Варэнне - традыцыйны дэсерт ўсходнеславянскіх і закаўказскіх народаў. Яго рыхтуюць шляхам варэння розных інгрэдыентаў, няхай гэта будзе садавіна, ягады, радзей гародніна, сасновыя шышкі , пялёсткі руж і г.д. Пры варэнні варэнне мае неаднастайная кансістэнцыю, якая складаецца з сіропу і кавалачкаў плёну, з якога яно рыхтуецца. Прычым у выпадку з ягадамі, імкнуцца зберагчы плод у цэлым выглядзе, каб ягада захавала свой натуральны густ і водар. На жаль не ўсе ягады пры перапрацоўцы могуць сабе гэта дазволіць, а вось падрыхтоўка варэння з трускаўкі з суцэльнымі ягадамі цалкам рэальна. Клубнічнае варэнне карыстаецца вялікай папулярнасцю, асабліва ў дзяцей, а яго паглынанне дазваляе атрымліваць асалоду ад прыемным густам і падтрымліваць імунітэт, асабліва зімой.
Ягады трускаўкі пры варэнні добра трымаюць форму, але ўсё роўна неабходна выконваць некаторыя правілы для атрымання жаданага выніку.
Збіраць ягады для варэння неабходна ў сухое надвор'е, пераспелы плён адбракоўваць, варыць варэнне пажадана ў той жа дзень. Пры варэнні варэнне лепш не перашкаджаць лыжкай, а падтрасаць посуд, у якой яно варыцца, ну і вядома ж прытрымлівацца рэкамендацый па рэцэптуры.
Як зварыць смачнае клубнічнае варэнне з цэлымі ягадамі мы вам сёння раскажам.
Варэнне з трускаўкі з цэлымі ягадамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- клубніцы - 1 кг;
- цукровы пясок - 1 кг;
- цытрынавы сок - 15 г.
падрыхтоўка
Ягады трускаўкі некалькі разоў прамываем ў халоднай вадзе, прасушваюць, адрываем чашалісцікі і ўкладваем у посуд, у якой будзе варыцца варэнне. Кожны пласт шчодра перасыпаць цукрам і пакідаем клубніцы на восем-дзесяць гадзін. За гэты час яна пусціць сок і прахарчуецца цукрам. Цяпер ставім на пліту, награваем да кіпення, перыядычна падтрасаючы посуд з трускаўкай, і здымаем з агню. Перашкаджаць трускаўку ня пажадана, каб не пашкодзіць цэласнасць ягад.
Посуд з варэннем накрываем ручніком і адстаўляе на суткі.
На наступны дзень паўтараны працэдуру. Такім спосабам награваем да кіпення трускаўку пяць разоў. На шосты раз даем клубніцы пагатавацца дваццаць хвілін, дадаем цытрынавы сок, даем астыць на працягу дваццаці хвілін і разліваюць у простерілізованы, яшчэ цёплыя банкі. Закаркоўваем кіпячонай вечкамі, перагортваем, ахінаюць коўдрай да астывання.
Варэнне з цэлай трускаўкі «пяціхвілінкі»
інгрэдыенты:
- клубніцы - 2 кг;
- цукровы пясок - 3 кг;
- вада - 500 мл.
падрыхтоўка
Добранька прамытую ў вялікай колькасці вады трускаўку чысцім ад чашалісцікаў і кідаем у кіпячы сіроп, прыгатаваны з вады і цукру ў эмаляваным рондалі, даем зноў закіпець, Праварваюць пяць хвілін, здымаем з агню, накрываем вечкам і шчыльна ахінаюць коўдрай. Ужо остывшее варэнне разліваюць у прыгатаваныя, простерілізованы банкі і закрываем капронавымі (пластмасавымі) вечкамі або абвязвае паперай.
Клубніцы ў варэнне, прыгатаванаму па такім рэцэпце, не губляе карысных уласцівасцяў і захоўвае свежы смак. Захоўваць варэнне лепш у прахалодным цёмным месцы.