На самай справе зрабіць бездрожжевого аснову для хатняга хлеба лёгка і проста. Адзінае, што спатрэбіцца ад вас - гэта самая драбніца вашых намаганняў і час на паспявання прадукту.
Закваска для бездрожжевого хлеба ў хатніх умовах - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 410 г;
- вада вычышчаная - 225 г;
- мёд кветкавы вадкі - 10 г.
падрыхтоўка
Першапачаткова, беручыся за прыгатаванне закваскі для бездрожжевого хлеба, змешваем дзве траціны шклянкі вады, з такім жа колькасцю мукі і мёдам і пакідаем у цяпле на двое сутак. За гэты час маса павінна пачаць блукаць і павінен адчуць кіслявы пах. Дадаем да яе яшчэ такое ж колькасць вады і шклянку просеянной пакуты, змешваем і ставім у цёплае месца яшчэ на суткі. Зараз зноў дасыпаць шклянку мукі, ўліваем дзве траціны шклянкі вадзіцы і вытрымліваем закваску яшчэ дваццаць чатыры гадзіны. На гэтым этапе закваска моцна пеніцца і мае рэзкі алкагольны пах. У апошні раз дадаем крыху мукі і вадзіцы і даем пастаяць масе дванаццаць гадзін. Па заканчэнні часу закваска будзе гатовая, можна перакласці яе ў шкляны слоічак, прыкрыць вечкам і прыбраць на захоўванне на паліцу халадзільніка.
Як зрабіць закваску для бездрожжевого хлеба на кефіры?
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 165 г;
- кефір (пажадана хатні з суцэльнага малака) - 245 мл;
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць хлебную закваску на кефіры, апошні наліваем у прыдатную глыбокую міску ці іншую пасудзіну, якую неабходна прыкрыць дадаткова марлевым адрэзам. Пакідаем ёмістасць з кефірам пры пакаёвых умовах на трое сутак. За гэты час кісламалочны прадукт павінен добра прокиснуть і аддзяліць вадкую аснову. Цяпер усыпаць у пасудзіну з кефірам муку ў такой колькасці, каб атрымаць кансістэнцыю цеста як для падрыхтоўкі аладак. Зноў прыкрываем пасля гэтага ёмістасць марляй і пакідаем на стале яшчэ на суткі, не размешваючы. Па сканчэнні часу зноў падсыпаў муку і зноў дамагаемся той жа кансістэнцыі. Гадзіны праз чатыры закваска будзе гатовая.
Рэкамендуем каб пазбегнуць убегания закваскі выкарыстоўваць для яе падрыхтоўкі досыць глыбокую пасудзіну значна большага аб'ёму, чым першапачатковае колькасць кампанентаў, так як маса моцна пеніцца і павялічваецца ў аб'ёме ў працэсе паспявання.
Як захоўваць закваску для бездрожжевого хлеба?
Любую закваску для бездрожжевого хлеба можна захоўваць у халадзільніку да меркаванага выкарыстання ад дзесяці да