Люля-кебаб - вельмі арыгінальнае і смачнае страва, рэцэпт якога на жаль знакам мала каму. Мясной дэлікатэс з бараніны выдатна дапоўніць ваш стол, прыйдзецца па густу заўзятым гурманам, выдатна будзе спалучацца з нарэзкамі вэнджаніны, агародніннымі асарці, бульбай або грачанай кашай. Варта пазбавіцца ад стэрэатыпаў аб тлустасці гэтага мяса, бо каларыйнасць люля-кебаба з бараніны ўсяго 205 калорый на 100 грамаў.
Люля-кебаб з бараніны на патэльні
інгрэдыенты:
- мякаць бараніны - 0,5 кг;
- лук рэпчаты -1 шт .;
- сала - 100 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- кроп і кінза - 3 ст. л .;
- крухмал - 2 ст.л .;
- раслінны алей -3 арт. л .;
- соль, перац і любыя спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Пачынаем рыхтаваць фарш. Для гэтага нам спатрэбіцца нарэзаць бараніну, сала, вычышчаны лук і зеляніна, а таксама дадаць спецыі. Прапускаем інгрэдыенты праз мясарубку і месім да таго часу, пакуль фарш не стане глейкім. Далей надаём фаршу формы люля-кебаб і абвальвацца кожную порцыю ў крухмале. Затым смажым мясную страву на патэльні, змазанай раслінным алеем, перыядычна перагортваючы. Перад падачай пасыпаем сечанай зелянінай, і абмешваюць нашы «катлеты» каханым таматавай падліўкай і нанізваем на шампуры.
Калі вам не падыходзіць гэты рэцэпт люля-кебаб з бараніны, ці ж на пліце няма вольнага месца, не адчайвайцеся. Вашай увазе ўяўляецца іншы спосаб прыгатавання.
Люля-кебаб з бараніны ў духоўцы
інгрэдыенты:
- баранина- 0,5 кг;
- рэпчаты лук -1 шт .;
- кроп і базілік - 1 ч. л .;
- соль і перац - па гусце.
падрыхтоўка
Перад пачаткам гатавання не забудзьцеся замачыць у вадзе драўляныя шампуры, каб яны не сапсаваліся ў духоўцы! Выкарыстоўваем тую ж схему падрыхтоўкі фаршу, што і пры гатаванні нашага стравы на патэльні. Далей змешваем фарш, спецыі і зеляніна з ачышчаных і нарэзаным лукам. Фарш замясіць як цеста і адправіць у халадзільнік на паўгадзіны. Пасля чаго надаём форму нашым люля-кебаб і нанізваем іх на драўляныя прасушаныя шампуры. У добра разагрэтую духоўку змяшчаем наша амаль гатовае страва і пакідаем на 30 хвілін. Рыхтаваць лепш за ўсё пры тэмпературы 200 градусаў. Калі люля-кебаб подрумянятся, яго можна перавярнуць. Традыцыйны спосаб падачы можна змяніць, дадаўшы да стравы трохі нарэзаных гародніны або лісце салаты.
Вы ведаеце, як прыгатаваць люля-кебаб з бараніны, але не знаёмыя з маленькімі сакрэтамі? Такім чынам, у нашых сілах гэта выправіць.
- фарш варта мясіць як мага даўжэй, каб не ўзнікала праблем пры лепцы;
- падчас лепкі раз-пораз Змочвайце рукі вадой;
- калі люля-кебаб развальваюцца, у фарш можна дадаць адно курынае яйка;
- шампуры лепш за ўсё выкарыстоўваць шырокія, на іх мяса трымаецца даўжэй;
- падчас гатавання кожны шампур трэба перавярнуць не менш як чатыры разы, каб пазбегнуць непрожаренных участкаў.
Прыйшоў час разбавіць нашы рэцэпты люля-кебаб з бараніны і падаваць страву ў больш выгодным святле. Пазнаёмімся з самым універсальным соусам, найбольш удала спалучаюцца з нашым дэлікатэсам.
гарчычны соус
інгрэдыенты:
- гарчычны парашок - 3 ч. л .;
- часнык - 3 зубчыка;
- раслінны алей - 4 ст. л .;
- мука - 3 ст. л .;
- воцат - 2 ч. л .;
- вада - 200 мл;
- цукар - 0,5 ч. л .;
- соль і перац - па гусце.
падрыхтоўка
Чысцім часнык і дробна шинкуем. Затым разаграваем патэльню і на павольным агні абсмажваем муку у раслінным алеі да залацістага колеру. Далей заліваем яе вадой, даводзім да кіпення. Пасля таго, як мука згуснула, кладзем яе ў блендер разам з цукрам, воцатам, гарчыцай і часнаком. Не забудзьцеся пра спецыі і соль.
З такім жа поспехам страва можна падаваць з соусам тартар з марынаванымі агуркамі і зелянінай.