Грамадская думка аб карысці і шкодзе такіх грыбоў, як свінушкі, падзялілася. Адны паказваюць на пералік карысных рэчываў, а іншыя на статыстыку, згодна з якой, выпадкі атручвання зусім не рэдкія. Паспрабуем разабрацца, якую пазіцыю лепш заняць.
Віды свинушек і іх шкоду
Існуе два выгляду свинушек - тонкая свінуха і тоўстая (ці, як яе часам называюць, чорная). Першы выгляд лічыцца ўмоўна-атрутным - іншымі словамі, ўжываць у ежу іх можна толькі пасля дбайнай тэрмічнай апрацоўкі, падчас якой цалкам нейтралізуюцца яды. Другі выгляд лічыцца атрутным ужо доўгі час, і іх ўжываць у ежу небяспечна для жыцця.
Варта адзначыць, што ў апошні час даследчыкі схільныя адносіць і тонкую свінушкі да ліку грыбоў неядомых. Гэта збольшага звязана з тым, што некаторыя грыбнікі грэбуюць дадатковай тэрмічнай апрацоўкай, што правакуе атручвання. Вядома, што пры правільным, працяглым падрыхтоўцы гэтыя грыбы цалкам могуць быць уключаны ў рацыён . Грань паміж карысцю і шкодай свинушек вельмі тонкая, і шмат у чым залежыць менавіта ад выканання правілаў падрыхтоўкі. Варта адварваць такія грыбы не менш 1.5-2 гадзін, перш чым дадаваць іх у стравы. Да гэтага іх належыць 3 дні вымочваць у чыстай вадзе, якую трэба мяняць раніцай і ўвечары.
Чым карысныя грыбы свінушкі?
Карысныя ўласцівасці грыбоў свинушек даволі шырокія. Перш за ўсё, гэта лёгкі дыетычны прадукт, у якім доля бялку - амаль 60%. Дзякуючы гэтаму свінушкі могуць стаць часткай абеду ці вячэры, складзенага па прынцыпах здаровага харчавання.
Калі пералічваць карысныя ўласцівасці свинушек, іх назапасіцца нямала:
- супрацьдзеянне шкоднаму халестэрыну ;
- паляпшэнне стану сардэчна-сасудзістай сістэмы;
- актывізацыя працэсаў стрававання;
- ўзбагачэнне арганізма антыаксідантамі;
- павышэнне імуннай абароны арганізма.
Ўжываць Ці свінушкі ў ежу, або ўстрымацца ад гэтага, кожны павінен вырашыць сам. Не забывайце пра папярэдняе вымочванне і адварванне грыбоў - толькі пасля гэтых маніпуляцый іх можна прызнаць сапраўды бяспечнымі.