Вы ведалі, што класічныя дранікі з бульбы на самай справе і з'яўляюцца нішчымнымі? Так-так, у іх рэцэпце выкарыстоўваюцца спецыяльныя і вельмі крухмалістыя гатункі бульбы, якія пры обжарке ў выглядзе драніка здольныя выдатна ўтрымліваць форму нават без яйкі. Калі крухмалістыя гатунку знайсці не атрымоўваецца, то ў склад можна асобна падсыпаць крухмал або муку.
Рэцэпт посных дранікаў з бульбы з лукам
Мы не будзем у падрабязнасцях апісваць рэцэпт звычайных дранікаў, ужо занадта ён просты, каб мець патрэбу ў асобных тлумачэннях: нацёрла бульба, заправілі і можна смажыць. Калі ж ваш бульба ўтрымлівае мала крухмалу, а вы хочаце прыгатаваць далікатныя дранікі, напоўніўшы іх густам, то спыніцеся на гэтым рэцэпце.
інгрэдыенты:
- бульба - 530 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- мука - 45 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- жменю зеляніны пятрушкі.
падрыхтоўка
Вычышчаныя бульбяныя клубні натрыце на самай буйной тарцы разам з лукам. Запраўце гародніна соллю і пакіньце на 5 хвілін. Цяпер выкладзеце ўсё на друшляк і добра адцісніце лішкі вадкасці. Змяшайце пакінутыя сухія кампаненты і ўсыпце іх да бульбы з лукам. Змяшаўшы, дадайце нарэзаную зеляніну. Абсмажвайце дранікі жаданага памеру ў разагрэтым алеі да хрумсткай скарыначкі.
Посныя дранікі з бульбы з грыбамі
Дранікі прынята абсмажваць з вялікай колькасцю алею, так яны атрымліваюцца максімальна румянымі і храбусткімі. Але калі вы ставіцеся да ліку тых, хто не даруе тлустую ежу, запякайце дзерніка ў духоўцы.
інгрэдыенты:
- бульба - 470 г;
- моркву - 145 г;
- грыбы - 85 г;
- орегано - 2 галінкі;
- мука - 35 г.
падрыхтоўка
Натрыце гародніна з грыбамі і запраўце іх шчопанню солі. Праз пару хвілін вы ўбачыце, як сумесь пачне пускаць сок, пакіньце яе яшчэ на пару-тройку хвілін, а затым вельмі старанна адцісніце. Змяшайце гародніна з зелянінай орегано і мукой, а добра размяшаўшы, падзеліце на порцыі і скруціце кожную ў шар. Гатовыя шарыкі распляскаць далонню і змесціце запякаюць у духавай шафе на паўгадзіны пры 180. Прыкладна ў сярэдзіне падрыхтоўкі перавярніце катлеткі на іншы бок.
Як прыгатаваць посныя дранікі з бульбы без яек?
Яшчэ адным сувязным інгрэдыентам, акрамя мукі, у рэцэпце посных дранікаў можа стаць манныя крупы, праўда ў такім рэцэпце падрыхтоўка зойме крыху больш часу з-за таго, што крупах патрабуецца час для набракання.
інгрэдыенты:
- манныя крупы - 20 г;
- вада - 80 мл;
- рэпчаты лук - 75 г;
- бульба - 680 г.
падрыхтоўка
Вабіка заліце гарачай вадой і пакіньце хвілін на 10. Гатовая сумесь павінна атрымаецца вязкай. Бульба і лук натрыце і запраўце соллю, і празь некалькі хвілінаў добранька адцісніце. Змяшайце ўсе з набраклай манкой і сфармаваных з сумесі невялікія катлеткі. Кожную з іх затым подрумяньте ў багацці алею і выкладзеце на сурвэткі, каб ўвабраць лішкі тлушчу перад дэгустацыяй.
Посныя дранікі з бульбы з шынкоў
Паколькі шынок і без таго даволі сакавіты, для таго, каб дранікі не распаліся, яго неабходна будзе патрымаць з соллю трохі даўжэй, а затым як мага больш старанна адціснуць. У выніку змешвання бульбы і шынкоў, атрымліваюцца сакавітыя і мяккія дранікі.
інгрэдыенты:
- шынок - 180 г;
- бульба - 470 г;
- рэпчаты лук - 55 г;
- крухмал - 35 г;
- мука - 60 г.
падрыхтоўка
Натрыце гародніна разам і запраўце дробкай солі, якая дапаможа выцягнуць лішнюю вільгаць. Перакладзеце сумесь на друшляк і добранька адцісніце. Затым злучыце агароднінную сумесь з крухмалам і пакутай, добра вымесіце, сочачы за тым, каб не ўтварыліся камячкі, пасля чаго абсмажце порцыі атрыманай масы ў багацці алею.