Нягледзячы на тое, што не за гарамі сезон чорнай парэчкі, паласуецца стравамі на аснове гэтай выдатнай ягады можна ў любую пару года. Адным з універсальных ласункаў на аснове чорнай парэчкі з'яўляюцца кісялі - любімы напой большасці дзетак. Прыгатаваць кісель можна як з свежай ягады, так і з замарожанай ці нават варэння.
Рэцэпт кісяля з чорнай парэчкі
інгрэдыенты:
- ягады чорнай парэчкі - 500 г;
- вада - 1 л;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- цукар - па гусце.
падрыхтоўка
Ягады чорнай парэчкі маім, перабіраем і пераціраюць праз сіта. Атрыманае парэчкавы пюрэ адстаўляе ў бок, а пакінуты жмых заліваем вадой і ставім на агонь. Варым кампот з парэчкавы макухі 2-3 хвіліны пасля закіпання. Гатовы кампот злёгку астуджаюць, працаджваем, усыпаць цукар і дадаем да чыстай вадкасці парэчкавы пюрэ.
Вяртаем напой на пліту, выбраўшы сярэдні агонь. Крухмал разводзім у палове шклянкі халоднай вады і ўліваем атрыманы раствор у рондаль з узварам . Варым кісель, стала памешваючы, каб не ўтварылася камячкоў, 2-3 хвіліны.
Кісель з варэння чорных парэчак
інгрэдыенты:
- варэнне з чорнай парэчкі - 5 ст. лыжак;
- вада - 1 л;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- цытрынавы сок - па гусце.
падрыхтоўка
Варэнне пераціраюць праз сіта (калі ў ім ёсць цэлыя ягады), заліваем сіроп і атрыманае ягаднае пюрэ літрам вады. Ставім вадкасць на агонь і даводзім да кіпення, пасля чаго агонь памяншае. Крухмал разводзім ў 200 мл халоднай вады і тонкім струменьчыкам, пры пастаянна памешванні, ўліваем у будучы кісель. Варым кісель да загусцення на невялікім агні пастаянна памешваючы.
Кісель з замарожанай чорнай парэчкі
інгрэдыенты:
- замарожаная парэчка - 500 г;
- вада - 1,5 л;
- цукар - па гусце;
- крухмал - 2-3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Ваду кіпяцім і усыпаць у яе парэчку. Праварваюць ягады 3-4 хвіліны, пасля чаго атрыманы морс працаджваем праз падвойны пласт марлі, а тыя, што засталіся ягады праціраем праз сіта. Вяртаем вадкасць на агонь і дадаем цукар па гусце. Дадаткова кісель можна закрасіць цэдрай цытрусавых ці любімымі рэзкімі затаўкамі. Зноў даводзім вадкасць да кіпення.
Крухмал разводзім ў шклянцы халоднай вады (калі вы хочаце атрымаць шчыльны, жэлепадобным кісель - павялічце колькасць крухмалу ў 2 разы). Пастаянна памешваючы морс у рондалі, тонкім струменьчыкам ўліваем у яго крухмальны раствор. Варым кісель на невялікім агні да загусцення, ні ў якім выпадкам не даводзячы напой да кіпення. Такі кісель з чорнай парэчкі падыдзе для дзіцяці і дарослага.