Рэцэпт «арэшкі» хоць і быў прыдуманы на нашых абшарах, але распаўсюдзіўся далёка за яго межы. Цяпер аб'ёмнае печыва з багаццем напаўняльніка з варанай згушчонкі рыхтуюць паўсюдна і мадыфікуюць тэхналогію на свой манер. Мы ж вырашылі звярнуцца да старых рэцэптах печыва «Арэшкі» са згушчонкі, смак якіх адразу адродзіць ў вашай памяці прыемныя ўспаміны.
Стары рэцэпт «арэшкам» са згушчонкі ў хатніх умовах
Выключаючы тое, што ніжэй мы будзем выкарыстоўваць стары рэцэпт, спосаб падрыхтоўкі самага печыва будзе новы. Бо старыя орешницы засталіся далёка не ў кожнага, прапануем замяніць іх зручнымі формамі для выпякання ў духоўцы.
інгрэдыенты:
Для арэшкаў:
- сметанковае масла - 225 г;
- яечныя жаўткі - 3 шт .;
- цукровая пудра - 115 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- мука - 530 г.
Для крэму:
- сметанковае масла - 115 г;
- варанае згушчанае малако - 1 слоік.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць хатнія арэшкі са згушчонкі, дачакайцеся, калі сметанковае масла дойдзе да пакаёвай тэмпературы. Злучыце муку са шчопанню солі і цукровай пудрай. Да атрыманай сумесі убіце жаўткі і пакладзеце брусочкі алею. Узбіце ўсе кампаненты разам, пакуль не атрымаеце мяккае і цалкам не ліпкае цеста, па сваёй кансістэнцыі якое нагадвае пясочнае. Невялікія порцыі тэсту размяркуеце ў вочках формы, а лішкі, вылазілі за боку, абрэжце. Размесціце бляху ў разагрэтай да 185 градусаў духоўцы і пакіньце на 10 хвілін.
Алей для крэму варта таксама размягчыць, а затым узбіць яго са згушчонкі. Ўзбіты крэм выкладзеце ў астуджаныя арэшкі і злучыце іх адзін з адным.
«Арэшкі» са згушчонкі - класічны савецкі рэцэпт у орешнице
Цяпер вернемся да тых «арэшкам», што мы прывыклі рыхтаваць у орешнице на пліце. Схема замешвання цеста для іх падобная з папярэдняй, а вось склад інгрэдыентаў адрозніваецца.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 110 г;
- маргарын - 110 г;
- мука - 355 г;
- маянэз - 45 г;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- цукар - 1 ст .;
- банка варанай згушчонкі;
- жменю ядраў грэцкага арэха.
падрыхтоўка
Змяшайце ўсе сухія кампаненты разам і дадайце да атрыманай сумесі мяккае масла. Расцярыце інгрэдыенты рукамі да адукацыі дробкі, пасля чаго сфармаваных невялікае паглыбленне ў цэнтры горкі з дробак, убіце туды жаўткі і ўліце маянэз. Цеста для арэшкаў са згушчонкі даволі тоўстае, а таму не ліпкае, лёгка фармуецца і адразу гатова да працы. Сфармаваных яго ў некрупные шарыкі і размяркуеце іх па вочках орешницы. Абсмажвайце ўсё на моцным агні да раўнамернага скарыначкі з абодвух бакоў. Астылыя арэшкі напоўніце сумессю варанай згушчонкі з здробненымі арэхамі.
«Арэшкі» са згушчонкі как в детстве
Яшчэ адзін класічны рэцэпт мае крыху больш складаную начынне, склад яе, акрамя, зразумела, згушчонкі, уключае ў сябе какава і ром. Апошні служыць араматызатараў, а таму ўліваецца па жаданні.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- яйкі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 95 г;
- раслінны алей - 95 мл;
- цукровы пясок - 175 г;
- мука - 135 г;
- дробка ваніліну;
- разрыхляльнік - 10 г.
Для крэму:
- сметанковае масла - 85 г;
- цукровая пудра - 65 г;
- ром - 1 ч. лыжка;
- какава - 5 г;
- вараная згушчонка - 135 г;
- цёплае малако - 55 мл.
падрыхтоўка
Сметанковае масла і цукар ўзбіце ў пышны крэм, паступова падліваючы раслінны алей. Туды ж дадайце ванілін. Асобна змяшайце пакінутыя сухія складнікі і дапоўніце іх алейнай масай. Змяшаўшы цеста вы атрымаеце липковатый і пластычны ком, які цяпер порцыямі выкладваюць у вочкі орешницы і подрумянивают над моцным агнём.
Для крэму ўзбіце ўсе кампаненты з пераліку разам і напоўніце ім астылыя палоўкі арэшкаў.