Італьянскі шматслаёвы дэсерт тырамісу ў сёння вельмі папулярны ва ўсім свеце, вядома мноства варыянтаў яго падрыхтоўкі. У склад гэтага тырамісу, прыгатаванага па класічным італьянскаму рэцэпце, уваходзяць такія інгрэдыенты: сметанковы сыр маскарпоне, курыныя яйкі, цукар, кава, некаторыя спецыі і печыва савоярди (часам яго замяняюць бісквітам). Магчымыя варыянты, з даданнем какава і арэхаў, з заменай кававай насычэнні на фруктовую ці вінную.
Прыгатаваць тырамісу да святочнага стала можна вельмі хутка, гэты дэсерт зручны ў падрыхтоўцы, паколькі не трэба печ, зразумела, калі вы знайшлі гатовае печыва савоярди або бісквіты.
Рэцэпт классическго тырамісу ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- печыва савоярди - 30 шт. (Можна замяніць бісквітам ў выглядзе асобных кавалачкаў даўгаватай формы);
- сыр маскарпоне - 250 г;
- сліўкі - 30 мл;
- яйка курынае - 3 шт., а лепш 12 шт. перапёлчыных;
- дужы звараны кава - каля 200 мл;
- цукар у выглядзе пудры - 4-5 ст. лыжак + яшчэ 1-2 ст. лыжкі;
- каньяк, ром або лікёр Амаретто, ці віно Марсала - 3-4 ст. лыжкі;
- ваніль - 1-2 дробкі;
- какава-парашок - 1-2 ст. лыжкі;
- молатыя арэхі - грэцкія, фундук або ядра міндаля.
падрыхтоўка
Спачатку прыгатуем крэм.
Сыр маскарпоне не павінен быць халодным, змешваем яго відэльцам ці венцам і злёгку ўзбіваем.
У асобнай каганцы ўзбіваем яечныя жаўткі з 2 ст. лыжкамі цукру, 2 ст. лыжкамі каньяку і ваніллю. Злучаем з сырам і яшчэ ўзбіваем.
Вавёркі ўзбіваем з пакінутым цукрам, лепш рабіць гэта міксерам. Патроху дадаючы, змешваем узбітыя бялкі з сырнай-желтковую сумессю.
Варым дужы кава, чакаем, пакуль асадак апусціцца на дно, і акуратна працаджваем ў невялікую ёмістасць, зручную для апускання печываў. Дадаем ў каву сліўкі, каньяк, ром або лікёр.
Печыва савоярди або кавалачкі бісквіта (па 1 штуцы) апускаем ў каву і выкладваем з іх падкладку на страве у 1 пласт. Багата паліваем пласт печыва крэмам. Можна пасыпаць усё гэта зверху сумессю молатых арэхаў і какава-парашком, змяшаным з цукровай пудрай (суадносіны 1: 1).
Далей выкладваем другі пласт печыва савоярди або кавалачкаў бісквіта. Абліваць ўсе крэмам і сумессю какава-парашка з цукровай пудрай і молатымі арэхамі. Цяпер тырамісу трэба змясціць у холад гадзіны на 2 - хай прамакаецца.
Альтэрнатыўны рэцэпт дэсерту тырамісу, блізкая да класічнага
інгрэдыенты:
- печыва савоярди або падобнае - 30 шт .;
- вяршкі малочныя - 250 мл;
- ёгурт несалодкі - 250 мл;
- сок цытрыны - 1ст. лыжка;
- яйка перапёлчыны - 12 шт .;
- ваніль - 1 шэпты;
- цукар у выглядзе пудры - 5 ст. лыжак;
- какава-парашок - 1 ст. лыжка;
- кава, звараны дужы - 200 мл;
- мадэра (крымская, напрыклад) - 4 ст. лыжкі;
- шакалад гатовы цёмны - 1 сярэдняя плітка;
- арэхі молатыя - паўшклянкі.
падрыхтоўка
Загадзя з вечара прыгатуем свежы сметанковае-йогуртовый сыр. Вяршкі змешваем з ёгуртам і дадаем сок цытрыны. Злёгку награваем гэтую сумесь, мяшай, чакаем, пакуль пачне створаживаться. Друшляк ставім у міску, высцілаюць яго ўнутры шчыльным марлевым фільтрам і пералівалі сметанковае-Йогуртовый сумесь. Звязваем кутамі марлевы лапік і падвешвалі над
Змешваем какава-парашок з цукрам, затым дадаем яйкі, ваніль і 3 арт. лыжкі мадэры. Ўзбіваем гэтую сумесь магутным міксерам. Змешваем з сырам і ўзбіваем яшчэ. Гушчыню крэму можна рэгуляваць сліўкамі.
Варым дужы кава, дадаем ў яго 1 арт. лыжку мадэры. Па 1 штуцы апускаем печыва ў каву і выкладваем пласт на страву. Абліваць крэмам, пасыпаем цёртым шакаладам і молатымі арэхамі. Сапраўды гэтак жа выконваем другі пласт. Змяшчаем у халадзільнік гадзіны на 2.
Падаем тырамісу з кавы.