Пельмені - італьянскія макаронныя вырабы, прыгатаваныя з тонкага тэсту з рознай начынкай ўнутры. Іх аналагам з'яўляюцца ў рускай кухні пельмені, а ва ўкраінскай кухні - варэнікі. Прапануем вам некалькі арыгінальных рэцэптаў прыгатавання пельмені з грыбамі.
Пельмені з грыбамі і бульбай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- яйка - 4 шт .;
- мука - 2 ст .;
- алей аліўкавы - 1 ч. лыжка;
- соль.
Для начыння:
- бульба - 5 шт .;
- свежыя шампіньёны - 200 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- мушкатовы арэх - дробка;
- соус таматавы - па гусце;
- моркву - 0,5 шт .;
- алей топленае.
падрыхтоўка
Пачынаем падрыхтоўку стравы з замесу цеста. Для гэтага ў муку разбіваем яйкі, дадаем соль, аліўкавы масліцам і старанна змешваем. Цяпер фарміруем эластычны колобок і прыбіраем яго ў прахалоднае месца. Далей рыхтуем начынне: моркву і бульбу чысцім, адварваем і размінаем толкушкой, заправіўшы мушкатовым арэхам. Шампіньёны і цыбуліну апрацоўваем, шинкуем і пассеруем да мяккасці на раслінным масліцам. Затым гатовую Обжарка выкладваем да агародніннай пюрэ і падсольваць да спадобы. Яечныя цеста падзяляем на 4 кавалка, раскочваем кожны ў тоненькі пласт і размяркоўваем на ім начынне, сфармаваную ў маленькія шарыкі. Накрываем зверху другім пластом, прыціскаем цеста адна да адной, выганяючы усё паветра. Фігурным ножыкам разрэзу нашы нарыхтоўкі на аднолькавыя квадрацікі і адварваем да ўсплывання ў салёнай вадзе. Падаем гатовыя пельмені з грыбамі з таматавай падліўкай і топленым маслам.
Пельмені з сырам і грыбамі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 250 г;
- яйка - 2 шт .;
- соль;
- алей - 50 мл;
- куркума - 1 ч. лыжка.
Для начыння:
- грыбы - 200 г;
- лук-порей - 100 г;
- сыр - 60 г;
- яечны бялок - 1 шт.
падрыхтоўка
У вялікую талерку насыпаем горкай муку, соль, куркуму, а ў сярэдзінку разбіваем яйкі. Затым дадаваны масліцам і,