Катлеты з грыбамі вонкава практычна не адрозніваюцца ад класічных, але па смакавых характарыстыках атрымоўваюцца значна цікавей і ярчэй такіх. Да афармлення прысмакі можна падысці лаканічна, проста дадаўшы грыбны напаўняльнік у фарш ці ж зрабіць больш арыгінальнае або вытанчанае творенье - у любым выпадку атрымаецца смачна і апетытна.
Як прыгатаваць катлеты з грыбоў?
Катлеты з грыбоў - рэцэпт элементарны, але які патрабуе захавання пэўных правілаў і тонкасцяў, якія з'яўляюцца вызначальнымі для атрымання жаданага выніку.
- Грыбы можна выкарыстоўваць отваренные, смажаныя, салёныя або марынаваныя, дадаючы іх непасрэдна ў катлетны аснову ці ж дапаўняючы імі вырабы ў выглядзе начыння.
- Пры выкарыстанні лясных грыбоў іх падрыхтоўваюць належным чынам, памыўшы, пачысціўшы і пры неабходнасці вымачыць, пасля чаго адварваюць да гатовасці.
- Катлеты з грыбамі могуць быць як мясныя з фаршу, так і посныя з агародніннай або іншай расліннай асновы.
Курыныя катлеты з грыбамі - рэцэпт
Курыныя катлеты з грыбамі нагадваюць мясныя зразы з грыбны начыннем. Які выкарыстоўваецца ў рэцэпце маяран і чабор можна замяніць іншымі духмянымі травамі на свой выбар і густ, а замест шампіньёнаў выкарыстоўваць дрэўнавушка, лісічкі ці іншыя грыбочкі, якія ёсць у наяўнасці. На афармленне 4-х порцый сыдзе каля гадзіны.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 800 г;
- лук - 150 г;
- шампіньёны - 300 г;
- маяран і чабор - па дробцы;
- соль, перац, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на масле палову лука з грыбамі.
- Кураціну перакручваюць на мясасечцы з пакінутым лукам, запраўляюць травой, змешваюць.
- Афармляюць з фаршу аладкі, напаўняюць іх грыбны начыннем.
- Подрумянивают катлеты курыныя з грыбамі з двух бакоў на ціхім спякоце пад вечкам.
Грачаныя катлеты з грыбамі
Катлеты з грыбамі, аформленыя па наступным рэцэпце, стануць незаменным ласункам у меню вегетарыянцаў, якія захоўваюць пост ці проста тых, хто прытрымліваецца расліннай дыеты. Нягледзячы на посны склад, вырабы атрымоўваюцца сытная, пажыўнымі і выдатна спатольваюць голад, не прычыняючы шкоды постаці.
інгрэдыенты:
- грачаныя крупы - 1 шклянка;
- вада - 2 шклянкі;
- грыбы - 800 г;
- лук - 3 шт .;
- кроп і пятрушка - 1 пучок;
- паніровачныя сухары - ½ шклянкі;
- соль, перац, спецыі, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць грыбы з лукам і здрабнеюць у блендере.
- Адварваюць у вадзе да гатоўнасці грэчку, пасаліўшы да спадобы.
- У грыбную масу ўмешваецца астылую грэчку.
- Дадаюць зеляніна і прыправы.
- Афармляюць круглыя катлеты з грэчкі з грыбамі, панируют іх у сухарах і подрумянивают з двух бакоў.
Катлеты з грыбамі і фаршам
Прытрымліваючыся рэкамендацый з наступнага рэцэпту, можна аформіць апетытныя і румяныя мясныя катлеты з грыбамі ўнутры. У якасці асновы для падрыхтоўкі вырабаў у дадзеным выпадку выкарыстоўваецца свіней-ялавічны фарш, а начынне складаюць абсмаленыя з лукам шампіньёны. Праз 50 хвілін будзе гатова пачастунак на чацвярых.
інгрэдыенты:
- фарш - 600 г;
- крухмал - 1,5 т. лыжкі;
- шампіньёны - 400 г;
- лук - 150 г;
- сухары паніровачныя або мука - ½ шклянкі;
- соль, перац, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Фарш змешваюць з паловай дробна нарэзанага лука, запраўляюць па гусце, дадаўшы крухмал.
- Абсмажваюць з лукам грыбы, соляць, перчат.
- Фармуюць аладкі, напаўняюць іх грыбны начыннем, абвальваюць у пакуце або сухарах.
- Смажаць катлеты мясныя з грыбамі на прогретой патэльні з маслам, подрумянивая іх з двух бакоў.
Посныя бульбяныя катлеты з грыбамі
Катлеты з грыбоў вешанак і бульбы маюць посны і бюджэтны склад, але нягледзячы на гэта атрымоўваюцца неверагодна смачнымі, духмянымі і апетытна румянымі. Асаблівага шарму надасць вырабам сухая або сушеная зеляніна мяты і крапівы. З паказанай колькасці прадуктаў выйдзе 4 порцыі апетытнага пачастункі.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- дрэўнавушка - 400 г;
- лук - 200 г;
- зеляніна крапівы і мяты - па 2 арт. лыжкі;
- мука - 4 ст. лыжкі;
- соль, перац, лаўр, алей.
падрыхтоўка
- Чысцяць бульба і адварваюць у вадзе з Лаўроў.
- Зліваюць ваду, расціраюць бульбяныя лустачкі да стану пюрэ і пасля астывання змешваюць з мукой і абсмаленымі з лукам дрэўнавушка.
- Дадаюць у аснову соль, перац, мяту і крапіву, змешваюць.
- Афармляюць і пякуць катлеты з грыбоў і бульбы традыцыйным манером ў разагрэтым алеі.
Катлеты па-кіеўску з грыбамі
Сапраўдным дэлікатэсам нават для самых патрабавальных і пераборлівых гурманаў стануць курыныя катлеты з грыбамі і сырам , прыгатаваныя па наступным рэцэпце. Для афармлення прысмакі выкарыстоўваецца філе курынай грудкі, якое неабходна разрэзаць на пласты і адбіць трохі паміж двума пластамі плёнкі.
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі - 600 г;
- грыбы - 250 г;
- лук - 50 г;
- сыр - 150 г;
- сметанковае масла - 40 г;
- яйкі - 3 шт .;
- малако - 1 шклянка;
- мука - 200 г;
- сухары паніровачныя - 300 г;
- соль, перац, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць і адбіваюць пласты курынага філе.
- Абсмажваюць грыбы з лукам, астуджаюць, змешваюць з цёртым сырам і маслам.
- Фармуюць з грыбны масы з сырам шарыкі, абгортваюць іх пластамі філе.
- Змешваюць малако з яйкамі, падсольваюць, ўзбіваюць.
- Акунаюць нарыхтоўкі ў малочна-яечную сумесь, затым у муку, зноў у сумесь, панируют у сухарах і абсмажваюць у вялікім аб'ёме распаленага расліннага алею.
Рыбныя катлеты з грыбамі
Катлеты з начынкай з грыбоў, аформленыя з улікам ніжэйпададзенаму рэкамендацый, разнастаяць меню ўрачыстага застолля або стануць выдатным стравай для падачы з гарнірам у рыбны дзень. Для падрыхтоўкі прысмакі можна ўзяць філе любой рыбы і перакруціць яго на мясасечцы ці ж выкарыстоўваць гатовы рыбны фарш.
інгрэдыенты:
- рыбнае філе - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- рыс - ½ шклянкі;
- шампіньёны - 250 г;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац, зеляніна, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Перакручваюць рыбнае філе або фарш на мясасечцы разам з часныком, зелянінай і паловай абсмалены лука, змешваюць з отваренные рысам.
- Шаткуюць і абсмажваюць на алеі грыбы з астаткам лука, пасаліць і паперчыць.
- З рыбнай масы афармляюць аладкі, напаўняюць іх начыннем, абсмажваюць на патэльні з двух бакоў.
Катлеты з марынаваных грыбоў
Незвычайна пікантнымі і смачнымі атрымоўваюцца катлеты з салёных грыбоў. Прыгатаваць такія можна з кансерваваных шампіньёнаў або хатніх нарыхтовак лясных грыбочкі - у любым выпадку атрымаецца смачна і апетытна. Замест рысавага напаўняльніка можна выкарыстоўваць звараную да гатовасці густую вабіка або іншую крупы на выбар.
інгрэдыенты:
- марынаваныя грыбы - 300 г;
- рыс - 2/3 шклянкі;
- мука - ½ шклянкі;
- яйкі - 2 шт .;
- малако - ½ шклянкі;
- цытрына - ½ шт .;
- соль, перац, сухары паніровачныя, алей.
падрыхтоўка
- Здрабняюць марынаваныя грыбы, змешваюць з отваренные рысам, дадаўшы яйка, пасаліць і паперчыць масу да спадобы.
- Злучаюць малако, яйка і муку, ўзбіваюць.
- Афармляюць з грыбны масы з рысам нарыхтоўкі, акунаюць у яечную сумесь, а затым у сухары і абсмажваюць у алеі.
Аўсяныя катлеты з грыбамі
Катлеты з геркулеса з грыбамі рыхтуюцца проста і хутка з простых і даступных прадуктаў, а атрымоўваюцца цудоўнымі на смак, духмянымі і лёгкімі. Пры жаданні страва можна аформіць у нішчымным варыянце, замяніўшы курынае яйка порцыяй мукі або крухмалу. Усяго за 40 хвілін можна зрабіць 4 порцыі дыетычнага прысмакі.
інгрэдыенты:
- грыбы - 300 г;
- кіпень - 1 шклянка;
- геркулес - 2 шклянкі;
- бульбіны - 2 шт .;
- лук - 150 г;
- часнык - 1-2 зубка;
- яйка - 1 шт .;
- соль, перац, сухары, алей.
падрыхтоўка
- Заліваюць аўсяныя шматкі кіпенем і даюць 30 хвілін настаяцца.
- Пераціраюць дробна бульба, адціскаюць ад соку, дадаюць да зерневых шматкоў.
- Туды ж адпраўляюць спассерованный лук і абсмалены і здробненых грыбы, часнык, яйка, соль, перац, змешваюць.
- Афармляюць з масы нарыхтоўкі, панируют у сухарах.
- Смажаць катлеты аўсяныя з грыбамі на прогретой патэльні.
Катлеты з грыбамі ў духоўцы
Катлеты з індычкі з грыбамі ў духоўцы вырабляюць фурор пры падачы і сваім знешнім выглядам, і ўзрушаючым густам, і неймаверным духмянасцю. Першапачаткова смажацца на патэльні традыцыйныя вырабы з фаршу індычкі з даданнем лука і хлеба, пасля чаго страва запякаецца з грыбны поджарку і сырнай габлюшкай.
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 600 г;
- лук - 2 шт .;
- грыбы - 250 г;
- белы хлеб - 2 лустачкі;
- сыр - 150 г;
- смятана - 100 г;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац, зеляніна, алей.
падрыхтоўка
- Перакручваюць індычку з лукам і хлебам, запраўляюць, смажаць катлеты, перакладаюць у форму, змазваюць смятанай.
- Абсмажваюць грыбы з лукам, выкладваюць зверху, пасыпаюць сырам і запякаюць 15 хвілін пры 200 градусах.