Пальмавае алей з'яўляецца раслінным крыніцай тлушчаў. Яго атрымліваюць з мясістай часткі пладоў алейнай пальмы. На сённяшні дзень пальмавае алей уваходзіць у склад шматлікіх прадуктаў, у якасці інгрэдыента, за кошт якога падвышаецца пажыўнасць, павялічваецца тэрмін захоўвання (шакалад, згушчанае малако, бульба фры, кексы, печыва, чыпсы і г.д.). У асноўным гэта адбываецца, таму што дадзенае алей з'яўляецца дастаткова танным сыравінай, а таму выгадным напаўняльнікам ў вытворчасці харчовых прадуктаў.
Пальмавае алей ўваходзіць і ў склад малочных сумесяў для нованароджаных. Яго змест там набліжае склад сумесі да груднога малака. У дадзеным выпадку гэта крыніца пальміціновая кіслаты, якая так жа прысутнічае ў жаночым малацэ. Аднак ці становіцца сумесь ад гэтага больш карыснае?
Ці небяспечна пальмавае алей?
Пальмавае алей з'яўляецца крыніцай такіх вітамінаў як А, Е, вітаміна Q10, якія ў сваю чаргу з'яўляюцца магутнымі антыаксідантамі. Але разам з тым яно багата вялікай колькасцю насычаных тлустых кіслот, якія абцяжарваюць працэсы стрававання і засваення іх арганізмам. Галоўнае, чым небяспечна пальмавае алей, - яно павышае ўзровень халестэрыну ў крыві, што можа негатыўна адбіцца на здароўе сардэчна - сасудзістай сістэмы.
Тэмпература плаўлення пальмавага алею - 39⁰С, што вышэй нармальнай тэмпературы цела здаровага чалавека. Гэта багата тым, што пальмавае алей не раствараецца ў страўнікава-кішачным гасцінцы, і адпаведна, не расшчапляецца ферментамі і не засвойваецца арганізмам.
Пальміціновая кіслата ў пальмавага алею ў складзе малочных сумесяў звязваецца з малекуламі кальцыя, утвараючы трывалае нерастваральнае злучэнне, якое ў сілу дрэнны ўсмоктвальнасць з кішачніка, выводзіцца разам з калавымі масамі груднічка. Гэта небяспечна дэфіцытам тоўстых кіслот і кальцыя ў арганізме драбкі.
Пальмавае алей у дзіцячым харчаванні прысутнічае не толькі ў складзе сумесяў, але і ў печыва, кашах, і пр. Яго выкарыстоўваюць не толькі ў якасці напаўняльніка, але і для ўзмацнення густу.
Такім чынам, уплыў пальмавага алею на арганізм дзіцяці можна лічыць больш негатыўным, чым карысным, а таму рэкамендуецца кантраляваць яго спажыванне.
Дзіцячыя малочныя сумесі без пальмавага алею
Дзіцячыя сумесі з утрыманнем пальмавага алею могуць спрыяць фарміраванню больш шчыльнаму Калу ў дзіцяці. Пры даследаванні ўплыву пальмавага алею на здароўе дзяцей высветлілася, што яго ўтрыманне ў сумесях можа быць прычынай дрэннай мінералізацыі костак на першым оду жыцця. У сувязі з гэтым рэкамендуецца выбіраць малочныя сумесі для дзяцей, якія не змяшчаюць пальмавае алей.
Якія сумесі можна сёння знайсці на прылаўках без утрымання пальмавага алею? На самай справе амаль усе вытворцы дзіцячага харчавання выкарыстоўваюць пальмавае алей у стварэнні заменнікаў груднога малака. Гарантавана пазбегнуць сустрэчы з гэтым інгрэдыентам
Сярод гандлёвых марак, якія не выкарыстоўваюць пальмавае алей у вытворчасці сумесяў, можна вылучыць «НЭННИ» і «Similaс» (Симилак).
Дзіцячыя кашы без пальмавага алею
Амаль ва ўсіх кашах хуткага прыгатавання для харчавання дзяцей прысутнічае пальмавае алей. Яно надае слодыч крупам, што дапамагае прадукту спадабацца дзіцяці. Гандлёвыя маркі тыпу «Heinz» і «Спелёнок» не выкарыстоўваюць яго пры вытворчасці дзіцячых каш. Яшчэ адзін варыянт пазбегнуць траплення ў арганізм дзіцяці пальмавага алею разам з кашамі, - гэта самастойнае падрыхтоўка іх з дапамогай звычайнай крупы і малака.