Зялёны гарошак - выдатны карысны прадукт. які змяшчае раслінныя валакна, бялок, вугляводы, вітаміны групы Ў, а таксама А, З, Н і злучэнні фосфару, калію, серы, кальцыя, жалеза, магнію і хлору. Гэты прадукт, як і ўсе бабовыя, незаменны для тых, хто посціць і вегетарыянцаў.
Зялёны гарошак выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы розных страў, у тым ліку, і супаў. Супы, у якіх малады зялёны гарошак - адзін з асноўных кампанентаў, варта ўключаць у харчаванне жадаючым здабыць складнасць.
У сезон можна выкарыстоўваць малады зялёны гарошак, у астатні час года нас выбавяць папулярныя кансервы або замарожаны зялёны гарошак (пры шокавай замарозцы гародніна губляюць толькі мінімум вітамінаў).
Суп-пюрэ з замарожанага або свежага зялёнага гарошку
Так бы мовіць, моносуп.
інгрэдыенты:
- зялёны гарошак - каля 200-300 г;
- вада або мясны булён (свіны, барановы, ялавічны, курыны, индюшиный) - каля 200-300 мл;
- часнык - 1 зубчык;
- востры чырвоны перац;
- алей халоднага адціску;
- цытрына;
- зеляніна свежая розная.
падрыхтоўка
Праварваюць гарошак у вадзе або мясным булёне на працягу 10-12 хвілін. Ледзь астуджаюць, здабываем гарошак і пюрируем блендеров. Дадаем трохі булёна, Запраўляем раслінным алеем і вострым чырвоным перцам. Разліваем ў супавыя кубкі, апырскваюць сокам цытрыны. Прысыпаем сечанымі зелянінай і часныком. Падаем асобна або з мясам (вараным, вэнджаным, запечаным).
Калі дадаць у гэты суп трохі бульбянога пюрэ (грам 200-300), у нас атрымаецца бульбяны суп з зялёным гарошкам (гэты варыянт не спрыяе складнасці, таму ямо такі суп у першай палове дня).
Рэцэпт крэм-супу з зялёнага гарошку
інгрэдыенты:
- зялёны гарошак - каля 200-300 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- бульба - 1-3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- салодкі перац - 1-2 шт .;
- зеляніна свежая розная;
- часнык - 1-2 шт .;
- сумесь кары ці чырвоны востры молаты перац;
- аліўкавы алей Extra Virgin.
падрыхтоўка
Усе гародніна пачысцім, калі неабходна, нарэжам і праварыць на працягу 20 хвілін у 1-1,5 літрах вады. Калі гарошак кансерваваны, будзем дадаваць яго ў суп за 2 хвіліны да гатоўнасці, калі замарожаны або свежы, то за 5-8 хвілін.
Вымем гародніна, ледзь астудзіць і пюрируем блендеров да аднастайнасці (у прынцыпе, можна рыхтаваць не крэм-суп, а звычайны, толькі тады гародніна трэба нарэзаць як для звычайнага супу).
Вернем пюрэ ў рондаль з булёнам, у якім гародніна варыліся (можна паменшыць яго колькасць). Заправіць суп сумессю кары і аліўкавым алеем. Можна дадаць 1 ст. лыжку тамат-пасты. Разольем суп у супавыя кубкі і присыплем сечанымі зелянінай і часныком. Добра да такога супу падаць класічны несалодкі жывы ёгурт або смятану.
Выкарыстоўваючы гэтую ж рэцэптуру, можна прыгатаваць больш сытны курыны суп з зялёным гарошкам.
У гэтым варыянце спачатку Праварваюць курыную грудку (грам 300) на працягу 20-30 хвілін у 1-2 літрах вады, а затым дадаем ўсе астатнія інгрэдыенты (гл. Рэцэпт вышэй). Цыбуліну можна выкінуць. Калі хочаце крэм-суп - пюрируйте блендеров (або пюрируйте толькі гародніна, а мяса можна нарэзаць кавалачкамі).
Ну, і яшчэ адзін рэцэпт вельмі смачнага супу з кансерваваным зялёным гарошкам, што называецца, на хуткую руку. Гэта рэцэпт, вызначана, спадабаецца занятым і адзінокім людзям, аднак не варта рыхтаваць яго часцей 1-2 раз у месяц - вэнджаніна не карысна.
Суп з кансерваваным зялёным гарошкам
інгрэдыенты:
- свіная грудзінка і / або бекон, вяндліна (вэнджаныя або варана-вэнджаныя) - каля 200-300 г;
- гарошак зялёны кансерваваны - 1 слоік;
- лук рэпчаты (можна лук порей або зялёны) - 1 шт .;
- салодкі перац (неабавязковы) - 1-2 шт .;
- спецыі сухія молатыя;
- часнык і зеляніна свежая розная;
- лімон.
падрыхтоўка
Зразаем з кавалка грудзінкі (ці бекону) скуру і кавалачак сала. Рэжам на скваркі і на патэльні вытапливаем тлушч на сярэдне-моцным агні. Абсмажваем нарэзаны лук і салодкі перац.
Астатнюю частку (грудзінкі ці што там у вас) наразаем кароткімі Нятоўстыя палоскамі ўпоперак слаёў мяса і сала. Праварваюць на працягу 8-10 хвілін у максімальна малой колькасці вады. Адкрываем слоік з зялёным гарошкам і дадаем у суп разам з вадкасцю. Таксама дадаем абсмаленыя лук і салодкі перац. Запраўляем спецыямі. Непасрэдна перад ежай прысыпаем сечанымі зелянінай і часныком. Апырскваюць сокам цытрыны.