Узгадайце, як у вас разбягаюцца вочы, калі вы заходзіце ў якую-небудзь кавярню. Чаго тут толькі няма: і пірожныя, і тарты, і булачкі. А ці ведаеце вы, што з лёгкасцю можна папесціць сябе салодкім дома. Прапануем вашай увазе некалькі рэцэптаў прыгатавання кошыкаў з крэмам. Яны атрымліваюцца не толькі вельмі прыгожымі і неверагодна апетытнымі, але яшчэ і шалёна смачнымі.
Пясочныя кошык з заварным крэмам
інгрэдыенты:
Для крэму:
- мука - 40 г;
- цукар - 60 г;
- яечны жаўток - 4 шт .;
- цукровая пудра;
- сліўкі - 400 мл;
- малако - 100 мл;
- ванілін.
Для тэсту:
- яечны жаўток - 2 шт .;
- алей сметанковае - 100 г;
- мука - 250 г;
- малако - 2 ст. лыжкі;
- цукровая пудра - 100 г;
- ванілін.
Для ўпрыгожвання:
- цукровая пудра;
- джэм - па гусце;
- свежыя ягады.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі кошыкаў з заварным крэмам спачатку неабходна зрабіць цеста. Для гэтага змешваем ў місцы яечныя жаўткі з распаленым масліцам, усыпаць паступова муку, цукровую пудру, ўліваем цёплае малако, кідаем соль і ванілін. Ўсё добранька змешваем і ставім масу на некаторы час у халадзільнік.
Затым дастаем цеста, робім з яго невялікія аладкі і пасталы ўціскалі іх у формачкі для выпякання, раўнамерна размеркаваўшы па сценках. Цяпер адпраўляем іх у духоўку і выпякаем да залацістага адцення.
Гэтым часам варым пакуль з названых інгрэдыентаў заварной крэм і як толькі пясочныя кошык будуць гатовыя, напаўняем іх любым джэмам да спадобы, упрыгожваем свежымі ягадамі, заліваем заварным крэмам і пасыпаем цукровай пудрай. Ну, вось і ўсё, кошык з крэмам і ягадамі, гатовыя: можна ладзіць чаяванне!
Пясочныя кошык з бялковым крэмам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 300 г;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- сметанковае масла - 150 г;
- халодная вада - 3 ст. лыжкі.
Для крэму:
- яечны бялок - 2 шт .;
- ванілін - 1 ч. лыжка;
- соль - дробка;
- цытрынавы сок - 3 кроплі.
Для сіропу:
- цукар - 140 г;
- вада - 50 мл.
Для начыння:
- парэчкавы варэнне - 12 ч. лыжак.
падрыхтоўка
У місцы змешваем просеянную пакуту і цукровы пясок. Затым дадаем кавалачкі замарожанага масла і размінаем масу рукамі да атрымання крошкі. Пасля гэтага ўліваем ваду і замешваюць аднастайнае эластычнае цеста. Затым адрываем ад яго невялікія кавалачкі і раўнамерна размяркоўваем па формачках. Выпякаем кошык да румянага колеру, а потым астуджаюць і вымаем з формаў. Гэтым часам цукар заліваем вадой і ставім на ўмераны агонь. Стала памешваючы, даводзім да кіпення і увариваем сіроп да таго часу, пакуль ён не нагрэецца да тэмпературы 120 градусаў.
Пакуль сіроп варыцца, ўзбіваем бялкі з соллю да ўстойлівых пікаў, дадаем ванілін. Калі сіроп будзе гатовы, уводны яго тонкім струменьчыкам у вавёркі, працягваючы ўзбіваць. Пасля гэтага выціскаць з цытрыны некалькі кропель соку і зноў змешваем. Цяпер, у кожную кашолку кладзём трохі варэння і выціскаецца зверху праз кандытарскі мяшок бялковы крэм. Упрыгожваем ласунак ягадамі і прыбіраем для застывання ў халадзільнік.
Пясочныя кошык з тварожныя крэмам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- алей сметанковае - 150 г;
- цукар - 50 г;
- ванілін - 1 пакуначак;
- мука - 250 г;
- разрыхляльнік - 0,5 ч. лыжкі;
- яйка - 1 шт.
Для начыння:
- вішня без костачак.
Для крэму:
- тварог - 150 г;
- смятана - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 50 г;
- крухмал - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Размякчанае сметанковае масла злучаем з мукой, усыпаць цукар, ванілін і разрыхляльнік. Пераціраць усё рукамі да атрымання аднастайнай крошкі. Затым дадаем яйка і замешваюць эластычнае мяккае цеста. Накрываем яго харчовай пленочку і прыбіраем на 30 хвілін у халадзільнік.
Не губляючы часу дарма, робім начынне: тварог злучаем са смятанай і цукрам, кідаем крухмал і ўзбіваем ўсе блендеров да аднастайнасці. Калі формачкі металічныя - змазваем іх масліцам і запаўняем тэстам, размяркоўваючы яго раўнамерна рукамі. На дно выкладваем вішні без костачак, запаўняем тварожныя крэмам і выпякаем ў разагрэтай духоўцы 30 хвілін, да гатоўнасці. Пасля гэтага пірожныя астуджаюць, акуратна здабываем з формачак і упрыгожваем ягадамі або садавінай.