Гарбуз - надзвычай карысны плод з унікальнымі ўласцівасцямі, можна сказаць, прыродны вітамінна-мінеральны комплекс. У мякаці гарбузы змяшчаюцца розныя вельмі карысныя і неабходныя для арганізма чалавека рэчывы, а менавіта: вітаміны А, С, Е, D, РР, Да, Т і групы В, злучэння магнію, калія, фтору, кальцыя, цынку, медзі, марганца, фосфару, ёду, а таксама пекціну, розныя амінакіслоты, вугляводы (глюкоза і фруктоза), раслінны бялок і абалоніна . Рэгулярнае ўключэнне ў рацыён страў з гарбуза паляпшае агульны стан арганізма, аптымізуе працу стрававальнай, вылучальнай, сардэчна-сасудзістай і нервовай сістэм, павышае імунны статус. Акрамя таго, гарбуз валодае супрацьпаразітарнае ўласцівасцямі (што вельмі каштоўна для дзіцячага харчавання). Яшчэ гарбуз асабліва карысная для мужчын дзякуючы зместу цынку.
Гарбуз - можна лічыць цудоўным прадуктам для дыетычнага харчавання (варта таксама нагадаць, што па цане гарбуз лёгкадаступных).
Прыводзім рэцэпты некаторых дыетычных страў з гарбуза. Пры выбары пладоў гарбузы памятаем, што найбольш смачныя - мушкатовы гатунку.
Дыетычны суп-пюрэ з гарбуза
інгрэдыенты:
- гарбуз (мякаць) - каля 400 г;
- салера черешковый;
- зеляніна свежая разная (цыбулька, базілік, портулак, кінза, пятрушка, кроп);
- часнык - 2 зубчыка;
- любы раслінны алей першага халоднага адціску (напрыклад, аліўкавы).
падрыхтоўка
Гарбуз разразаем на невялікія кавалачкі, калі няма праблем з страваваннем, лупіну лепш не счышчаць - у ёй маса карысных рэчываў. Праварваюць гарбуз у невялікай колькасці вады на малым агні на працягу 15-20 хвілін. Ледзь астуджаюць, здабываем кавалачкі шумоўкай і перакладаем ў блендер. Абліць кіпенем салера, буйна сячэм нажом і таксама загружаем ў блендер разам з вычышчаным часныком. Даводзім усё да стану пюрэ, калі атрымалася занадта густа, дадаем астуджаны гарбузовы адвар. Разліваем ў супавыя кубкі. Запраўляем раслінным алеем і прысыпаем здробненай зелянінай. Гэта базавы рэцэпт дыетычнага супу з гарбуза.
Калі дыета дазваляе, можна дадаць у суп 1-2 ст. лыжкі тамат-пасты.
У падрыхтоўцы дыетычнага супу з гарбузы таксама можна выкарыстоўваць цукіні, бульба, лук, фенхель, салодкі перац, брокалі. Перад пюрированием ў блендере бульбу, брокалі і салодкі перац трэба праварваць разам з гарбузом. Лук, фенхель і цукіні можна праварваць, бланшыраваць кіпенем кавалачкі або выкарыстоўваць у волкім выглядзе.
Смачна атрымаецца, калі гарбузовы суп заправіць натуральнымі малочнымі сліўкамі (яны добра спалучаюцца з гарбузом па гусце), смятанай або класічным несалодкім ёгуртам. З сухіх спецый можна парэкамендаваць насеньне аніса, кропу, фенхеля, каляндры, а таксама цёрты мушкатовы арэх у невялікіх колькасцях.
Да супу з гарбуза можна падаць хатнія сухарыкі з прэснага хлеба, прэсныя печаныя аладкі або дыетычныя цельнозерновые перапечкі.
Каша з гарбуза дыетычная
інгрэдыенты:
- гарбуз - каля 400 г;
- спецыі сухія (цёрты мушкатовы арэх, кунжут, шафран, імбір, кардамон, карыца або ваніль, толькі не разам);
- вяршкі натуральныя малочныя, можна сметанковае або алей.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць кашу з гарбуза, трэба зрабіць яе мяккай, гэтага стану
Можна дадаць у гарбузовую кашу звараны асобна мал. Запраўляем кашу невялікай колькасцю молатых спецый, дадаем вяршкі, можна дадаць таксама вычышчаныя гарбузовыя семечкі, малако або алей, натуральны кветкавы мёд, пропаренного сухафрукты (разынкі, курагу, інжыр, фінікі і іншыя). Змешваем і ямо з задавальненнем - цудоўны здаровы сняданак.