Як прыгатаваць капустняк, рэцэпты якога сёння вылічаюцца сотнямі? Як не памыліцца з інгрэдыентамі і іх правільным спалучэннем? Менавіта на гэтыя пытанні мы паспрабуем даць максімальна поўны адказ, прадставіўшы вашай увазе некалькі зусім розных рэцэптаў, кожны з якіх адпавядае ўсім правілам падрыхтоўкі дадзенага стравы.
Рэцэпт капустняка з квашанай капусты
інгрэдыенты:
- капуста квашаная - 300 г;
- свініна - 400 г;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- проса - 3 арт. лыжкі;
- морква - 1 шт .;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- соль - 5 г;
- перац - 5 г;
- часнык - 1 зубчык.
падрыхтоўка
Рыхтуецца сапраўдны суп капустняк з просам, аднак пры жаданні яго можна замяніць на рыс, тады ў вас атрымаецца капустняк з рысам.
Для пачатку неабходна заняцца мясам, прамыць яго, заліць 2,5 літрамі вады, дадаць да яго лаўровы ліст і паставіць варыцца на гадзіну.
Пакуль варыцца мяса, можна заняцца астатнімі прадуктамі. Бульбу, моркву і цыбулю трэба пачысціць. Чышчанай, але не рэзаны бульба варта адправіць варыцца ў рондаль з мясам, а праз 20-25 хвілін дастаць яго і расцерці відэльцам на талерцы. Калі вы дастанеце з рондаля бульба, дадайце ў булён капусту з просам і таксама варыце іх 25 хвілін. Калі вы выкарыстоўваеце мал замест проса, дадаваць яго варта бліжэй да канца, разам з таматавай запраўкай.
Пакуль варыцца капуста, варта абсмажыць дробна порубленный лук і нацёртую моркву на раслінным алеі. Далей неабходна дадаць да іх таматавую пасту, разведзеную вадой, і смажыць яшчэ некалькі хвілін. Нарэшце, размятую бульба, часнык, соль і перац трэба змяшаць з таматнай запраўкай і дадаць яе ў рондаль, пасля чаго варыць капустняк на павольным агні яшчэ 15-20 хвілін.
Перад падачай пажадана даць стравы настаяцца.
Рыхтаваць капустняк ўкраінскі можна як з квашанай, так і з свежай капусты. Апошні рэцэпт прыгатавання капустняка адрозніваецца наборам зыходных інгрэдыентаў.
Капустняк з свежай капусты
інгрэдыенты:
- мяса (ялавічына ці свініна) - 400 г;
- капуста свежая - 400 г;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- морква - 1 шт .;
- паста таматная - 3 ст. лыжкі;
- перац - 5 г;
- соль - 10 г;
- проса - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Мяса неабходна прамыць, адправіць у глыбокую рондаль з халоднай вадой і варыць на павольным агні да напалову. Таксама не забудзьцеся зняць плеўку, калі мяса пачне закіпаць.
Пакуль рыхтуецца булён, можна заняцца гароднінай, а менавіта - пачысціць бульбу, лук і моркву, апошнюю нацерці на тарцы, а лук нарэзаць кубікамі. Капусту неабходна наструганного тонкай соломкой.
Праз 10-15 хвілін пасля таго, як мяса закіпіць, неабходна дадаць у рондаль цэлы бульбу і адварыць яго да гатоўнасці. Гатовы бульба трэба вылавіць з булёна і расцерці відэльцам. Вельмі вялікую бульба ж разрэзаць перад даданнем у рондаль на некалькі частак.
Пасля бульбы варта дадаць у булён капусту, а пакуль яна варыцца, заняцца падрыхтоўкай запраўкі. Для гэтага трэба
Атрыманую запраўку неабходна адправіць у рондаль з мясам і варыць капустняк яшчэ 15 хвілін, пасля чаго выключыць агонь і абавязкова даць стравы настаяцца.
Калі разліць капустняк па талерках адразу, яго густ будзе прыкметна адрознівацца ад цяперашняга ўкраінскага ці польскай стравы. Калі ж суп настойваецца 30-40 хвілін, усе інгрэдыенты насычаюцца водарамі адзін аднаго, а кожны, хто спрабуе гэтую страву ўпершыню, абавязкова просіць дадаткі.
Хочаце яшчэ больш класічна рэцэптаў на вашым стале? Тады апрабуйце рэцэпты аўтэнтычнай юхі і куляшу і прыемнага вам апетыту!