Аладкі на кефіры - універсальная закуска, якая можа быць як дадаткам да асноўнай стравы, так і самастойным прысмакамі для хуткага перакусу з кубкам гарбаты. Вырабы рыхтуюцца без напаўнення або з начыннем, склад якой вызначаецца наяўнасцю прадуктаў і смакавымі перавагамі.
Як прыгатаваць аладкі на кефіры?
Працэс стварэння аладак элементарны і зводзіцца да замесу цеста, дапаўненні яго порцый начыннем і выпяканні вырабаў.
- Цеста на кефіры для аладак можа быць замешана хутка з даданнем соды, або на дражджах, патрабуючы дадатковай расстойки і падыходу.
- Порцыі мучной асновы раскочваюць пры дапамозе качалкі або размінаючы на прыпыленаму мукой стале рукамі.
- Па цэнтры аладкі выкладваюць начынне, падгінаюць краю дагары, зашчыпвае і акуратна надаюць вырабу рукамі плоскую форму, імкнучыся не пашкодзіць цэласнасць тэсту.
- Выпякаюць аладкі на кефіры часцяком на сухі ці промасленной патэльні, прыкрываючы яе ў працэсе вечкам.
Дражджавыя аладкі на кефіры
Аладкі на кефіры, рэцэпт якіх будзе прадстаўлены далей, рыхтуюцца з дражджавога хуткага тэсту. Пры замесе ня варта перанасычаць аснову мукой, дазваляючы ёй застацца мяккай і трохі ліпкай. Пры жаданні пышныя і паветраныя вырабы можна дапоўніць сырнай, агародніннай, грыбны, мясной або салодкай начынкай.
інгрэдыенты:
- кефір - 250 мл;
- мука - 350-400 г;
- сухія дрожджы - 1,5 ст. лыжкі;
- цукар і соль - па 0,5 ст. лыжкі;
- алей - 3 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
- У цёплым кефіры раствараюць цукар і дрожджы, пакідаюць у цяпле на 15 хвілін.
- Дадаюць алей, соль і муку, замешваюць мяккае цеста, змяшчаюць яго на 1,5 гадзіны для падыходу ў цяпло.
- Падзяляюць мучную аснову на порцыі, фармуюць плоскія вырабы па памеры дна патэльні.
- Пякуць пышныя аладкі на кефіры на сухой патэльні пад вечкам, подрумянивая з двух бакоў або ў духоўцы на блясе.
Сырныя аладкі на кефіры
Хуткія і смачныя аладкі на кефіры можна прыгатаваць, дадаўшы ў цеста перетертый цвёрды сыр. Начыннем для падобных вырабаў можа быць нарэзаная або перетерты вяндліна, вараная ці вэнджаная каўбаса, сасіскі або сардэлькі, абсмажаную фарш, цёрты сыр ці тварог з зелянінай, іншае напаўненне на свой выбар.
інгрэдыенты:
- кефір - 250 мл;
- мука - 350-400 г;
- цёрты сыр і начынне - па 1 шклянцы;
- сода, цукар і соль - па 0,5 ч. лыжкі;
- алей.
падрыхтоўка
- У кефіры раствараюць соль, цукар і соду.
- Дадаюць сыр, муку і замешваюць цеста.
- Аддзяляюць порцыі асновы і напаўняюць начыннем.
- Смажаць сырныя аладкі на кефіры, на патэльні пад вечкам да чырвані з двух бакоў, дадаўшы на дно трохі расліннага алею.
Аладкі з тварагом на кефіры на патэльні
Апетытнымі і ласнымі будуць смажаныя аладкі на кефіры з начыннем з тварагу з зелянінай. Для больш цікавага густу можна дадаць у склад перетертый цвёрды сыр, брынзу і заправіць напаўненне для пікантнасці здробненым часныком, молатым перцам, іншымі рэзкай дадаткамі на свой выбар і густ.
інгрэдыенты:
- кефір - 250 мл;
- мука - 350-400 г;
- сода і соль - па 0,5 ч. лыжкі;
- алей сметанковае - 30 г;
- тварог - 300 г;
- зеляніна - 1 пучок;
- прыправы для начыння;
- алей.
падрыхтоўка
- Раствараюць у кефіры соду, соль.
- Дадаюць распаленае масла, муку, вымешваюць, даюць пастаяць трохі.
- Пераціраюць тварог, дадаюць нарэзаную свежую зеляніну, прыправы, змешваюць.
- Фармуюць з цеста і начынкі аладкі з тварагом на кефіры, пякуць на промасленной патэльні пад вечкам.
Бульбяныя аладкі на кефіры
Цудоўным дадаткам абедзеннага меню або сытным перакусам да гарбаты стануць аладкі бульбяныя на кефір. У пюрэ з бульбы акрамя алею і цёртага сыру можна дадаць пры стварэнні напаўнення здробненую зеляніну, абсмаленыя грыбы або цыбулю з морквай. Смажыць вырабы дапускаецца як на сухой патэльні, так і ў алеі.
інгрэдыенты:
- кефір - 250 мл;
- мука - 450 г;
- сода і соль - па 1 ч. лыжцы;
- пюрэ бульбяное - 500 г;
- сыр - 50 г;
- алей сметанковае - 30 г;
- перац.
падрыхтоўка
- У кефір дадаюць соду, соль, муку, вымешваюць, змяшчаюць ком у цеплыню на 30 хвілін.
- Бульбяное пюрэ змешваюць з цёртым сырам, маслам і перцам.
- З цеста і начынкі фармуюць аладкі на кефіры з бульбай, якія затым смажаць пад вечкам, подрумянивая з двух бакоў.
Аладкі з жытняй мукі на кефіры
Максімальна карыснымі будуць аладкі жытнія на кефір. Каштоўнасць выкарыстоўванай цельнозерновые мукі відавочная, таму атрыманыя вырабы могуць без сумневаў ўключацца ў дыетычнае меню і ў рацыён тых, хто прытрымліваецца здаровага харчавання. Па жаданні ў цеста можна дадаць збожжа каляндры, кмен, іншыя вострыя прыправы.
інгрэдыенты:
- кефір - 350 мл;
- мука жытняя цельнозерновые - 300 г;
- раслінны алей, сода і соль - па 1 ч. лыжцы;
- каляндра.
падрыхтоўка
- Змешваюць кефір, соду, соль і алей.
- Дадаюць па жаданні каляндра, всыпают муку і вымешваюць.
- Пакідаюць ліпкае цеста на 20-30 хвілін, прыкрыўшы плёнкай.
- Раскочваюць мучной ком на прыпыленаму мукой стале, выразаюць круглыя аладкі, пераносяць іх на бляху з пергаментам.
- Прышпільваюць жытнія аладкі на кефіры па перыметры відэльцам, адпраўляюць на 15-20 хвілін у прогретую да 190 градусаў духоўку.
Асяцінскія аладкі на кефіры
Аладкі на кефіры, прыгатаваныя па наступным рэцэпце, больш вядомыя як асяцінскія пірагі і могуць быць зроблены з начыннем з сыру з даданнем зеляніны, з фаршу, гарбузы, іншага напаўнення. Пасля выпякання ў духоўцы вырабы складаюць чаркай на страву і змазваюць шчодра сметанковым алеем. На патэльні ласунак адразу ж пякуць з даданнем сметанковага масла.
інгрэдыенты:
- кефір - 200 мл;
- мука - 500 г;
- дрожджы сухія - 10 г;
- цукар - 10 г;
- соль - 5 г;
- алей - 35 мл;
- начынне і алей для смажання.
падрыхтоўка
- Раствараюць дрожджы ў цёплым кефіры разам з цукрам.
- Праз 15 хвілін дадаюць соль, алей і муку, вымешваюць, пакідаюць у цяпле для падыходу, адзін раз абмінаць.
- Падзяляюць цеста на порцыі, фармуюць аладкі з начыннем.
- Смажаць асяцінскія аладкі на кефіры на патэльні, папярэдне нагрэў яе з даданнем сметанковага і расліннага алею.
Кукурузныя аладкі на кефіры
Аладкі з кукурузнай крупы на кефіры можна ўжываць як дадатак да асноўных страў замест хлеба, падаваць з мёдам, варэннем або проста са смятанай да чаю. Па жаданні ў цеста можна дадаць трохі цукру. Смачнымі вырабы атрымліваюцца з цытрынавай цэдрай, якую пры жаданні можна замяніць апельсінавай або ваніллю.
інгрэдыенты:
- кефір - 250 мл;
- мука кукурузная - 1,5 шклянкі;
- разрыхляльнік - 10 г;
- соль, цытрына, раслінны алей для смажання.
падрыхтоўка
- Змешваюць кукурузную муку з разрыхляльнікаў і соллю.
- Ўліваюць кефір, вымешваюць, дадаўшы цэдру оного цытрыны або памяранца.
- Фармуюць з атрыманай масы аладкі і смажаць вырабы ў разагрэтым алеі, подрумянивая на сярэднім агні з двух бакоў.
- Гатовыя кукурузныя аладкі на кефіры, выкладваюць на сурвэтку для ўбірання лішняга тлушчу.
Аладкі на кефіры з каўбасой
Пажыўнымі і сытная атрымоўваюцца прыгатаваныя аладкі з сырам і кілбасой на кефір. У начынне можна дадаваць па жаданні любую зеляніна, замяняць сыр іншымі дадаткамі або зусім выключыць яго са складу. Замест расліннага алею для замесу цеста можна выкарыстоўваць распалены маргарын або сметанковае масла.
інгрэдыенты:
- кефір - 250 мл;
- мука - 320-350 г;
- яйка - 1 шт .;
- алей - 5 ст. лыжак;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- каўбаса - 200 г;
- сыр - 150 г;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Яйка ўзбіваюць са дробкай солі, дадаюць кефір, алей, муку, вымешваюць.
- Пераціраюць на тарцы каўбасу і сыр змешваюць, дадаюць па жаданні зеляніна.
- З порцый тэсту і начыння фармуюць плоскія аладкі, выкладваюць у патэльню з маслам і абсмажваюць пад вечкам на сярэднім агні да румянай з двух бакоў.
Аладкі на кефіры з лукам
Якасным напаўненнем для аладак можа быць зялёны лук, які здольны надаць закускі прыемны, у меру пікантны густ. Працэс падрыхтоўкі вырабаў спрашчаецца тым, што луковая нарэзка проста ўмешваецца ў цеста пры раскочванні мучных пластоў. Пры абсмажваньні вырабаў для пяшчоты можна дадаць у патэльню лустачку сметанковага масла.
інгрэдыенты:
- кефір - 150 мл;
- мука - 350 г;
- яйка - 1 шт .;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- зялёны лук - 1 пучок;
- алей раслінны і сметанковы для смажання.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць яйка з соллю.
- Дадаюць кефір, а затым порцыямі пакуту, вырабляючы замес.
- Падзяляюць ком на 2 часткі, раскочваюць кожную, пасыпаюць нарэзаным зялёным лукам, скочваюць ў шчыльны рулет.
- Разразаюць рулет на папярочныя брусочкі, кожны раскочваюць.
- Смажаць луковые аладкі на кефіры ў разагрэтай промасленной патэльні, подрумянивая з двух бакоў.
Аладкі з брынзай на кефіры
Аматарам сырных напаўненняў ў выпечцы прыйдуцца па душы прыгатаваныя аладкі з брынзай і зелянінай на кефір. Вырабы атрымліваюцца далікатней, калі ў начынне дадаць трохі мяккага тварагу ці замяніць яго сметанковым алеем. З свежай зеляніны можна выкарыстоўваць акрамя кропу і зялёнага лука пятрушку, базілік, кінзы.
інгрэдыенты:
- кефір - 200 мл;
- мука - 300-350 г;
- алей сметанковае - 30 г;
- соль і сода - па 0,25 ч. лыжкі;
- брынза і тварог - па 100 г;
- зялёны лук і кроп - па 1 пучку;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Муку прасейваюць з соллю і содай.
- Растопліваюць алей, змешваюць з кефірам, уліваюць да пакуты, вырабляюць замес.
- Падзяляюць цеста на 10 порцый, раскочваюць кожную.
- Размінаюць брынзу з тварагом, змешваюць з нарэзаным кропам і зялёным лукам.
- Напаўняюць атрыманай начыннем аладкі, зашчыпвае краю і зноў раскочваюць.
- Пякуць вырабы ў прогретой патэльні пад вечкам.
Салодкія ляпёшкі на кефіры
Зрабіць салодкія ляпёшкі на кефіры на патэльні прасцей простага асабліва, калі засталося не ў спраў трохі мучной асновы, прыгатаванай для іншай кефірнай выпечкі. Пры жаданні цукар для вобмешкі можна змяшаць з молатай карыцай, ванільным цукрам ці замяніць яго трысняговым карычневым прадуктам.
інгрэдыенты:
- кефір - 200 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 350-400 г;
- алей сметанковае або расліннае - 100 г;
- соль і сода - па 0,5 ч. лыжкі;
- цукар - па гусце;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць яйкі з соллю, змешваюць з кефірам, содай і мукой, вырабляюць замес.
- Падзяляюць ком на порцыі, раскочваюць кожную, змазваюць алеем і пасыпаюць цукрам.
- Складаюць пласт у чатыры разы, зноў промасливают, падсалоджваюць, раскочваюць.
- У апошні раз змазваюць нарыхтоўку алеем, цукрам, складаюць у чатыры разы і трохі прыціскаюць.
- Абсмажваюць вырабы да чырвані на алеі.
Аладкі з мясам на кефіры
Простыя аладкі на кефіры з начыннем з мяснога фаршу можна зрабіць, абапіраючыся на прапорцыі інгрэдыентаў і рэкамендацыі, прадстаўленыя ў дадзеным раздзеле. Вырабы можна спячы на блясе ў духоўцы да чырвані або пасмажыць на патэльні з тоўстым дном на ўмераным агні, вышмараваўшы пасудзіну папярэдне алеем.
інгрэдыенты:
- кефір - 250 мл;
- мука - 450 г;
- соль і сода - па 0,5 ч. лыжкі;
- фарш - 350 г;
- лук - 1 шт .;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Змешваюць кефір з содай, соллю і мукой, замешваюць цеста, падзяляюць на порцыі.
- У фарш дадаюць дробна нарэзаны лук, перац, соль і трохі вады, змешваюць.
- Напаўняюць начыннем Раскачаць аладкі, раскочваюць, абсмажваюць на промасленной патэльні пад вечкам па 5-7 хвілін з кожнага боку.