Адной з цікавых закусак на вашым стале можа стаць баночка марынаванага вінаграда, які можна нарыхтаваць на зіму. Такая простая нарыхтоўка стане арыгінальным дадаткам сырны плато і мясных нарэзку.
Марынаваны вінаград на зіму без стэрылізацыі
Нават без стэрылізацыі такі вінаград прастаіць на паліцы вашага халадзільніка парадку двух месяцаў, усё дзякуючы арыгінальнаму марынадзе на аснове белага віна. Кіслата і спірт, які змяшчаецца ў віне і вінаградзе, выступяць у якасці натуральных кансервантаў.
інгрэдыенты:
- сухое белае віно - 740 мл;
- цукар - 65 г;
- ягады вінаграда - 950 г;
- цытрынавая цэдра - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Перад пачаткам падрыхтоўкі падрыхтуйце посуд, у якой будуць марынавацца ягады. Такі посуд павінна быць выраблена з харчовай пластыка, шкла, або пакрыта эмаллю. Напоўніце выбраную посуд віном і ўсыпце цукар. Змяшайце усё да растварэння крышталяў. Пакладзеце загадзя прамытыя ягады ў марынад і дапоўніце ўсе цытрынавай цэдрай. Пераліце нарыхтоўку ў апараныя банкі і зачыніце апараныя вечкамі.
Марынаваны вінаград на зіму - рэцэпт
Цікавым госцем на вашым стале можа стаць гэты рэзкі вінаград, добра дапаўняе стравы з мяса. У аснове марынаду мы вырашылі выкарыстоўваць яблычны воцат замест стандартнага сталовага, паколькі ён валодае больш мяккім і шматгранным густам.
інгрэдыенты:
- чырвоны вінаград - 480 г;
- яблычны воцат - 235 мл;
- вада - 55 мл;
- цукар - 145 г;
- палачка карыцы;
- бутоны гваздзікі - 3-4 шт .;
- насенне гарчыцы - 4-5 шт .;
- гарошыны перцу - 3 шт.
падрыхтоўка
Перад тым, як марынаваць вінаград на зіму, пераканайцеся ў тым, што добра прамылі ягады. Паколькі паверхню вінаграду багатая дзікімі дрожджамі, недастатковая ачыстка прывядзе да таго, што марынаваныя нарыхтоўкі могуць выбухнуць.
Падрыхтаваўшы вінаград, размяркуеце яго па добра вымытым і загадзя простерілізованы банкам. Адразу ж заліце змесціва слоікаў воцатным марынадам. Апошні рыхтуецца так: у эмаляваны посуд уліваюць воцат, дадаюць ваду і вострыя прыправы з спісу. Калі вадкасць закіпіць, яе здымаюць з агню і выліваюць у банкі.
Апарылі вечка, тут жа закатайце імі марынаваны вінаград на зіму з гарчыцай і рэзкімі затаўкамі.
Марынаваны вінаград пад аліўкі на зіму
Ягады вінаграда падобныя на алівы не толькі знешне, але і па гусце, зразумела, не ў свежым выглядзе, а пасля правядзення некаторага часу ў марынадзе, рэцэпт якога мы прывядзем ніжэй.
інгрэдыенты:
- вінаград - 980 г;
- вінны воцат - 480 мл;
- цукар - 15 г;
- часнык - 3 зубка;
- соль - 35 г;
- невялікая галінка размарына;
- шматкі чылі - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Старанна прамыўшы вінаград і тару, у якой вы плануеце яго нарыхтоўваць, прымем за марынад. У сатэйнік змяшайце вінны воцат са шклянкай вады, цукрам, раструшчанымі зубкамі часныку, соллю, чылі і лісцікамі размарына. Калі марынад закіпіць, уліце яго ў банку, папярэдне запоўненую вінаградам. Накрыйце банкі вечкамі і пакіньце на стэрылізацыю. Час апошняй залежыць ад абранага спосабу стэрылізацыі і аб'ёму саміх слоікаў.
Рэцэпт марынаванага вінаграда з соллю і рэзкімі затаўкамі на зіму
інгрэдыенты:
- вінаград - 1,1 кг;
- вінны воцат - 420 мл;
- вада - 240 мл;
- соль - 45 г;
- цукар - 340 г;
- чорны перац - 10 гарошын;
- насенне гарчыцы - 20 шт .;
- кумін - 1 ч. лыжка;
- гваздзік - 15 бутонаў;
- лісце лаўра - 8 шт .;
- палачкі карыцы - 3 шт.
падрыхтоўка
Раскладзеце вымытая вінаград па чыстых банкам. Зварыце марынад з інгрэдыентаў, прадстаўленых у спісе. Заліце гарачым рэзкім марынадам змесціва слоікаў, а затым накрыйце вечкамі і адпраўце усё на стэрылізацыю, пасля чаго адразу закатайце.