Крэмавыя соусы на аснове малочных прадуктаў наўрад ці можна назваць адной з нізкакаларыйных опцый у якасці дапаўненняў да вашых каханым страў, але калі стаўка робіцца не на карысць, а на смак, то наўрад ці магчыма знайсці замену пяшчотнаму малочнаму падліўцы з вяршкамі і сырам у складзе.
Рэцэпт малочнага падліўкі
Гэты элементарны малочны соус выдатна падыдзе да вашых салатам, але яшчэ лепш падаваць яго ў дадатку чыпсаў або аладак тако над куфлем піва.
інгрэдыенты:
- сушеный часнык і зялёны лук - па 3 г;
- парашок чылі - 2 г;
- сушеный укроп;
- крэм-сыр - 225 г;
- цвёрды сыр - 80 г;
- малако - 60 мл.
падрыхтоўка
Крэм-сыр, цвёрды сыр, сушаныя травы, чылі і трохі марской солі расціраем відэльцам у невялікай місачцы. Уключыўшы міксер на нізкую хуткасць, пачынаем паступова ўліваць у сумесь малако, пастаянна узбіваючы. Калі маса стане кремообразная - соус гатовы.
У выпадку, калі вы шукаеце дыетычны рэцэпт малочнага падліўкі, лепш опцыі ў кампаніі да гародніны не знайсці. Выберыце малочныя прадукты з мінімальным утрыманнем тлушчу, а малако і зусім можна замяніць сыроваткай ці вадой.
Курыца ў малочна-чесночном соусе
інгрэдыенты:
- курыныя крылцы - 600 г;
- смятана - 130 г;
- малако - 140 мл;
- маянэз - 70 г;
- вінны воцат - 30 мл;
- соус Вустер - 10 мл.
падрыхтоўка
Разагрэў на патэльні раслінны алей на моцным агні, выкладваем на распаленую паверхню крылцы і абсмажваем іх да выяўленай залацістых па пары хвілін з кожнага з бакоў. Тым часам злучаем смятану з малаком і маянэзам, дадаем трохі воцату і вустерширского падліўкі. Аматары сушаных траў могуць дапоўніць малочны соус для курыцы і імі, калі ёсць жаданне. Румяную куру заліваем малочным соусам, маментальна памяншае жар і пакідаем таміцца пад вечкам 12-15 хвілін.
Малочны соус для тэфтэлі
інгрэдыенты:
Для тэфтэлі:
- індычка - 360 г;
- чесночные зубчыкі - 4 шт .;
- молаты кумін, чылі - па гусце;
- белы лук - 50 г;
- кінза;
- хлебная паніраванні;
- курынае яйка.
Для падліўкі:
- малако - 150 мл;
- ёгурт або смятана - 260 мл;
- сок 1 лайма (і цэдра);
- аліўкавы алей - 15 мл.
падрыхтоўка
Перамолвае індычку з дапамогай блендера або мясасечкі, пасля чаго злучаем яе з пюрированным часнаком, молатымі спецыямі і здробненым лукам. Формуем фарш у шарыкі роўнага памеру, акуналі ва ўзбітае яйка і абвальваюць у паніроўцы. Выклаўшы шарыкі з індычкі на бляху, апырскваюць іх алеем і выпякаем 15 хвілін пры 200 ° С.
Тым часам ўзбіваем малако з ёгуртам, дадаем алей і лаймового сок. Не лішняй будзе і кропля вострага падліўкі. Гатовыя тефтельки паліваем атрыманых сметанным соусам і пасыпаем кінзы.
Такі малочны соус спатрэбіцца і для катлет, а таксама іх посных варыяцый, накшталт фалафель або бульбяных зразаў.
Як прыгатаваць малочны соус?
Густы малочна-сырны соўс з гэтага рэцэпту ўтрымлівае ў сваім складзе саладкавы карамелизированный лук. Ненадакучлівую смакавае спалучэнне можа стаць выдатнай парай пасце, страў з мяса ці паслужыць асновай дипа разлічанага на вялікую кампанію.
інгрэдыенты:
- сметанковы сыр - 580 г;
- маянэз - 50 г;
- малако - 80 мл;
- цёрты цвёрды сыр - 120 г;
- лук - 300 г;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Наразаўшы лук паўколамі, спассеруйте яго на раслінным алеі да выяўленага карычневага адцення. Агонь пры гэтым павінен быць мінімальным, каб лук змог карамелизироваться, стаць глянцавым, мяккім і ліпкім. Звычайна на гэта сыходзіць каля 20 хвілін, але калі часу ў абрэз, то проста здрабніце лук кубікамі і змяшайце з крэм-сырам і маянэзам. Развядзіце сырную масу малаком і дадайце туды цёртага цвёрдага сыру. Дадатковыя травы і спецыі застаюцца на ваша меркаванне. Выкладзеце малочна-сырны соус ў промасленную форму для выпякання, накрыйце фальгой і рыхтуйце 15 хвілін пры 220 ° С, пасля чаго фальгу зніміце і дайце паверхню падрумяніцца хвілін 7.