне на страву. Нарэзаць можна нажом або нацягнутай ніткай, як мамалыгу. Падаем манник са сметанным або сметанковым крэмам, з натуральным несалодкім ёгуртам, з гарбатай, кава, гарачым шакаладам, ройбуш або фруктовым узварам.