Рэцэпт пячоначнага пірага (ён жа - пячоначны торт) наўрад ці здольны кагосьці здзівіць. Усе мы ведаем, што ён складаецца з пластоў блінцоў , прыгатаваных на аснове пюрированной печані і прамазаць сумессю маянэза з агародніннай зажарку. Мы ж паспрабуем змяніць ваша стаўленне да гэтай звыклай закускі і прыгатаваць яе па некалькіх арыгінальных рэцэптах з гэтага матэрыялу.
Пячоначны пірог у духоўцы - рэцэпт
Пачаць прапануем з простага рэцэпту Пячоры - пышнага пірага з печані, які рыхтуецца ў сумесі з рысам і не патрабуе ніякіх іншых дапаўненняў. Такі пірог дастаткова проста нарэзаць на кавалкі і падаваць з гароднінай і соусам асобна.
інгрэдыенты:
- ялавічная печань - 960 г;
- малако - 230 мл;
- рыс - 95 г;
- яйкі - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 115 г;
- часнык - 3 зубка.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць пячоначны пірог па гэтым рэцэпце, вазьміцеся за падрыхтоўку самой печані. Ачысціце прадукт ад плёнак і параток, добра прамыйце і прапусціце праз мясасечку. Мал адварыце і астудзіце, пасля чаго расцярыце мяккую крупы з яечнымі жаўткамі. Спассеруйте лук і дадайце яго ў пячоначную масу разам з рысам і здробненым часныком. Аддзеленыя яечныя вавёркі ператворыце ў густую пену і асцярожна дадайце іх у сумесь. Размяркуеце цеста ў промасленной форме і пастаўце ў духоўку на гадзіну пры 180 градусах.
Рэцэпт прыгатавання пячоначнага пірага з курынай печані
Мы вырашылі мадыфікаваць рэцэпт бліновага пячоначнага пірага і выкарыстоўваць яблычныя блінцы у яго аснове. Змацоўваць іх паміж сабой будзе паветраны пячоначны паштэт. Спалучэнне яблыкаў і печані можа здацца незвычайным, так і ёсць, але гэта не робіць закуску менш смачнай.
інгрэдыенты:
Для блінцоў:
- яблычнае пюрэ - 155 г;
- яйкі - 2 шт .;
- малако - 320 мл;
- мука - 115 г;
- сметанковае масла - 45 г;
- цукар - 10 г.
Для паштэту:
- сметанковае масла - 115 г;
- шалот - 95 г;
- часнык - 2 зубка;
- курыная печань - 430 г;
- вяршкі тоўстыя - 115 мл.
падрыхтоўка
Пачніце з падрыхтоўкі паштэту. Спассеруйте луковые кольцы разам з печанню і часнаком. Ўзбіце абсмаленую печань да пастообразной кансістэнцыі, дадайце мяккае сметанковае масла і паўторыце ўзбіванне. Вяршкі ператворыце ў пышны крэм і асцярожна дадайце яго ў паштетную масу.
Зараз да блінцы. Ўзбіце яблычнае пюрэ з яйкамі, цукрам і дробкай солі. Усыпце да пюрэ муку, змяшайце, каб не засталося камякоў, а затым уліце малако і сметанковае масла. Абсмажвайце порцыі яблычнага тэсту на добра прогретой патэльні. Кожны гатовы блінец прамазваюць пяшчотным печеночным паштэтам.
Рэцэпт простага пячоначнага пірага з ялавічнай печані
Яшчэ адзін класічны французскі пячоначны пірог вельмі нагадвае па сваім складзе катлеты, але смак і яго знешні выгляд катэгарычна выдатныя.
інгрэдыенты:
- курыная печань - 320 г;
- яйкі - 8 шт .;
- часнык - 6 зубкоў;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- лустачкі хлеба - 10 шт .;
- сліўкі - 490 мл;
- малако - 240 мл;
- сметанковае масла - 35 г;
- мука - 35 г.
падрыхтоўка
Лустачкі хлеба заліце сліўкамі і пакіньце іх прахарчавацца на час падрыхтоўкі астатніх складнікаў. Прамыўшы і абсушыўшы печань, пюрируйте яе любым зручным спосабам. Да пячоначнай фаршу дадайце жаўткі, здробнены часнык і пятрушку. Да атрыманай сумесі дадайце вымачаны хлеб і добра ўзбіце ўсе разам. Тыя, што засталіся яечныя вавёркі ўзбіце да ўстойлівых пікаў і асцярожна змяшайце з пячоначнай масай, каб не «выбіць» лішняе паветра. Выбраную форму Прамасліце і прысыпце пакутай. Выліце пячоначную сумесь і пастаўце ўсе запякаць на 40 хвілін пры 160 градусах, папярэдне размясціўшы форму з пірагом у напоўненым вадой блясе.