Мяса індычкі - адзін з лепшых бялковых прадуктаў для харчавання чалавека, у ім мінімум тлушчу і вялікая колькасць карысных злучэнняў. Можна лічыць мяса індычкі дыетычным, яно лёгка засвойваецца арганізмам чалавека, так што, смела ўключайце ў сваё меню гэты каштоўны кампанент.
Раскажам, як можна смачна прыгатаваць філе індычкі. Выбіраем мяса з грудкі, свежае або сьвежазамарожанага (у гэтым выпадку, размарожваць яго ў халадзільніку, каб захаваць структуру). C сцёгнаў і галёнак індычкі таксама можна зрэзаць немаленькія кавалкі мяса, аднак яно ледзь сыцей.
Як рыхтаваць?
Вядома ж, лепш за ўсё, варыць, яшчэ добра тушыць або запякаць. Апошнія два спосабу даюць найлепшыя смакавыя вынікі.
Філе індычкі, запечанае ў духоўцы на светлым вострым соусе
інгрэдыенты:
- філе індычкі (кавалкі мяса з грудкі з скурай або без) - 800 г;
- алей топленае сметанковае - 2-3 ст. лыжкі;
Для падліўкі:
- плод авакада - 1 шт .;
- лімон і / або лайм - 1 шт .;
- гарбуз - 100 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- перац чырвоны пякучы;
- цёрты мушкатовы арэх ;
- кінза;
- соль.
падрыхтоўка
Перад запякання нічым не Запраўляем мяса - так мы захаваем яго натуральны густ і водар - яны досыць апетытныя самі па сабе. Дадатковыя густы нам дасць соус.
Мяса (у выглядзе буйных кавалкаў) промоем і абсушым чыстай сурвэткай. Выкладзем ў змазаную алеем вогнетрывалы глыбокую форму. Накрыем вечкам або запакуем фальгой. У прынцыпе, можна выкарыстоўваць фальгу замест формы.
Запякаць мяса на працягу 50-60 хвілін. Калі хочаце храбусткую падрумяненай скарыначку - зніміце вечка (або разгарніце фальгу) і завяршальныя 10 хвілін запякайце ў адкрытым выглядзе.
Прыгатуем соус: мякаць гарбуза і плёну авакада, зеляніна, вычышчаны часнык і чырвоны пякучы перац давядзем ў блендере да аднастайнага стану. Прыправы мушкатовым арэхам, прысаліўшы і вольем сок лайма або цытрыны. Можаце таксама дадаваць у гэты соус малочныя вяршкі, гарчыцу, перапёлчыны яйкі, дужае белае віно.
Разразаем запечанае філе індычкі на лусты і упрыгожваем на страве свежай зелянінай. Можна паліць мяса соусам адразу ці падаць яго ў асобным посудзе. У якасці гарніру падыдзе полента, бабовыя або адварной бульба, добра таксама падаць свежыя гародніна і садавіна.
Філе індычкі з гароднінай на патэльні
Смажыць - не самы лепшы спосаб тэрмічнай апрацоўкі прадуктаў, таму будзем абсмажваць хутка, выкарыстоўваючы карысныя тлушчы.
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 400 г;
- тлушч курыны або аліўкавы алей;
- лук - 1 шт .;
- перац салодкі чырвоны - 2 шт .;
- перац чырвоны пякучы;
- часнык - 2 зубчыка;
- тэкіла, бурбон або пладовае брэндзі - 45 мл;
- цытрына;
- зеляніна кінзы і пятрушкі.
падрыхтоўка
Мяса наразаем кароткімі палоскамі або некрупным даўгаватымі кавалачкамі, лук - чвэрць кольцамі, салодкі перац - соломкой. Тлушч або алей разаграваем ў патэльні. Злёгку абсмажваем цыбулю, калі ён толькі крыху зменіць колер, дадаем мяса. Смажым на сярэдне-моцным агні хвілін 5-8, пастаянна падтрасаючы патэльню і актыўна перагортваючы змесціва лапаткай. Дадаем перац, змешваем, рыхтуем яшчэ хвіліны 4, пасля чаго ўліваем тэкілу (ці іншы моцны алкаголь), падпальвалі і фламбируем на працягу 3 хвілін. Збіваем рэшткі полымя вечкам, дадаем сок цытрыны, Запраўляем пякучым чырвоным перцам і часнаком. Падаем з кукурузнымі Тарціле і / або з рысам.
Філе індычкі з бульбай ў таматным соўсе
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 500 г;
- бульба - 5-8 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- тлушч курыны або свіны;
- спецыі молатыя;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- часнык;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Мелконарезанную лук злёгку абсмажваем на сподзе або сатэйнік на перетопленном тлушчы, затым дадаем філе індычкі нарэзанае некрупным кавалачкамі. Тушым на працягу 30-40 хвілін (можна пры неабходнасці дадаць вады), затым закладваем у казан вычышчаны бульба нарэзаны адвольна. Калі бульба амаль гатовы, уводны ледзь разведзеную вадой тамат-пасту і спецыі. Даводзім і даем пастаяць пад вечкам хвілін 10. Гатовая страва падаем, пасыпаўшы сечанымі часнаком і зелянінай.