Пры ўсёй знешняй непрывабнасць вугра, смакавыя якасці ў яго вельмі хвацкія. Далікатнае, злёгку саладкавы тлустае мяса вугра добра ў любых відах, але асаблівым дэлікатэсам лічыцца вэнджаны вугор.
Калі вы аддаеце перавагу менш каларыйнае харчаванне, то варта ўлічваць, што марскі угору змяшчае менш тлушчаў, чым рачны, і значна больш бялку і ёду.
А вось рачны вугор больш тоўсты, адпаведна і каларыйнасць ў яго ў тры разы вышэй, чым у марскога - 300 ккал. Вугор не толькі смачная, але і лячэбная рыба. Вельмі карысны угору тым, хто пакутуе сардэчна захворваннямі. Калі назіраюцца нейкія праблемы з валасамі і пазногцямі, то ўжыванне вэнджанага вугра дапаможа і ў гэтай праблеме. Як лічаць японскія знахары, апроч таго што ён утрымлівае неабходныя арганізму полинасыщенные тоўстыя кіслоты і масу мікраэлементаў і вітамінаў, ён аказвае станоўчы ўплыў на мужчынскую сілу, а ўжо японцы ў рыбе разбіраюцца.
Тое, як прыгатаваць вэнджанага вугра цікавіць многіх, таму мы нададзім рэцэптах прыгатавання асаблівая ўвага.
Угору вэнджаны - рэцэпты
Такім чынам, калі вам дастаўся свежы вугор і вы вырашылі яго закапціць, то, перш за ўсё, чысцім яго ад слізі. Робім гэта вельмі старанна, інакш пры вэнджанні ён прыме шэры адценне. Асаблівая ўвага ўдзяляем жабры. Патрашыць.
Затым вугра добранька шаруе соллю з разліку 100 г солі на кілаграм вугра, яна дапаможа растварыць астатнюю слізь. Прыкладна 40 хвілін угору знаходзіцца на «засолцы», а затым прамываем праточнай вадой. Вельмі добра прамываем, старанна. Цяпер вешаем нашых чыстых і вытрыбушаныя вугроў на крукі, на якіх яны будуць Копці. Калі угору цяжкі, Праколвайце яго ніжэй галавы, каб не сарваўся. Хай рыба добра выветрыць і падсохне, а затым ужо можна адпраўляць яе ў вяндлярню. Калі брушка само па сабе шырока раскрыецца, а з тыльнага часткі галавы з'явяцца зморшчыны, значыць дэлікатэс гатовы. марскі угору
Больш тоўсты, рачны вугор смачны і пры халодным вэнджанні. Яго падрыхтоўваюць такім жа спосабам, толькі адразаюць галаву. А ў соль дадаюць эстрагон і лаўровы ліст. Два дні вугры просаливаются, а затым іх абціраюць, заварочваюць у паперу, перавязваюць, і вэндзяць у халодным дыме прыкладна 5 дзён. Увогуле, працэс вэнджання вугра не складаны і прыемны. А прадукт, атрыманы на выхадзе, стане упрыгожваннем любога стала, выдатным падарункам, ці проста лячэбнай ежай.
Гатовую рыбу выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі оякодона , такояки , або салат з угрем .