Салодкая выпечка з начыннем з абрыкосаў можа рыхтавацца ў любы сезон: так, у холаду, у абалонку з цеста можна закладваць абрыкосавы джэм і варэнне, а ў сезон свежыя плады досыць прысыпаць цукрам і спецыямі для таго, каб яны ператварыліся ў рэзкі напаўняльнік. Пра тое, як прыгатаваць піражкі з абрыкосамі мы падрабязна распавядзем у рэцэптах ніжэй.
Піражкі з абрыкосамі ў духоўцы
Мабыць, мы стартуем з класікі: пышных піражкоў на здобнае цеста з абрыкосавай начыннем, якія выпякаюцца ў духавай шафе і захоўваюць сваю свежасць на некалькі дзён наперад. Чым не ідэальнае рашэнне для перакусу падчас падарожжа?
інгрэдыенты:
- малако - 520 мл;
- дрожджы - 7 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 95 г;
- мука - 980 г;
- цукровы пясок - 35 г;
- абрыкосы - 480 г.
падрыхтоўка
Рошчына для гэтага рэцэпту рыхтуецца вельмі незвычайным чынам: яйкі злучаюцца з цукровым пяском і ўжо туды засынаецца сухі парашок инстантных дрожджаў. Рошчыну пакідаюць у цяпле да з'яўлення пеннай шапкі на паверхні, а затым уліваюць яе да сумесі распаленага алею і ледзь цёплага малака. У самым фінале порцыямі падсыпаюць прапушчаную праз сіта муку і замешваюць падатлівае і ня прыліпаючым да пальцаў цеста. Гатовае цеста дзеляць на порцыі, кожную з іх расплюшчвалі далонню і выкладваюць туды кавалачкі абрыкосавай мякаці. Калі плён не занадта саспелыя, то дадаткова можна падсыпаць і шчапоць цукру.
Піражкі з абрыкосамі рыхтуюцца каля паўгадзіны ў разагрэтай да 175 градусаў духоўцы. Паколькі цеста па гэтым рэцэпце атрымліваецца неверагодна пяшчотным, першую палову часу падрыхтоўкі духоўку вельмі строга забаранілі адкрываць, інакш цеста можа апасці.
Піражкі з абрыкосамі на патэльні
Калі ў вас няма духавай шафы або жадання важдацца з падрыхтоўкай выпечкі ў ім, то на замену прыйдзе старая добрая патэльня памазаная раслінным алеем. Піражкі падчас абсмажвання выходзяць вельмі храбусткімі звонку, захоўваючы уласцівую дражджавога цеста пышнасць ўнутры.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 980 г;
- малако - 490 мл;
- дрожджы - 10 г;
- сметанковае масла - 110 г;
- цукровы пясок - 25 г.
Для начыння:
- абрыкосы - 1,2 кг;
- цытрынавы сок - 15 мл;
- цукровы пясок - 45 г;
- карыца (молатая) - 1 ч. лыжка;
- мука - 10 г.
падрыхтоўка
Паколькі дражджавое цеста па гэтым рэцэпце рыхтуецца надзвычай хутка, ўвасабленне рэцэпту ў жыццё мы пачнем з начыння. Начынне з абрыкосаў для піражкоў рыхтуецца элементарна: вычышчаную фруктовую мякаць наразаюць і паліваюць цытрусавыя сокам. Асобна злучаюць цукар з мукой і карыцай, пасыпаюць сухімі інгрэдыентамі плён і змешваюць.
Для простага дражджавога цеста досыць злучыць разам усе сухія складнікі і заліць іх цёплым малаком. Замясіць цеста, яго дзеляць на порцыі і прыступаюць да фармоўцы піражкоў.
Для абсмажвання досыць разагрэць у патэльні або жароўні алей і подрумянивать піражкі ў ім.
Піражкі з абрыкосамі з пластовага тэсту
інгрэдыенты:
- ўпакоўка пластовага тэсту;
- абрыкосы - 480 г;
- сок цытрыны - 35 мл;
- сметанковы сыр - 320 г;
- яйка - 1 шт .;
- крухмал - 5 г;
- мёд - 65 мл;
- па дробцы молатага мушката і карыцы.
падрыхтоўка
Пастаўце гатовыя пласты пластовага тэсту размарозіцца, пасля чаго раскачайце іх і ўсталюйце тэмпературу духавай шафы на адзнацы ў 190 градусаў. Раскочанае цеста разрэжце на квадраты і прыступайце да лепцы піражкоў.
Нарэжце фруктовую мякаць на невялікія кавалачкі, апырскайце іх цытрынавым сокам і запраўце мушкат і карыцай. Пасыпце абрыкосы крухмалам, каб ён ўбіраў лішні сок, які вылучаецца падчас выпечкі з начыння.
У цэнтр квадрата з пластовага тэсту пакладзеце лыжку узбітага з яйкам і цукрам сметанковага сыру. Па-над размяркуеце абрыкосавую начынне і злучыце абодва краі квадрата пластовага тэсту разам. Выпякайце пры 210 градусах 20 хвілін.