Ніхто з нас не сумняваецца ў асаблівай карыснасці грачанай крупы, больш за тое, гэта адна з самых карысных круп, цудоўна падыходзіць для дыетычнага харчавання. Ды і наўрад ці каго з нас можна здзівіць грачанай кашай , гэта ж такое звыклае і частае для нашага меню страва. Ды і рыхтаваць грэчку, здавалася б, нескладана - чаго тут мудрагелістым: засынаем ў казан, прамываем, заліваем халоднай вадой у патрэбнай прапорцыі і варым, часам памешваючы. А можна яшчэ прасцей: заліваем кіпенем, пакідаем пад вечкам і чакаем, пакуль вада ўбярэцца і атрымаецца карысная рассыпістая каша.
А можна значна смачней прыгатаваць грэчку ў духоўцы на збанках. Для пачатку вылучыце якасную чыстую крупы грэчку-ядрыцу. Можна, вядома ж, проста заліць крупы ў збанках вадой і стамляць у разагрэтай духоўцы каля 30-50 хвілін пры сярэдняй тэмпературы, а потым дадаць натуральнага сметанковага масла, вяршкоў ці малака - выдатны сняданак, дарэчы.
А для таго, каб у нас атрымалася не проста каша, нам спатрэбіцца сёе-тое яшчэ.
Як прыгатаваць грачаную кашу з мясам і грыбамі ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- грачаныя крупы - па 80 г на порцыю прыблізна;
- мяса курынае або свіное, можна, адносна тоўстае - па 150 г прыблізна;
- грыбы свежыя (белыя, дрэўнавушка, шампіньёны) - па 80-100 г;
- лук рэпчаты - па 0,4 шт. на порцыю;
- спецыі сухія молатыя (духмяны і чорны перац, каляндра, фенхель, гваздзік і інш.);
- алей або тлушч;
- зеляніна свежая розная;
- часнык.
падрыхтоўка
Зручней падрыхтаваць грыбы і лук адразу на 3-4 порцыі. Грыбы прамываем і адкідваем на сурвэтку. Калі вада сцячэ, грыбы наразаем не надта дробна, а вычышчаны лук - чвэрць кольцамі. Спачатку чуць абсмажваем цыбулю, затым дадаем грыбы, абсмажваем ўсе разам, перагортваючы лапаткай, затым протушиваем на працягу 15 хвілін на слабым агні.
Закладваем патроху луково-грыбны сумесі ў кожны парцыённыя гаршчочак. Дадаем патрэбную колькасць мяса, нарэзанага кавалачкамі сярэдняга памеру, зручнымі для ежы. Мяса можна папярэдне ледзь прижарить на сухой патэльні, каб і скарыначка была і сакавітасць захавалася ці проста патушыць да напалову. Дадаем спецыі і грэчку. Заліваем вадой або булёнам ( мясным ці грыбным), закрываем накрыўкамі (або фальгой). Знемагаючы ў духоўцы пры тэмпературы каля 200 градусаў па С на працягу гадзіны. Добра атрымліваецца ў пратопленай астываючай рускай печы.
Перад падачай ледзь астуджаюць. На стол ставім сподак з сечанымі часнаком і зелянінай - хай кожны дадасць сабе сам. Такая страва - нядрэнны варыянт абеду.