Мы раскажам вам, як зрабіць вяленую курыную грудку. Прыгатаваўшы будзе такая страва, вы абавязкова здзівіце сваіх гасцей арыгінальным дэлікатэсам і разнастайнасцю свой стол.
Рэцэпт вяленых курыных грудок
інгрэдыенты:
падрыхтоўка
Дробную соль змешваем са спецыямі і здрабняе усё ў ступцы. Пасля гэтага абвальвацца курынае мяса ў духмянай сумесі, выкладаем у міску і заліваем каньяком. Прыбіраем нарыхтоўку на суткі ў халадзільнік, а потым дастаем кавалачкі і старанна прамываем. Абсушваюць грудкі на ручнік, разразаем кожную напалову, абвальваюць зноў у спецыях і выкладваем на рашотку для грылю. Вялим каля 3 сутак, перыядычна перагортваючы кавалкі. Пасля гэтага наразаем грудкі тонкімі лустачкамі і падаем да стала ў якасці арыгінальнай халоднай закускі.
Вяленая курыная грудка ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- грудка курыная - 2 шт .;
- молаты чорны перац - 3 ч. лыжкі;
- папрыка салодкая молатая - 1 ст. лыжка;
- соль дробная - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 3 зубчыка.
падрыхтоўка
У асобнай місцы змешваем соль і молатую папрыка. Астуджаныя курыныя грудкі прамываем, абсушваюць і шаруюць сумессю запраў. Перакладаем мяса ў міску, зацягваем харчовай пленочку і пакідаем у халадзільніку прыкладна на суткі. Затым зноў апалоскваюць яго пад праточнай вадой і промакиваем сурвэткамі. Часнок чысцім, выціскаць праз прэс і шаруе ім курыныя грудкі. Заварочваем іх у тонкую тканіну і адпраўляем у халадзільнік яшчэ на 12-й гадзіне. Пасля гэтага падвешвалі курынае мяса на нітку і вялим на балконе яшчэ 12 гадзін.
Вяленая курыная грудка ў духоўцы
інгрэдыенты:
- курынае філе - 500 г;
- спецыі;
- воцат - па гусце.
падрыхтоўка
Філе прамываем, апырскваюць воцатам і прысыпаем па гусце злію і молатым перцам. Ўкладваем мяса ў міску або пластыкавы кантэйнер, закрываем вечкам і прыбіраем на 3 гадзіны ў халадзільнік. З духоўкі вымаем краты і змяшчаем адзін кавалачак філе паміж яе дубцоў. Праколваюць яго драўлянай пожагах і маем так, каб яна ляжала папярок, а мяса было ў падвешаным стане. Робім тое ж самае з другім кавалачкам і ўсталёўваны краты на самы верх, а ўнізе усталёўваем бляху. Копці філе пры тэмпературы 50 градусаў на працягу 5 гадзін. Дзверцы духоўкі павінна быць злёгку прачыненых, каб мяса не перасохла. Пасля гэтага наразаем грудкі лустачкамі і падаем.