Зараз не абавязкова з настальгіяй успамінаць піражкі з лукам са школьнай сталовай, бо ў рэцэптах далей мы навучымся рыхтаваць любімае ласунак са сваёй дзяцінства ўласнаручна.
Дражджавыя піражкі з зялёным лукам
Лепшая аснова для піражкоў - здобнае дражджавое цеста , час, на прыгатаванне якога з лішкам акупляецца якасцю гатовай прадукцыі. Цеста па гэтым рэцэпце падыходзіць як для смажання, так і для запякання.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- малако - 355 мл;
- цукровы пясок - 55 г;
- сметанковае масла - 30 г;
- яйка - 1 шт .;
- дрожджы - 5 г;
- мука - 310 г.
Для начыння:
- пёры зялёнага лука - 2-3 пучка;
- яйкі - 6 шт.
падрыхтоўка
Злёгку падагрэў і падсалодзіце малако, усыпце да яго дрожджы і пакіньце іх актывізавацца. Уліце дражджавы раствор да прапушчанай праз сіта пакуце, следам дадайце растопленае (але не гарачае!) Алей і яйка. Замясіць цеста, пакіньце яго падыходзіць да падваення ў памерах, а самі прымем за прыгатаванне начыння з зялёнага лука для піражкоў. Для начыння дастаткова адварыць яйкі ўкрутую, астудзіць і ачысціць іх, а затым дробна пасекчы і злучыць з здробненымі пер'ем цыбулі. Злёгку падсаліць сумесь і прыступайце да фармоўцы.
Распляскаць порцыю тэсту паміж далонямі, у цэнтр выкладзеце начынне і зашчапіла цеста так, каб схаваць яе. Пасля таго, як цеста падыдзе другасна на працягу 15 хвілін, вы можаце прыгатаваць піражкі з лукам і яйкам у духоўцы, размясціўшы іх там пры 180 градусах да скарыначкі (парадку паўгадзіны), або абсмажыць на патэльні - выйдзе аднолькава смачна.
Гультаяватыя піражкі з лукам і яйкам
Падрыхтоўка далікатнага здобнага тэсту на дражджах не лепшы варыянт у спешцы, а таму, калі няма жадання ці магчымасці марнаваць час на замес, расстойку і выпечку, прыгатуйце піражкі лянівым спосабам.
інгрэдыенты:
- буйны пучок зялёнага лука;
- яйкі - 4 шт .;
- цукровы пясок - 10 г;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- мука - 110 г;
- смятана - 35 мл.
падрыхтоўка
Адварыце 3 курыных яйкі і насячэце іх, злучыўшы з зелянінай лука. Што застаўся яйка ўзбіце са смятанай, дадайце трохі цукру, соду і шчапоць марской солі. Пачніце парцыённа ўводзіць муку да таго часу, пакуль не атрымаеце цеста, па сваёй кансістэнцыі якое нагадвае такое для аладак . Дадайце ў цеста «начынне» з лука і яек.
Адбіраючы порцыі гатовай сумесі і выкладваючы іх на паверхню промасленной патэльні, абсмажвайце піражкі з зялёным лукам да скарыначкі, а затым сервіруюць з дадатковай порцыяй нарэзанага лука і смятаны.