Далёка не ўсе ведаюць, наколькі карысны прадукт фасолю. Па колькасці бялку яна блізкая да мяса і рыбе. У складзе фасолі ўтрымліваюцца вітаміны - З, B1, В2, В6, РР, мікраэлементы - медзь, калій, цынк, жалеза. Акрамя таго, яна багатая шэрай, якая неабходная арганізму пры хваробах скуры, рэўматызме, хваробах бронх. Таксама яна валодае мочегонным эфектам.
Фасолю шырока ўжываюць у кулінарыі, яе ўжываюць як самастойнае страва, дадаюць у супы і бацвінні, з яе рыхтуюць салаты, катлеты. А мы ў сваю чаргу раскажам, як прыгатаваць паштэт з фасолі.
Фасолевых паштэт з чарнаслівам
Каб фасолю зварылася хутчэй, яе пажадана папярэдне замачыць гадзіны на 3. А яшчэ лепш на ноч. Акрамя таго, важна правільна зварыць фасолю. Вось некаторыя мудрасьці:
- калі фасолю вымочваюць, ваду трэба мяняць некалькі разоў;
- варыць фасолю трэба ў свежай вадзе, а не ў той, у якой яна вымочваюць;
- варыць фасолю трэба на маленькім агні, саліць ваду не трэба;
- у працэсе варэння фасолю змешваць нельга.
інгрэдыенты:
- адварная фасоль - 300 г;
- чарнасліў - 7 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- алей аліўкавы - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Чарнасліў папярэдне заліваем кіпенем, каб ён набрыняў. Далей фасолю, чарнасліў, часнок перамолвае ў блендере, у атрыманую масу дадаем алей і соль з перцам па гусце. Атрыманую сумесь выкладваем на страву, надаючы жаданую форму і упрыгожваем цэлай фасоляй, зелянінай і чарнаслівам.
Рэцэпт паштэта з фасолі з таматам
інгрэдыенты:
- белая фасоль - 1 шклянка;
- лук буйны - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- алей сланечнікавы - 5 ст. лыжак;
- таматная паста - 30 г;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль, перац - па гусце;
- кроп - 30 г.
падрыхтоўка
Пакуль варыцца фасолю, на раслінным алеі абсмажваем здробнены лук да залацістага колеру. Гатовы лук падзяляем на 3 часткі, 2/3 дадамо ў паштэт, а з рэшты прыгатуем верашчаку. Для гэтага змешваем соль, цукар, перац, таматавую пасту і дадаем крыху вады. Калі фасоль зварылася, разам з лукам прапускаем яе праз мясарубку або пераціраюць у блендере. У атрыманую масу дадаем выдушаны праз прэс часнык, солім і Перчем па гусце. Выкладваем масу на талерку, мокрым нажом надаём форму, зверху выкладваем нашу верашчаку і притрушиваем здробненай зелянінай кропу. Пры жаданні паштэт можна змяшаць з падлівай.
Паштэт з фасолі з кунжутам
інгрэдыенты:
- фасолю - 1,5 шклянкі;
- сок цытрыны - 1 ст. лыжка;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- алей аліўкавы - 4 ст. лыжкі;
- кунжут - 50 г;
- алей сметанковае - 75 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Фасолю адварваем да гатовасці, лук абсмажваем на аліўкавым алеі. Кунжут перамолвае ў кавамолцы. Часнок прапускаем праз прэс, а потым пераціраюць з соллю ў ступцы. Усе інгрэдыенты злучаем, дадаем па гусце соль і перац і змяшчаем у блендер. Ўзбіваем, пакуль маса не стане аднастайнай. Гатовы паштэт можна падаць да стала, нашмараваўшы на ліст тонкага лаваша і згарнуўшы рулецікам. Пры жаданні можна ўпрыгожыць страву зелянінай.
Паштэт з чырвонай фасолі з арэхамі
інгрэдыенты:
- чырвоная фасоль - 1 шклянка;
- лук - 2 шт .;
- грэцкія арэхі - 70 г;
- зеляніна пятрушкі і кінзы - 40 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- алей - 1 ст. лыжка;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Скарыстайцеся парадамі, як правільна варыць фасолю, якія пазначаны ў першым рэцэпце. Лук абсмажваем на раслінным алеі. Грэцкія арэхі здрабняем, можаце выкарыстоўваць для гэтага блендер. Часнок прапускаем праз прэс. Гатовую фасолю адкідваем на друшляк, злучаем з абсмажанай цыбуляй, арэхамі, часнаком. Усе інгрэдыенты змешваем, прапускаем праз мясасечку або пераціраць блендеров. У атрыманую масу дадаем здробненую зеляніну, солім па гусце і яшчэ раз вымешваюць.
Паштэт з белай фасолі з яйкамі і грыбамі
інгрэдыенты:
- фасолю белая - 350 г;
- лук сярэдняй велічыні - 2 шт .;
- шампіньёны - 200 г;
- сыр цвёрды - 100 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- яйкі - 1 шт .;
- маянэз - 100 г;
- алей - 100 мл;
- соль, чорны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
Грыбы з здробненым лукам абсмажваем да гатовасці, яйкі і фасолю адварваем, часнык прапускаем праз прэс. Усе інгрэдыенты, акрамя сыру, злучаем і перамолвае ў блендере або жа прапускаем праз мясасечку. У атрыманую масу дадаем маянэз, вымешваюць, соль і перац дадаем па гусце. Выкладваем паштэт на страву, надаём яму жаданую форму і зверху пасыпаем потертым сырам. Падаем да стала астуджаным.