Канапе (canapе, франц.) - папулярная закуска, прыгатаваная для розных фуршэтаў і вечарынак, уяўляе сабой маленькія бутэрброды на пожагах таўшчынёй прыкладна ад 0,5 да 7 см, масай каля 60-80 г (гэта значыць, што называецца, на адзін ўкус ). У канструкцыі канапе шпажкі выконваюць як эстэтычную, так і цалкам ўтылітарную функцыю: можна з'есці бутербродик, ня запэцкаўшы рук.
Канапе падаюць да розных алкагольных напояў - як у чыстым выглядзе, так і ў выглядзе кактэйляў. Канапе таксама можна падаць да гарбаты, кава, ройбуш, матэ і іншым напоям падобнага тыпу.
Раскажам, як рабіць канапе на пожагах.
асноўны прынцып
Па сваёй арыгінальнай ідэі канапе прыдуманыя і разлічаны такім чынам, каб можна было адпраўляць бутербродик ў рот, усё адкусваючы па кавалачку, а цалкам. Звычайна канапе складаюць з розных прадуктаў: мяса, рыбы, каўбасных вырабаў і вэнджаніны, сыроў, садавіны і агародніны, нарэзаных тонкімі лустачкамі або маленькімі кавалачкамі з падкладкай з тостаў (радзей з іншых прадуктаў, садавіны, гародніны). Таксама для падрыхтоўкі канапе часта выкарыстоўваюць сметанковае масла, напалову вадкія пластычныя плаўленыя сыры, густыя соусы, паштэты і розныя сумесі-пасты (з любых прадуктаў).
Арыгінальныя рэцэпты канапе на пожагах
Тосты для падкладкі канапе можна злёгку абсмажваць на алеі (раслінным або сметанковым) або падсушваць, што пераважней з пункту гледжання діетологіі.
Канапе з вяндлінай, алівамі і хрэнам
інгрэдыенты:
- хлеб белы;
- часнык;
- вяндліна свіная (або кумпяк, грудзінка, карбонад);
- аліўкі маладыя без костачак;
- гатовы соус з цёртага хрэна;
- зеляніна для ўпрыгожвання (кінза, пятрушка, базілік).
падрыхтоўка
Робім тосты: наразаем хлеб кавалачкамі патрэбнага памеру і падсушваюць. Шаруе тосты часныком і промазываем кожны хрэнам (ці гарчыцай) Зверху кладзем кавалачак вяндліны, а на яго лісцік-іншай зеляніны. На шпажку нанізваем алівамі (або падоўжную палоўку аліўкі) і глыбока ўтыкаем ў канапе зверху. Пры жаданні ў канструкцыі канапе можна знайсці месца і для лустачкі сыру, толькі ён не павінен мець занадта выяўленага густу (больш за ўсё падыдзе «Галандская»).
Сапраўды такім жа спосабам прыкладна з тым жа наборам прадуктаў можна прыгатаваць канапе з добрай вэнджанай каўбасой. Замест хрэна або гарчыцы можна выкарыстоўваць пюрэ з свежага авакада і / або банана, ці востры соус-аджыка з памідораў, салодкага перцу, вострага чырвонага перцу і часныку.
Канапе з печанню траскі рыхтуем з натуральным сметанковым алеем і свежым агурком
падрыхтоўка
Печань трэскі размінаем відэльцам. Падсушаныя тосты спачатку шаруе часныком, затым нашмароўваюць ня тоўстым пластом сметанковае масла. Наступны пласт - паста з печані траскі , зверху - лустачку свежага агурка і / або алівамі + зеляніна. Усе змацоўваем пожагах.
Прытрымліваючыся агульнай ідэі і схеме пабудовы, рыхтуем канапе з вэнджанай курыцай і плаўлены сырам.
падрыхтоўка
Падсушаныя тосты нашмароўваюць плаўненым напаўвадкую сырам, зверху выкладваем лустачку вэнджанага курынага мяса, можна дадаць аліўкі або лустачку ківі, або цытрыны (лайма, чырвонага апельсіна).
Канапе з вэнджаным угрем ў японскім стылі
Рыхтуем востры соус з соевага соусу, пасты вассаби, праціснуты часныку і натуральнага кветкавага мёду, Запраўляем соус вострым чырвоным перцам і сокам цытрыны або лайма. Падсушаны тост промазываем соусам, зверху выкладваем лустачку марынаванага імбіра, лустачку вэнджанага вугра лісцік-іншай зеляніны, колечко фенхеля. Змацоўваем пожагах.
Выдатна смачныя арыгінальныя канапе можна прыгатаваць на кавалках жытняга хлеба (падсушваць яго ці не, вырашайце самі). Для канапе на аснове жытняга хлеба падыходзіць маласольную селядзец, скумбрыя, ласосевыя розных відаў, таксама выкарыстоўваецца сметанковае масла, маласольныя ікра рыб, свежыя або марынаваныя гародніна, садавіна, зеляніна.