Лобио - класічнае страва грузінскае кухні, якое складаецца галоўным чынам з фасолі. Разнастайныя прыправы і спецыі надаюць яму пікантнасць і непаўторнасць. Давайце разгледзім з вамі, як прыгатаваць лобио з чырвонай фасолі.
Рэцэпт лобио з чырвонай фасолі
інгрэдыенты:
- сухая чырвоная фасоль - 500 г;
- цыбуліна - 3 шт .;
- воцат яблычны - 5 мл;
- алей;
- грэцкія вычышчаныя арэхі - 100 г;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- паста таматная - 0,5 ст. лыжкі;
- орегано - па гусце;
- базілік - па гусце;
- кроп - 1 ст. лыжка;
- каляндру ў насенні - дробка;
- молатая карыца - дробка;
- папрыка салодкая - па гусце;
- соль.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі лобио чырвоную фасолю заліваем вадой і пакідаем прыкладна на 6 гадзін, а потым адварваем да гатовасці. Цыбуліну апрацоўваем, шинкуем і пассеруем на раслінным масліцам. Затым дадаваны фасолю і падсольваць да спадобы. У асобным сатэйнік злучаем усе вострыя прыправы, травы і запраўляем яблычным воцатам. Ставім посуд на 2 хвіліны на агонь і дадаем здробненыя арэхі і часнык. Лук з фасоллю выкладваем ў чыгунок, дадаем таматавую пасту, разводзім гарачай вадой і ставім на агонь. Следам адпраўляем духмяную сумесь, старанна змешваем і пакідаем лобио па-грузінску з чырвонай фасолі таміцца 15 хвілін.
Лобио з кансерваванай чырвонай фасолі
інгрэдыенты:
- кансерваваная чырвоная фасоль - 1 слоік;
- арэхі грэцкія - 200 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- перчык чылі - па гусце;
- гранатавыя збожжа - па гусце;
- алей;
- свежая кінза;
- спецыі.
падрыхтоўка
Кансерваваную фасолю адкідваем на друшляк, старанна прамываем і пакідаем на некалькі хвілін. Востры перац апалоскваюць, здабываем асяродак і здрабняе. Свежую зеляніну дробна сячэм нажом. Лук чысцім, шинкуем і пассеруем з даданнем масла да залацістага адцення. Грэцкія арэхі здрабняем і абсмажваем асобна на сухой патэльні. Падрыхтаваную чырвоную фасолю падзяляем на дзве роўныя часткі і перакладаем адну ў блендер, дадаўшы туды абсмалены лук, часначок і перац чылі. Старанна ўсё ўзбіваем да аднастайнай масы і выкладваем у сатэйнік. Дадаем астатнюю цэлую фасолю і зеляніна кінзы. Масу змешваем, выграваецца некалькі хвілін, і выкладваем на страву, пасыпаючы зернямі граната.
Лобио з чырвонай фасолі ў мультиварке
інгрэдыенты:
- фасолю сухая - 1,5 ст .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- паста таматная - 40 г;
- кінза - па гусце;
- спецыі.
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем усе інгрэдыенты: лук чысцім, здрабняем і пассеруем да залацістага у алеі. Кінзы і часнык сячэм як мага драбней. У чару мультиварки высыпаем сухую фасолю, заліваем яе вадой і выбіраем рэжым «Тушэнне». Праз 1,5 гадзіны дадаем да яе пасту, зеляніна і часнык. Зноў ўліваем шклянку вады і тушым яшчэ адну гадзіну. Падаем лобио парцыённа, заправіўшы да спадобы спецыямі.