Што можа быць лепш, чым пышныя, духмяныя і сакавітыя варэнікі, якімі частавалі нас нашы мамы і бабулі? Такія не купіш у краме, ды і ў кропках грамадскага харчавання густ прысмакі зусім не той. Давайце навучымся рыхтаваць сапраўдныя хатнія варэнікі з вішняй на пару, смак якіх нагадае нам пра бестурботным і шчаслівым дзяцінстве.
Варэнікі з вішняй на пару на кефіры - рэцэпт у мультиварке
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная Просеять - 0,9-1,1 кг;
- кефір сярэдняй тлустасці - 500 мл;
- сода харчовая - 10 г;
- цукровы пясок - 15 г;
- соль - дробка;
Для начыння:
- цукровы пясок;
- вішні свежыя без костачак;
- алей сметанковае для змазвання рашоткі.
падрыхтоўка
Кефір для замешвання цеста павінен быць пакаёвай тэмпературы, таму за некаторы час дастанем яго з халадзільніка. Затым ўліваем малочны прадукт у шырокую міску, усыпаць туды ж соду харчовую, невялікую дробку солі і трохі цукровага пяску, размешваць старанна і пакідаем хвілін на дзесяць.
Цяпер прасейваем ў міску пшанічную муку і вырабляем замес тэсту спачатку лыжкай, а завяршаем яго рукамі, дамагаючыся аднароднай і ня ліпкай яго пластычнасці. Прыкрываем мучной ком плёнкай або ручніком і пакідаем пры пакаёвых умовах хвілін на трыццаць.
Пакуль выспявае цеста, падрыхтуем вішні. Промоем ягады, дамо ім сцячы, а затым абсушым трохі і пазбавім ад костачак. Падзяляем мучной ком на порцыі, скочваюцца з кожнай каўбаску, якую ў сваю чаргу разразаем на гурткі і абмаквалі кожны крыху ў муцэ. Цяпер надаём кружкам форму плоскай аладкі (рукамі ці качалкай), па цэнтры насыпаем трохі цукровага пяску, ўкладваем вішні, згортваем выраб напалову, стульваюцца краю і зашчыпвае хорошенечко.
Выкладваем няшчыльна варэнікі з вішняй на промасленную сметанковым алеем краты для падрыхтоўкі на пару, у мультикастрюлю наліваем прыкладна літр чыстай летняй да кіпення вадзіцы, закрываем вечка прылады і наладжвальны яго на рэжым «Варэнне на пару» або «Пар» у залежнасці ад мадэлі. Праз сем хвілін пышныя і неверагодна смачныя варэнікі можна перакладаць на талерку і падаваць з сіропам, смятанай або іншым дадаткам на свой густ.
Як прыгатаваць дражджавыя варэнікі з вішняй на пару - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука Просеять пшанічная - 0,5-0,6 кг ці колькі возьме цеста;
- малако цэльнае - 220 мл;
- дрожджы хуткарастваральныя сухія - 1,5 ч. лыжкі;
- курынае сярэдняга памеру яйка - 1 шт .;
- алей сялянскае сметанковае - 80 г;
- цукровы пясок - 10 г;
- соль - дробка;
Для начыння:
- цукровы пясок;
- вішні без костачак.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка дражджавога тэсту для варэнікаў пачынаем традыцыйна з растварэння ў вадкай цёплай аснове, у дадзеным выпадку ў малацэ, дрожджаў. Разам з тым дадаем таксама цукровы пясок і дробку солі і даем распусціцца, змешваючы, усім крышталям. Цяпер ўбіваем ў сумесь яйка пакаёвай тэмпературы і растопленае сметанковае масла, разбіваем масу пры дапамозе венца і прасейваем ў вадкую аснову муку, паступова вымешивая і вырабляючы замес мяккага, але не ліпкага і аднастайнага тэсту. Пакідаем яго для ўздыму і расстойки прыкладна на гадзіну, пасля чаго можам прыступаць да афармлення варэнічкі.
Таксама як і ў папярэднім выпадку фарміруем першапачаткова каўбаску, разразаем яе на фрагменты, лепім з іх плоскія аладкі, якія ў сваю чаргу напаўняем вішнямі без костачак, дапаўняем ягадкі цукровым
Для падрыхтоўкі на пару можна скарыстацца мультиваркой, параваркай або звычайным прыстасаваннем з рондаля з вадой і сітам або марляў. Для гэтага на краю рондалі можна нацягнуць і завязаць складзены ўдвая-ўтрая марлевы адрэз або проста змясціць зверху друшляк або сіта, змазаную алеем. Зверху выкладваем вырабы і прыкрываем канструкцыю аб'ёмнай вечкам. Колькі ж варыць варэнікі з вішняй на пару, калі рыхтаваць іх пры дапамозе такога банальнага прыстасаванні? У залежнасці ад памеру вырабаў для гэтага спатрэбіцца ад пяці да сямі хвілін.