Колькі людзей, столькі меркаванняў. Аматары бліноў могуць весці даволі доўгія дыскусіі, выбіраючы, якая начынне лепш. Варэнне, мёд, згушчанае малако, ягады або садавіна, мяса, нават халва - што толькі не заварочваюць гурманы ў тонкія, далікатныя, духмяныя блінцы. Аднак начынне павінна прадстаўляць залатую сярэдзіну паміж карысным і прыемным на густ. Ёсць рэчы, пра гэтага, на жаль, сказаць нельга, але ёсць варыянт, эталонны па спалучэнні густу і карысці. Гаворка ідзе пра сыры - крыніцы бялку і малочнай кіслаты, і зеляніны, якая папаўняе запасы вітамінаў, мікраэлементаў і антыаксідантаў. Раскажам, як хутка і смачна прыгатаваць бліны з сырам і зелянінай.
Сыр і зеляніна асобна
Спярша прыгатуем звычайныя бездрожжевого бліны з начынкай з сыру і зеляніны.
інгрэдыенты:
- яйка 1 гатунку буйное - 4 шт .;
- кроп, кінза, пятрушка - 1 вялікі пучок;
- вада газаваная мінеральная - 0,5 л;
- алей халоднага адціскання сланечнікавы нерафінаваны - 4 ст. лыжкі;
- цукар і соль - па 1 ч. лыжцы;
- свежае свіное сала - 50 г;
- мука в / з з цвёрдых гатункаў пшаніцы - 2 шклянкі;
- лук зялёны (пёры) - 1 вялікі пучок;
- сыр «Кастрамской» або «Расейскі» - 300 г.
падрыхтоўка
Прасейваем муку, каб выдаліць смецце і зрабіць яе больш пухнатай, злучаем палову яек з соллю, цукрам, дадаваны алей і мінералку. Добра змешваем да аднастайнасці. Ўліваем гэтую сумесь у пакуту, акуратна замешваючы вадкае блінамі цеста. Калі камячкі знікнуць, пячэм, вырабляем бліны, змазваючы патэльню кавалачкам сала. Сакрэт у тым, каб патэльня была вельмі добра прагрэта, і яе сценкі і дно раўнамерна змазаны.
Начынне рыхтуем загадзя. Добра прамываем зеляніна і раскладваем яе на ручнік, каб выдаліць вільгаць. Дробна шинкуем і перакладаем ў міску. Сыр тром на сярэдняй тарцы, хоць можна і дробна насекчы нажом. Змешваем сыр і зеляніна, ўбіваем пакінутыя яйкі, змяшаем яшчэ раз, і начынне гатовая. Заварочваем яе ў цёплыя бліны, які ўкладваецца іх у змазаную алеем бляху з высокімі борцікамі і адпраўляем на чвэрць гадзіны ў разагрэты духавы шафу. Калі замест курыных выкарыстоўваць перапёлчыны яйкі, можна не подпекать бліны з сырам і зелянінай, рэцэпт, як бачыце, нескладаны.
трохі танней
Каб зрабіць таннейшым рэцэпт, можна заправіць бліны плаўлены сырам і зелянінай. Для гэтага пячэм, вырабляем бліны любым спосабам, які ўкладваецца іх на страву, перасыпаючы кожны невялікай колькасцю дробна накрышаны зеляніны і цёртым плаўлены сырам, дапусцім, з беконам або арэшкамі. Можна выбраць падвэнджаны плаўлены сыр - таксама атрымаецца вельмі смачна.
без начынкі
Калі рыхтаваць гэтую страву інакш, можна ўсё інгрэдыенты замяшаць у цеста - спячом бліны з цвёрдым сырам і зелянінай.
інгрэдыенты:
- перапёлчыны яйка - 10-12 шт .;
- сода - 1/5 ч. лыжкі;
- кефір тлустасцю ад 1 да 2,5% - 0,3 л;
- соль і цукар - па 1 ч. лыжцы;
- сыр цвёрдых гатункаў, напрыклад, «чеддер» або «Швейцарскі» - 200 г;
- пёры лука зялёныя - 1 маленькі пучок;
- кроп - 15-20 галінак;
- мука якасная, можна выкарыстоўваць отрубной - 3 шклянкі;
- алей нерафінаваны сланечнікавы - 4-5 ст. лыжак.
падрыхтоўка
Бліны з сырам і зелянінай на кефіры прыгатуе нават пачатковец кулінар. Яйкі трэба добра ўзбіць да аднастайнай масы з соллю і цукрам, паступова падліваючы кефір, дадаем соду, просеянную пакуту, ўліваем алей. Сыр здрабняем (напрыклад, шаруе або дробна шинкуем), маім, абсушваюць і дробна рэжам зеляніна. Дадаем у цеста. Гушчыня тэсту можа быць рознай, але аптымальна - як хатняя смятана. На прогретой патэльні (лепш за ўсё - з антіпрігарная пакрыццём) выпякаем бліны. Іх памер залежыць ад вашага жадання. Сервируем бліны са смятанай або несалодкім ёгуртам. Можна заправіць яго часнаком ці дробна нарэзаным базілікам.