Рэцэпт лечо з перцу на зіму парадуе гаспадынь прастатой, а дамачадцаў - разнастайнасцю густаў, бо за час існавання ў нашай краіне, гэта каларытнае вугорскае страва адаптавалася пад пажаданні хатніх кулінараў, і рыхтуецца не толькі з традыцыйных кампанентаў, але і з даданнем яблыкаў, баклажанаў, шынкоў, зеляніны і рэзкіх затавак.
Як прыгатаваць лечо з перцу?
Лечо з перцу на зіму адрозніваецца ад класічнага падрыхтоўкі, толькі тым, што перац тушыцца ў таматным соўсе і спецыях на працягу паўгадзіны, запраўляецца воцатам, раскладваецца па слоіках і закочваецца. Падчас працяглага знаходжання на агні, прадукты стэрылізуюцца, што дапамагае ў далейшым не падвяргаць закатаныя банкі гэтаму працэсу.
- Смачнае лечо з перцу магчыма толькі з саспелых і мясістых пладоў, іх скурка павінна мець гладкую тэкстуру, без плям.
- Кавалачкі гародніны павінны быць аднолькавага памеру. Такая тэхніка нарэзкі дазволіць стравы раўнамерна прыгатавацца.
- Для кансервацыі лепш выбіраць тару невялікага аб'ёму. Зручней захоўваць нарыхтоўку ў 500 мл і літровых банках.
- Густое лечо з перцу і памідор атрымаецца толькі ў выпадку выпарвання лішняй вадкасці з таматавай масы, для гэтага таматавае пюрэ даводзяць да кіпення і стамляюць пры адкрытай крышке 10 хвілін.
Лечо з балгарскага перцу - класічны рэцэпт
Класічнае лечо з перцу і памідораў мае мноства варыяцый выканання, аднак, згодна з венгерскім традыцыям, страва рыхтуецца толькі з двух кампанентаў: таматаў і перцу, роўнае колькасць якіх, забяспечваюць тую неабходную густую кансістэнцыю і кісла-салодкі насычаны смак, што надаюць папулярнасць дадзенай закускі.
інгрэдыенты:
- перац - 2,5 кг;
- таматы - 2,5 кг;
- цукар - 100 г;
- алей - 100 мл;
- соль - 20 г;
- воцат - 50 мл.
падрыхтоўка
- Таматы здрабніце ў мясарубцы.
- Перац ачысціце і нарэжце.
- Дадайце ў таматавае пюрэ соль, цукар і алей, перац і варыце 30 хвілін.
- Уліце воцат і зніміце з пліты.
- Рэцэпт класічнага лечо з перцу на зіму прадугледжвае выкладванне закускі ў банкі, закрутку і укручванне.
Лечо з балгарскага перцу з таматавай пастай
Дынамічныя гаспадыні аддаюць перавагу лечо з перцу з таматавай пастай ўсіх астатніх відах нарыхтоўкі. Гэтаму існуе мноства тлумачэнняў: паста істотна скарачае час падрыхтоўкі, фінансава выгадная і зручная ва ўжыванні, бо для атрымання густога падліўкі, трэба развесці яе вадой у прапорцыі 1: 1 і праварыць 5 хвілін.
інгрэдыенты:
- перац - 900 г;
- таматная паста - 250 г;
- вада - 250 мл;
- цукар - 75 г;
- соль - 15 г;
- алей - 100 мл;
- воцат - 40 мл.
падрыхтоўка
- Развядзіце таматавую пасту вадой, дадайце соль, цукар, алей і кухары 5 хвілін.
- Пакладзеце перац і тушыце 20 хвілін.
- Уліце воцат і закатайце.
Лечо з балгарскага перцу з морквай
Лечо з морквай і перцам - простая, смачная і вельмі карысная нарыхтоўка. З морквай страва ўдвая павялічыць вітамінавы запас, набудзе прыемную слодыч, стане апетытней, святочных і ярчэй. Акрамя таго, традыцыйны набор гародніны, які ўваходзіць у склад закускі, дазваляе выкарыстоўваць яе і ў якасці гарніру, і як запраўку да гарачых страў.
інгрэдыенты:
- перац - 2,5 кг;
- памідоры - 2,5 кг;
- моркву - 1,2 кг;
- лук - 800 г;
- алей -250 мл;
- цукар - 125 г;
- соль - 60 г;
- воцат - 80 мл.
падрыхтоўка
- Рэцэпт лечо з перцу на зіму ўключае падрыхтоўку гародніны, таму, перац і лук нарэжце кубікамі, моркву натрыце на тарцы.
- Заліце гародніна алеем і тушыце 15 хвілін.
- Дадайце да гародніны здробненыя таматы, соль, цукар і тушыце 10 хвілін.
- Уліце воцат, потым 5 хвілін і закатайце.
Лечо з шынкамі і перцам на зіму
Вынаходлівасці гаспадынь можна пазайздросціць: яны мяняюць класічныя рэцэпты, дадаючы простыя гародніна, і атрымліваюць неверагодна смачныя і бюджэтныя нарыхтоўкі. Яскравы прыклад - лечо з шынкамі і перцам. Шынок даступны, выдатна спалучаецца з перцам і таматамі, хутка пераймае іх водары і робіць закуску разнастайней і пажыўныя.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- шынкі - 1,5 кг;
- перац - 1, 5 кг;
- зубок часныку - 5 шт .;
- алей - 200 мл;
- воцат - 50 мл;
- цукар - 50 г;
- соль - 25 г.
падрыхтоўка
- Памідоры пюрируйте, дадайце алей і праварыце 5 хвілін.
- Пакладзеце перац, шынкі, соль, цукар і тушыце 15 хвілін.
- Дадайце воцат, часнык і патушыце 5 хвілін.
- Рэцэпт лечо з перцу на зіму прадугледжвае закатывание нарыхтоўкі ў банкі.
Лечо з баклажан і салодкага перцу
Лечо з баклажанамі і перцам - яшчэ адзін з нешматлікіх варыянтаў захавання ўраджаю і атрымання арыгінальнай нарыхтоўкі. Варта заўважыць, што яна не толькі смачная, але і вельмі карысная, паколькі баклажаны ня абсмажваюцца ў алеі, а проста стамляюцца на павольным агні, што дапамагае захаваць у іх прыродную сакавітасць і масу неабходных вітамінаў.
інгрэдыенты:
- памідоры - 1,5 кг;
- салодкі перац - 600 г;
- баклажаны - 600 г;
- зубок часныку - 6 шт .;
- воцат - 50 мл;
- алей - 120 мл;
- цукар - 50 г;
- соль - 25 г.
падрыхтоўка
- У здробненыя памідоры дадайце алей, соль, цукар і воцат і праварыце 5 хвілін.
- Пакладзеце баклажаны, перац і стамляеце 15 хвілін.
- Закатайце ў банкі.
Лечо вострае з балгарскага перцу на зіму
Аматары «заборыстага» закусак могуць дапоўніць рэцэпт лечо з перцу на вострыя кампанентамі. Так, звычайная галоўка часныку дадасць жгучестью і духмянасці. Для гэтага вострыя прыправы здрабняецца і выкладваецца ў страву за 15 хвілін да заканчэння працэсу гатавання. Гэтага часу хопіць, каб гародніна набылі вастрыню і накорміш чесночным водарамі.
інгрэдыенты:
- памідоры - 300 г;
- перац - 5 шт .;
- галоўка часныку - 1 шт .;
- пучок кропу - 1 шт .;
- соль - 10 г;
- цукар - 30 г;
- воцат - 20 мл;
- алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- Памідоры перабіла ў блендере.
- Уліце алей і стамляеце 10 хвілін.
- Пакладзеце лустачкі перцу і тушыце 15 хвілін.
- Дадайце часнык, соль, цукар і воцат і стамляеце 10 хвілін.
- Усыпце зеляніна і праварыце яшчэ 5 хвілін.
- Рэцэпт вострага лечо з перцу на зіму прадугледжвае закатку нарыхтоўкі ў банкі.
Лечо з яблыкамі і перцам і памідорамі
Прыхільнікі нестандартных і смелых смакавых рашэнняў могуць прыгатаваць лечо з яблыкамі і перцам. У дадзеным варыянце, сакавітыя садовыя плады ўзбагачаюць страва кісла-салодкім густам, свежым водарам і, дзякуючы змяшчаецца ў іх пекціну, дадаюць масе глейкасці і гушчыні. Лечо рыхтуецца без алею, што робіць нарыхтоўку дарэчнай падчас дыет.
інгрэдыенты:
- перац - 2 кг;
- памідоры - 1,5 кг;
- лук - 250 г;
- яблыкі - 4 шт .;
- соль - 25 г;
- цукар - 40 г;
- воцат - 50 мл.
падрыхтоўка
- Таматы здрабніце і праварыце 5 хвілін.
- Дадайце перац, яблыкі, лук, соль і цукар і тушыце 20 хвілін.
- Уліце воцат і закатайце.
Лечо з горкага перцу
Лечо з вострым перцам - любімая нарыхтоўка практычных і старых гаспадынь. Бо пякучай закускай можна і гасцям дагадзіць, і боршч заправіць, і прастуду вылечыць. Усяго-то і трэба: пракруціць востры перац разам з таматамі праз мясарубку, дадаць у таматавую масу лустачкі салодкага перцу і спадарожныя кампаненты, і потым на агні 30 хвілін.
інгрэдыенты:
- памідоры - 3 кг;
- салодкі перац - 3 кг;
- горкі перац - 2 шт .;
- алей - 200 мл;
- воцат - 100 мл;
- соль - 50 г;
- цукар - 150 г.
падрыхтоўка
- Памідоры разам з горкім перцам здрабніце.
- Дадайце салодкі перац, соль, цукар, алей і тушыце 25 хвілін.
- Уліце воцат, кухары 5 хвілін і закатайце.
Салодкае лечо з балгарскага перцу на зіму
Кожная гаспадыня спрабуе зрабіць рэцэпт лечо з салодкага перцу на зіму не толькі смачным, але і максімальна карысным. Так, лечо без воцату і масла парадуе пяшчотным, далікатным саладкаватым густам, мінімумам калорый, максімумам вітамінаў і шырынёй прымянення: такі нарыхтоўкай можна атрымліваць асалоду ад падчас дыет і разнастаіць меню для дзяцей.
інгрэдыенты:
- памідоры - 3 кг;
- перац - 2 кг;
- цукар - 200 г;
- галоўка часныку - 1 шт .;
- соль - 35 г.
падрыхтоўка
- Памідоры пюрируйте, запраўце цукрам і соллю і стамляеце 15 хвілін.
- Пакладзеце перац і тушыце 20 хвілін.
- Дадайце часнык і закатайце.