Розныя фруктовыя джэмы - выдатная начынне для пірагоў. Такая выпечка добрая як дэсерт або як асобныя стравы для сняданкаў, ланч і падвячорак. Раскажам, як і якія пірагі з джэмам можна прыгатаваць.
Салодкі пірог з абрыкосавы джэмам з пясочнага цеста
інгрэдыенты:
- абрыкосавы джэм;
- алей сметанковае натуральнае - 200 г;
- мука пшанічная цельнозерновые - каля 300-400 г;
- цукар-пясок - каля 200 г;
- яйка курынае - 2-3 шт .;
- ядра міндаля здробненыя (можна замяніць арэхамі) -50-80 г;
- соль павараная - 1 дробка;
- сода харчовая, пагашаная сокам цытрыны - на кончыку нажа;
- сухія молатыя спецыі (шафран, кардамон);
- абрыкосавы лікёр (або ром, каньяк, моцная мадэра) - 20-25 мл.
падрыхтоўка
Алей трэба прывесці ў мяккае стан, дадаць у міску з маслам цукар і расцерці відэльцам, убіць яйкі, дадаць соль, пагашаную соду, лікёр, спецыі. Цяпер усыпаць муку і хутка замешваем цеста. Пясочнае цеста ня варта вымешваць доўга.
Аддзелім невялікі камяк (дзесьці 1/4 частка), а астатняе цеста раскладзем рукамі на неглыбокай змазанай алеем форме. Прыкладная таўшчыня падкладкі каля 1 см.
Выкладваем пластом абрыкосавы джэм , змешаны з сечанымі ядрамі міндаля ці арэхамі. Пакінутае цеста раскочваем у пласт таўшчынёй каля 1 гл і дробна сячэм нажом. Раўнамерна размяркоўваючы, закідвае гэтымі кавалачкамі паверхню пірага. Выпякаем ў духоўцы да прыгожага залацістага адцення на працягу каля 30-35 хвілін пры тэмпературы каля 200 градусаў па С. Ледзь астуджаюць і разразаем.
Падаем з гарбатай, кава, узварам, матэ, каркадэ, ройбуш, натуральнымі сокамі ці кісламалочнымі напоямі.
Дзейнічаючы згодна гэтай жа рэцэптуры, можна пячы пірагі з джэмамі з любых іншых садавіны.
Пластовы пірог з клубнічны і яблычным джэмамі на кефіры
інгрэдыенты:
- джэмы клубнічны і яблычны;
- мука пшанічная - каля 2-3-х шклянак;
- кефір тоўсты або смятана - 1 шклянка;
- яйкі курыныя - 3 шт .;
- алей сметанковае або тлустыя густыя сліўкі - каля 100 г;
- цукар - каля 80-100 г;
- арэхі молатыя або сечаныя - каля 100 г;
- ваніль або карыца (але не разам);
- молатыя сухія спецыі (шафран, кардамон);
- лікёр клубнічны (ці каньяк, можна ром) - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
У місцы размягчается сметанковае масла, дадаем палову цукру, размінаем і змешваем відэльцам. Дадаем кефір і жаўткі ад яек. Пакінуты цукар разам з яечнымі вавёркамі ўзбіваем (міксерам) да стану ўстойлівай пены. Дадаем у міску разам са спецыямі, молатымі арэхамі і лікёрам. Змешваем і заліваем у 2 змазаныя алеем формы. Выпякаем на працягу каля 30 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў па С.
Здабываем, ледзь астуджаюць і разразаем кожную аладку пасярэдзіне збоку на 2 коржа.
Кладзём аладку, промазываем яблычным джэмам, наступную - клубнічны джэмам. Яшчэ адну - якім хочаце. Накрываем апошняй аладкай, зноў зверху пласт джэма і пасыпаем молатымі арэхамі. Хай пастаіць, прахарчуецца хвілін 40. разразаем на часткі і падаем з гарбатай, кава або узварам.
Пірог з пластовага тэсту з любым фруктовым джэмам можна спячы, купіўшы гатовае пластовае цеста ў краме.
Пірог з пластовага тэсту з фруктовым джэмам
падрыхтоўка
Раскачайце цеста ў пласт таўшчынёй каля 1 гл прастакутнай або авальнай формы. Адступіўшы ад краю па доўгім боку, вырабіце пласт джэма падоўжнай паласой, не даходзячы да другога краю. Зварочвайце рулетам, можна надаць пірогу форму паўмесяца. Выпякаем у духавай шафе на змазанай блясе пры тэмпературы каля 200 градусаў па С на працягу каля 35-40 хвілін. Гатоўнасць кантралюем візуальна.
Адкрыты пірог з джэмам
Адкрыты пірог з джэмам можна спячы, выкарыстоўваючы гатовае дражджавое або здобнае дражджавое цеста.
падрыхтоўка
Раскочваем цеста ў пласт таўшчынёй каля 0,7-1 гл, выкладваем борцік па перыметры. Багата змазваем джэмам, змяшаным з сечанымі арэхамі. Робім «сетку» або іншы ўзор з круглых палос тэсту, якія змацоўваем з борцікам. Выпякаем на працягу каля 35-45 хвілін. Гатовы пірог змазваем яечным бялком з дапамогай пэндзля. Перад разразаннем трохі астуджаюць.