Курынае філе ў кляре губляе характэрную непажаданую сухасць, знаходзячы сакавітасць і мяккасць. Падобнае страву выдатна дапоўніць любы гарнір, дазволіць насыціцца без цяжару ў страўніку і накарміць ўсё сямейства ад малога да вялікага або гасцей без часавых выдаткаў і не прыкладаючы асаблівых намаганняў.
Курынае філе ў кляре на патэльні
Курынае філе ў кляре на патэльні, рэцэпт якога можа адрознівацца ў залежнасці ад выкарыстоўванага складу спецый і кампанентаў паніровачных мікса, рыхтуецца надзвычай проста і хутка. Гатунак мяса не патрабуе працяглага марынавання і працяглай тэрмічнай апрацоўкі, і ўвесь працэс зойме ў вас не больш за сорак хвілін, чаму будуць невымоўна радыя занятыя гаспадыні.
Курынае філе ў яечным кляре
Самая трывіяльная варыяцыя стравы - курынае філе, смажанае ў кляре з яек. Мякаць грудкі наразаюць папярок валокнаў пласцінамі таўшчынёй не болей аднаго сантыметра. Шматлікія аддаюць перавагу дадаткова адбіць мяса, але можна абыйсціся і без гэтага, проста заправіўшы лусты соллю і пералікаў сумессю.
інгрэдыенты:
- грудка курыцы - 600 г;
- яйкі адборныя - 2 шт .;
- пшанічная мука - 90-100 г;
- соль, перачная сумесь, алей.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную, промаринованную кураціну мачаюць ць ўзбіты падсолены льезон, выкладваюць у распаленае масла і смажаць з двух бакоў да апетытнага чырвані.
- Гатовае курынае філе ў кляре выкладваюць на сурвэткі, а праз пяць хвілін перакладаюць на талерку і падаюць.
Адбіўныя з курынага філе ў кляре - рэцэпт
Для кагосьці адбіўныя - самае любімае страва. У выпадку выкарыстання для іх афармлення кураціны зніжаецца каларыйнасць стравы, яно атрымліваецца больш лёгкім і хутчэй рыхтуецца. Кляр для адбіўных з курынага філе робяць густым і пышным, каб ён шчыльна ахутваў мясныя лусты і захоўваў ўсе сокі ўнутры.
інгрэдыенты:
- грудка - 600 г;
- яйка - 1 шт .;
- маянэз - 30 г;
- мука пшанічная - 60 г;
- разрыхляльнік - ¼ ч. лыжкі;
- прыправы, алей.
падрыхтоўка
- Кураціну разразаюць на сярэдняга памеру кавалкі, акуратна адбіваюць іх, прыкрыўшы харчовай плёнкай, запраўляюць па гусце рэзкімі затаўкамі, падсольваюць і пакідаюць хвілін на дзесяць пры пакаёвых умовах.
- У місцы змешваюць яечную засланы масу з маянэзам і сыпкімі складнікамі, дамагаючыся гушчыні субстанцыі, як густая смятана.
- Абмакваюць нарыхтоўкі ў атрыманай сумесі і падсмажваюць ў разагрэтым тлушчы.
Курынае філе ў бульбяным кляре
Стравы можна надаць зусім іншыя смакавыя ноткі як спецыямі, так і прыгатаваўшы смачны кляр для курынага філе. У дадзеным выпадку ў якасці асновы для абалонкі смажаных вырабаў будзе выкарыстоўвацца дробна перетертый папярэдне вычышчаны сырой бульбу. Галоўнае - пазбавіцца ад залішняй вільготнасці агародніннага пюрэ і тады вырабы выйдуць на славу.
інгрэдыенты:
- грудка - 600 г;
- бульбіны сярэдняга памеру - 4 шт .;
- яйка адборнае - 1 шт .;
- маянэз - 20 г;
- мука пшанічная - 60 г;
- спецыі, раслінны рафінаваны алей.
падрыхтоўка
- Мякаць птушкі наразаюць кавалачкамі, беражліва адбіваюць іх пад адрэзам харчовай плёнкі, запраўляюць травой, рэзкімі затаўкамі, падсольваюць.
- Бульбу чысцяць, пераціраюць на самай дробнай тарцы або перамолваюць у блендере і адціскаюць сок.
- Астатнюю жорсткую бульбяную аснову злучаюць з яечнай масай, маянэзам і сыпкімі складнікамі, падсольваюць і размешваюць.
- Абвальваюць курынае філе ў кляре і смажаць у разагрэтым сланечнікавым рафінаваным алеі.
Курынае філе ў піўным кляре
Асаблівую пікантнасць набывае страва, калі пасмажыць курынае філе ў піўным кляре. Апошні павінен быць добра астуджаным, а фрыцюры насупраць распаленым. Дзякуючы перападу тэмператур вырабы атрымаюцца з румянай, хрумсткай скарыначкай. Падаваць іх варта з запалу з спякоту, дапаўняючы каханым пікантным соўсам або гарнірам.
інгрэдыенты:
- грудка - 600 г;
- піва светлае - 250 мл;
- яйкі адборныя - 2 шт .;
- маянэз - 20 г;
- мука - 250 г;
- кары і перац - па 2 дробкі;
- тлушч для фрыцюру.
падрыхтоўка
- Грудку разразаюць на невялікія даўгаватыя лустачкі, перчат, соляць, абмешваюць кары.
- Далей рыхтуюць кляр для курынага філе на піве. Піва злучаюць з жаўткамі, двума лыжкамі сланечнікавага алею і сыпкімі кампанентамі і добра ўзбіваюць.
- Ўводзяць узбітыя да шчыльнай і густой пены бялкі і акуратна размешваюць.
- Панируют нарыхтоўкі ў мучной масе, абмакваюць ў атрыманым цесцю і тут жа апускаюць у распалены фрыцюры.
- Гатовыя кавалачкі здабываюць на сурвэткі і праз пяць хвілін падаюць.
Курынае філе ў кляре ў духоўцы
Кавалачкі курынага філе ў кляре атрымаюцца максімальна карыснымі, калі прыгатаваць іх у духоўцы. Такім манерам страва пазбаўляецца большай частцы канцерогенов, ўбірае менш тлушчаў, але захоўвае ўсе пажыўныя ўласцівасці і прымнажае дыетычныя характарыстыкі. Падаюць румяныя мясныя кавалачкі з соусамі, агароднінным або любым іншым гарнірам.
Курынае філе у сырных кляре
Асабліва прынадным атрымліваецца курынае філе ў кляре з сырам. Першапачаткова вырабы некалькі секунд вытрымліваюць ў распаленым фрыцюры, запечатывая ўсе сокі ўнутры, а затым змяшчаюць у старанна прогретый духавы шафу і вытрымліваюць да гатоўнасці і набыцця жаданай румяныя.
інгрэдыенты:
- грудка - 600 г;
- пармезан - 250 г;
- яйкі отборные- 2 шт .;
- крухмал бульбяны або кукурузны - 100 г;
- мука - 250 г;
- маяран, орегано, базілік - па дробцы;
- соль, тлушч для фрыцюру.
падрыхтоўка
- Кураціну разразаюць на кавалкі, адбіваюць іх акуратна пад плёнкай, запраўляюць сушеным базілікам, орегано, майораном, соляць, панируют ў крухмале, абмакваюць ць ўзбітай яечнай сумесі і абсмажваюць па трыццаць секунд у фрыцюры.
- Укладваюць паўфабрыкаты на блясе, пасыпаюць сырнай габлюшкай і запякаюць дзесяць хвілін у разагрэтым да 220 градусаў духавай шафе.
- Па жаданні пад сырную габлюшку можна пакласці грыбную поджарку з лукам, лустачкі таматаў або ананасаў і падоўжыць запяканне яшчэ на пяць-дзесяць хвілін.
Курынае філе ў кляре ў мультиварке
Курынае філе ў кляре у фрыцюры можна пасмажыць пры дапамозе мультиустройства. Перавага спосабу ў адсутнасці тоўстых кропель, разлятаюцца па кухні пры афармленні вырабаў у патэльні на пліце, а таксама ў правільнай тэмпературы фрыцюру, якая падтрымліваецца рэжымам Выпечка ». З далейшых інструкцый вы даведаецеся, як прыгатаваць кляр для курынага філе і правільна аформіць смачнае страва.
інгрэдыенты:
інгрэдыенты:
- грудка - 600 г;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 250 г;
- пармезан - 150 г;
- маянэз правансаль - 40 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- куркума, каляндра молаты, кары, італьянскія травы - па дробцы;
- соль, тлушч для фрыцюру.
падрыхтоўка
- Мякаць птушкі разразаюць на парцыённыя брусочкі, запраўляюць сухімі духмянымі травамі, перетерты часнаком, рэзкімі затаўкамі, маянэзам, падсольваюць, размешваюць і пакідаюць хвілін на трыццаць марынавацца пры пакаёвых умовах.
- Ўзбіваюць яйкі з дробкай солі, пармезан пераціраюць на дробнай тарцы і выграваюць раслінны тлушч у мультикастрюле, наладзіўшы прыбор на функцыю «Выпечка».
- Мясныя кавалачкі панируют ў мучной масе, тут жа апускаюць у льезон, абмакваюць ў пармезановой габлюшцы і апускаюць у распалены тлушч.
- Як толькі лустачкі курынага філе ў кляре подрумянятся з аднаго боку, перагортваюць іх на іншую і вытрымліваюць яшчэ пяць-сем хвілін.