Рэцэпт рыбнага супу даступны да падрыхтоўкі на працягу круглага года, а таму карыстаецца вялікай папулярнасцю сярод усіх прыхільнікаў рыбных страў. У ход можа ісці не толькі дарагая рыба, але і самыя даступныя замарожаныя віды і нават кансерваваны прадукт.
Суп з рыбных кансерваў - рэцэпт
Пачнем з самага даступнага варыянту - рэцэпту рыбнага супу з кансервамі і пярлоўкай. Гэта сытна страва ідэальна падыходзіць для халоднага перыяду года.
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 90 г;
- часнык - 2 зубка;
- моркву - 130 г;
- востры перац - па гусце;
- пярловая крупы - 135 г;
- сцеблы салеры - 2 шт .;
- таматы (кансерваваныя) - 440 г;
- марынаваныя агуркі - 115 г;
- кансерваваная рыба - 420 г;
- каперсы - 45 г;
- таматная паста - 15 г;
- жменю свежага кропу.
падрыхтоўка
Здрабніўшы моркву з салерай і рэпчатым лукам, спассеруйте іх разам да атрымання лёгкага залацістага адцення. У апошнія паўхвіліны падрыхтоўкі усыпце пярлоўку (папярэдне прамыўшы крупы). Заліце ўсё парай літраў вады ці рыбнага булёна і пакіньце варыцца да размякчэння пярлоўкі. У сярэдзіне падрыхтоўкі дадайце ў суп кансерваваныя таматы і пасту з іх, а таксама здробненыя марынаваныя агурочкі. Калі пярлоўка размягчыцца, выкладзеце рыбныя кансервы, папярэдне разабраўшы іх на больш дробныя кавалачкі. Дапоўніце гатовы суп каперсы і зелянінай.
Рэцэпт вугорскага рыбнага супу хаскале
інгрэдыенты:
- тушка белай рыбы - 1,1 кг;
- рэпчаты лук - 230 г;
- таматы - 320 г;
- молатая папрыка - 4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Спярша аддзеліце паляндвіцу ад усіх касцей. Галаву і плаўнікі разам з хрыбтом змесціце ў рондаль, дадайце палову папрыка і разрэзаны на чвэртачкі лук. Размесціце ўсе над невялікім жарам і варыце каля паўтары гадзіны, адначасна здымаючы шум з паверхні. Гатовы булён працадзіце праз друшляк, косткі, плаўнікі і галаву выкіньце, а лук і кавалачкі рыбінай мякаці працярыце праз сіта да булёну. Пастаўце булён на агонь, усыпце астатнюю папрыка, пакладзеце нарэзаны тамат і кавалачкі рыбнага філе. Варыце суп яшчэ 15 хвілін, пакуль таматы не ператворацца ў пюрэ, а рыба не размягчыцца.
Смачны фінскі рыбны суп са сліўкамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- порей - 1 шт .;
- лаўр - 1 шт .;
- бульба - 370 г;
- філе сёмгі - 420 г;
- сліўкі - 175 мл;
- крухмал - 5 г;
- сметанковае масла - 20 г.
падрыхтоўка
Кольцы порея прыпусціце да празрыстасці, пакладзеце да іх лаўр і заліце паўтары літрамі вады. Пакладзеце ў ваду кубікі бульбы і пакіньце іх варыцца да размякчэння. Падзяліце рыбнае філе на кубікі і пакладзеце іх у булён. Вы таксама можаце паўтарыць гэты рэцэпт, зрабіўшы рыбны суп з гарбушы. Развядзіце крухмал невялікі порцыяй халоднай вады і ўліце усё ў суп разам з вяршкамі. Дачакайцеся паўторнага закіпання і здымайце з агню.
Суп з рыбнымі фрыкадэлькамі - рэцэпт
Гэты арыгінальны азіяцкі суп можна прыгатаваць з даступных інгрэдыентаў і пры гэтым адчуць усё хараство і багацце густаў усходу.
інгрэдыенты:
- рыбны булён - 1,4 л;
- імбір - 3 см;
- зорачкі Анісім - 2 шт .;
- соевы соус - 45 мл;
- цукар карычневы - 15 г;
- філе белай рыбы - 760 г;
- цэдра лайма - 1 ч. лыжка;
- жменю лісця каляндры;
- часнык - 1 зубок;
- шкляная локшына - 230 г;
- струкі гароху - 90 г.
падрыхтоўка
У рыбны булён пакладзеце зорачкі Анісім, кавалак імбіра, уліце сою і дадайце цукар. Пакіньце ўсе праварыць на паўгадзіны. Далей пакладзеце ў блендер філе белай рыбы, дадайце каляндра, лаймового цэдру і часнык. Ўзбіце усё да пастообразной кансістэнцыі. Булён працадзіце, пакладзеце ў яго локшыну і шарыкі з рыбнага фаршу. Калі фрыкадэлькі будуць гатовыя, падзеліце суп на порцыі і падавайце са стручкамі гароху.