Рэцэптаў прыгатавання курынага супу вялікае мноства, але асноўнай складнікам з'яўляецца, вядома ж, курыны булён . На яго аснове суп атрымліваецца лёгкім, дыетычным, які валодае побач карысных уласцівасцяў і вітамінаў. А дзякуючы падвышанага ўтрымання бялку, гэта першая страва годна заняло месца асноўнага харчавання для аднаўлення аслабленага арганізма чалавека.
Самы лепшы булён атрымліваецца з немалады курыцы, якая рыхтуецца даволі доўга, але цалкам прыстойны суп можна атрымаць, выкарыстоўваючы і маладыя часткі тушкі птушкі, такія як крылцы, ножкі і курыная грудка.
Мы сёння раскажам не толькі пра тое, як прыгатаваць класічны суп на курыным булёне з вермішэллю, але і закранем варыянты падрыхтоўкі стравы з іншымі інгрэдыентамі.
Просты рэцэпт курынага супу
інгрэдыенты:
- курынае мяса - 400 г;
- бульба - 400 г;
- рэпчаты лук - 125 г;
- моркву - 125 г;
- раслінны алей - 50 мл;
- вермішэль - 100 г;
- мука - 55 г;
- вада вычышчаная - 2,5 л;
- соль - па гусце;
- Гарошкі духмянага перцу - 4-5 шт .;
- лаўровыя лісцікі - 2 шт .;
- свежая зеляніна пятрушкі і кропу - па гусце.
падрыхтоўка
Курынае мяса прамываем добранька, закладваем у рондаль, заліваем вычышчанай вадой і варым да гатовасці. Затым вымаем мяса з булёна, які адлучаецца, пры неабходнасці, ад косткі і падзяляем на валакна.
Бульба чысцім ад лупіны, сячэм кубікамі і кідаем у булён. Моркву і цыбулю чысцім, здрабняем кубікамі або саломкай, подрумяниваем на патэльні з раслінным алеем і адпраўляем да бульбы. Запраўляем соллю, кідаем Гарошкі духмянага перцу і лаўровыя лісцікі і варым да гатовасці бульбы. Затым кідаем вермішэль, насечаную зеляніна і вяртаем у рондаль кавалачкі курыцы. Праварваюць дзве хвіліны, даем пяць хвілін настаяцца, і падаем да стала.
Рэцэпт курынага крэм-супу з рысам
інгрэдыенты:
- курынае мяса без косткі - 390 г;
- рыс - 180 г;
- рэпчаты лук - 125 г;
- моркву - 125 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- вяршкі тлустасцю 20% - 200 мл;
- мука - 55 г;
- вада вычышчаная - 700 мл;
- черешковый салера - 1 шт .;
- соль - па гусце;
- молатая сумесь перцаў - па гусце;
- орегано - па гусце;
- свежая зеляніна пятрушкі, базіліка і кропу - па гусце.
падрыхтоўка
Чысцім лук і морква, прамываем, наразаем адвольна буйнымі кавалкамі і закладваем у рондаль. Туды ж адпраўляем добранька прамытага курынае мяса і мал.
Ваду падаграваем да кіпення і заліваем ёю падрыхтаваныя раней кампаненты. Рыхтуем пасля закіпання дваццаць хвілін, зменшыць агонь да мінімуму. У канцы варэння дадаем соль, орегано і молатую сумесь перцаў. Трохі астуджаем і разбіваем ў пюрэ блендеров.
У патэльні або сатэйнік Растопліваць алей, усыпаць муку і пассеруем на працягу адной хвіліны. Затым тоненькім цурком ўліваем сліўкі і бесперапынна інтэнсіўна змешваем у пазбяганне адукацыі камякоў. Выграваецца да кіпення і змешваем з прыгатаваным пюрэ. Гатовы суп Запраўляем свежай зелянінай, і падаем да стала.
Рэцэпт курынага супу з клёцкамі
інгрэдыенты:
- курынае мяса - 490 г;
- клубні бульбы - 490 г;
- рэпчаты лук - 150 г;
- моркву - 150 г;
- яйка курынае - 1 шт .;
- малако - 50 мл;
- мука - 150 г;
- вада вычышчаная - 3 л;
- алей - 50 мл;
- лаўровыя лісцікі - 2 шт .;
- соль - па гусце;
- Гарошкі духмянага перцу - 3-5 шт .;
- прыправы - па гусце.
- свежая зеляніна пятрушкі, базіліка і кропу - па гусце.
падрыхтоўка
Курынае мяса прамываем, разразаем на кавалачкі, заліваем вычышчанай вадой і варым на павольным агні да гатоўнасці.
Ўзбіваем трохі яйка, ўліваем малако, солім, усыпаць муку і размешваць да аднастайнасці. Набіраем у змочаную булёнам чайную лыжку трохі тэсту і апускаем у булён. Паўтараем так да апошняй клёцкі. Запраўляем суп соллю, кідаем лаўровыя лісцікі, Гарошкі духмянага перцу і заправу. Праз пяць хвілін можам падаваць гатовы суп, заправіўшы свежай зелянінай.