Варэнне самагонкі ўжо даўно адышла ў нябыт для большасці сучасных людзей, але калі вы, тым не менш, выконваеце традыцыі самагонаварэння і любіце вырабляць хатні алкаголь, для вас мы вырашылі сабраць парады аб тым, як варыць самагонку з пшаніцы.
Перад тым, як прыступіць да ўжывання нашых саветаў на практыцы, нагадаем, што згодна з заканадаўствам Расійскай Федэрацыі, варэнне самагону для ўласнага ўжывання дапушчальная, а па законах Украіны караецца строга.
Рэцэпт самагону з пшаніцы
Не гледзячы на даступнасць і шырокі выбар алкагольных напояў у крамах, многія аддаюць перавагу вырабляць алкаголь у хатніх умовах, і адным з найбольш папулярных самаробных напояў з'яўляецца самагон. Асаблівым размяшчэнне карыстаецца самагонку з пророщенной пшаніцы, ён лёгка п'ецца і валодае мяккім густам, пры параўнальна высокай крэпасці.
Такім чынам, давайце разбірацца з тым, як прыгатаваць самагонку з пшаніцы.
Галоўным інгрэдыентам самагону з'яўляецца солад, у якасці якога выступаюць самі пророщенные збожжа пшаніцы. Перад пачаткам падрыхтоўкі збожжа старанна перабіраюць. Прыпсаваным або прелым зерне не бяруць ні ў якім разе!
Пасля адбору пшаніцу прасейваюць, мыюць і заліваюць цёплай вадой. Прамытыя зерне неабходна заліць вадой і пакінуць да поўнага набракання, не забываючы перыядычна (раз у 8-10 гадзін) мяняць ваду на свежую.
Вільготную і набрынялыя пшаніцу цяпер застаецца прарасціць. Для гэтага збожжа укладваюць тонкім роўным пластом і пакрываюць вільготнай тканінай. Першыя 5 сутак, пшаніцу неабходна рэгулярна аэрировать, акуратна змешваючы збожжа, пасля чаго, пакінутыя 5 дзён збожжа павінны застацца прарастаць без дадатковай аэрацыі. Праз 10 дзён з зерня будзе бачныя маладыя праросткі і карэньчыкі - сведчанне таго, што солад гатовы да сушкі.
Перад сушкай солад дадаткова промывают і змяшчаюць у духавую шафу пры 40 градусах да поўнага высыхання. Багаты ферментамі высушаны солад перамолвае ў муку і пераходзім да наступнага этапу падрыхтоўкі самагонкі з пшаніцы - вырабу соладавага малака.
Для падрыхтоўкі малака муку заліваюць кіпенем і пакідаюць набухнуть гадзіны 2, пасля чаго падліваюць яшчэ вады, пакідаю на 60 хвілін, а затым разводзяць ўжо халоднай вадой і дадаюць дрожджы. Праз 5 дзён вытрымкі будучага самагонкі ў цёплым месцы, яго неабходна перагнаць.
Самагонку з пшаніцы можна рабіць з цукрам, без дрожджаў, так выходзіць нават прасцей. На 2,5 кг збожжа нам спатрэбіцца каля 16 літраў вады і 6 кг цукру для кожнага этапу. Калі вы жадаеце паўтарыць рэцэптуру з дрожджамі, то іх колькасць будзе раўняцца 100 г. На першым этапе гатавання, адабраныя і прамытыя збожжа варта перасыпаць у глыбокую рондаль і заліць цёплай вадой так, каб пакрыць збожжа на 5 см. Разам з вадой дадаем у ёмістасць і цукар, закрываем яе і даем зерням набухнуть у прахалодным месцы 7 дзён. Праз тыдзень дадаем у ёмістасць яшчэ 16 літраў вады і 6 кг цукру, змяшаць і адстойваць 3-4 дня. Чым даўжэй вы будзеце трымаць самагон, тым саладзей ён стане ў выніку.
Апошні спосаб мае перавагу не толькі на ўвазе сваёй прастаты, але і на ўвазе выгоднасці, бо аднойчы выпераджаны самагон можна перагнаць пасля яшчэ 3-4 разы, выкарыстоўваю аналагічную тэхніку адстойвання з другога этапу (на 3-4 дня). Пры гэтым тэрмін вырабу напою не толькі скарачаецца, але і густ атрымліваецца лепш. На думку вопытных самагоншчыкаў, лепшы напой выходзіць з другой-трэцяй гонкі.
Словам, няпросты працэс варэння самагону кампенсуецца вынікам, пасля якога вы ўжо наўрад ці вернецеся да пакупнога гарэлцы.
Цікавяць яшчэ рэцэпты гэтага старажытнарускага напою, тады можаце паглядзець варыянты стварэння самагонкі з вінаграда або груш .