Пры цеплавой апрацоўцы ягады рабіны не губляюць сваіх карысных уласцівасцяў і таму з іх рыхтуюць наліўкі і спіртавыя настойкі. Такія настойкі, ва ўмераных колькасцях, вельмі карысныя пры сардэчных захворваннях .
Настойка з чарнаплоднай рабіны - пасільны рэцэпт для хатняга прыгатавання які не патрабуе шмат часу.
Настойка з чарнаплоднай рабіны на спірце
інгрэдыенты:
- ягады чарнаплоднай рабіны - 900 г;
- спірт (40%) - 900 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць настойку з чарнаплоднай рабіны, перабярыце ягады, адабраўшы самыя вялікія, саспелыя і цэлыя з іх, ідэальна падыдуць тыя, што сабраныя пасля першых замаразкаў, а таму лёгка аддаюць сок пры націску.
Перабраныя ягады спалоскваюць, абсушваюць і засынаем ў чыстую тару са шкла, харчовай пластыка або дрэва. Заліваем змесціва ёмістасці спіртам, каб узровень вадкасці быў на 3 сантыметры вышэй за ўзровень ягад. Змешваем інгрэдыенты, пасля чаго размяшчаем закрытую вечкам банку ў цёмны памяшканне з тэмпературай не больш за 22 градусаў на 70 дзён.
Падтрасайце змесціва банкі двойчы на тыдзень. Пасля перыяду вытрымкі працадзіце настойку праз марлю. Разліце напой па бутэльках для далейшага захоўвання, тэрмін якога не абмежаваны.
Настойка з чарнаплоднай рабіны на каньяку
Папулярны дэфіцытны рэтра-напой з савецкай эпохі, рэцэпт якога ніхто так і не змог паўтарыць у наш час. Прыгатаваная настойка на каньяку ў хатніх умовах некалькі наблізіць нас да таго самага напою часоў СССР.
інгрэдыенты:
- рабіна чарнаплодная - 280 г;
- каньяк - 450 мл;
- цукар - 25 г.
падрыхтоўка
Перабярыце, прамыйце і прасушыце ягады рабіны, раскладзеце іх на паперы роўным пластом і прайдзіцеся качалкай, злёгку націскаючы, каб ягады размягчыліся. У патэльні прагрэйце цукар да таго часу, пакуль крышталі не ператворацца ў карычневую карамель. У шкляную тару перакладзеце ягады рабіны з карамелизированым цукрам, заліце каньяком, каб вадкасць пакрывала пласт ягад на 3 гл. Накрыйце ёмістасць вечкам, падтрасіце і настойвайце напой 25 дзён у прахалодзе, змешваючы яго штотыдзень. Пасля вытрыманага тэрміну працадзіце праз марлю і разліце па прыгатаваным бутэльках.
Хатняя настойка з чарнаплоднай рабіны з вішнёвымі лісцем - рэцэпт
інгрэдыенты:
- чарнаплодная рабіна - 250 г;
- вішнёвы ліст - 115 г;
- цукар - 250 г;
- вада - 500 мл;
- цытрынавая кіслата - 1 ч. лыжка;
- гарэлка - 450 мл.
падрыхтоўка
Прамытыя і обсушенные плён рабіны заліваем вадой разам з лісцем вішні і Праварваюць на працягу 15 хвілін. Ставім астудзілі, вымаем і адціскаюць вішнёвыя лісце, дадаем ў напой цукар, цытрынавую кіслату і кіпяцім 20 хвілін. Пасля працаджваючы вадкасць праз падвойныя марлю, астуджаюць і дадаем гарэлку, старанна змешваючы настойку, разліваюць па ёмістасцям і змяшчаем у холад.
Падрыхтоўка настойкі з чарнаплоднай рабіны без гарэлкі
інгрэдыенты:
- чарнаплодная рабіна - 490 г;
- цукар - 1,4 кг.
падрыхтоўка
Падрыхтаваныя ягады змяшчаем у шкляную ёмістасць і размінаем іх песцікам, пасля чаго перасыпаць ягаднае пюрэ цукрам. Закрываем ёмістасць марляй і змяшчаем сыравіну для закісання пры тэмпературы 25 градусаў на 50 дзён, пры гэтым кожны дзень не забываемся змешваць ягады драўлянай лапаткай. Пасля названага тэрміну працаджваем настойку праз марлю, разліваюць у падрыхтаваныя бутэлькі і захоўваем у прахалодзе каля 70 дзён. Вытрымаўшы час захоўвання, можна прыступаць да дэгустацыі настойкі.