Паста з крэветкамі - страва спрадвечна італьянскае не толькі ў сувязі са сваім паходжаннем, але і дзякуючы той цёплай і летняй атмасферы хатняй італьянскай кухні, якая яго акружае.
Самая сапраўдная італьянская паста з крэветкамі абавязкова павінна быць яна прыгатавана al dente, гэта значыць так, каб быць застацца шчыльнай, але не цвёрдай ўнутры - гэта самае важнае правіла. Таксама, добрая паста абавязкова дапаўняецца смачным соўсам з свежай гародніны, малака ці вяршкоў і крэветак, апошнія, дарэчы, рэкамендуецца купляць у панцыры і чысціць непасрэдна перад падрыхтоўкай.
Падрыхтоўка пасты з крэветкамі не патрабуе асаблівых кулінарных навыкаў, а аб невялікіх падводных камянях у падрыхтоўцы гэта стравы мы раскажам вам у дадзеным артыкуле.
Паста з мідыямі і крэветкамі
інгрэдыенты:
- спагецці - 450 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- віно сухое белае - ½ арт .;
- базілік - 1 ½ арт. лыжкі;
- маяран - 1 ч. лыжка;
- таматы - 3-4 шт .;
- мідыі - 600 г;
- крэветкі - 600 г;
- соль, перац - па гусце.
інгрэдыенты:
Лук наразаем і абсмажваем да залацістага колеру, за 30 секунд да канца прыгатавання зажарку дадаем сечаны часнык. Зараз час падліць у патэльню трохі сухога белага віна, дадаць спецый і пакіпяціць каля 1 хвіліны. За хвіліну мы чысцім памідоры ад скуркі бланшируя іх (надрэзаць скурку крыжыкам і абліць кіпенем) і наразаем адвольна буйнымі кавалкамі.
Адпраўленыя ў патэльню таматы варта протушить 5-7 хвілін пад вечкам, а затым можна смела дадаваць морапрадукты: першымі ідуць мідыі - ім спатрэбіцца каля 3 хвілін каб злёгку схопіцца. Праз 3 хвіліны закладваем крэветкі яшчэ на 3 хвіліны. За час тушэння морапрадуктаў паста ўжо паспела зварыцца да патрабаванай цвёрдасці, і ўсё што засталося - гэта злучыць яе з падліўкай.
Наша смачная паста з крэветкамі, мідыямі і памідорамі ўпрыгожваецца базілікам і падаецца да стала.Паста з крэветкамі і сліўкамі
інгрэдыенты:
- паста «пёры» - 450 г;
- аліўкавы алей - ½ арт .;
- крэветкі - 450 г;
- часнык - 4 зубчыка;
- сыр «Пармезан» - 200 г;
- таматы ва ўласным соку - 200 г;
- вяршкі (тоўстыя) - ¾ ст .;
- белае віно - 1 ст .;
- соль, перац - па гусце;
- базілік, пятрушка - па гусце.
падрыхтоўка
Пасту адварваем у кіпячай падсоленай вадзе 8-10 хвілін. У глыбокай таўстасценным посудзе абсмажваем крэветкі і часнык, не забыўшыся дадаць спецыі, на ўсё пра ўсё - 3 хвіліны. Цяпер крэветкі прыбіраем у асобны посуд, а ў патэльню адпраўляем буйна здробненыя таматы і зеляніна, усё гэта тушым, памешваючы 2 хвіліны. Дадаем віно і вяршкі, даводзім соус да кіпення, пасля памяншаем агонь і чакаем пакуль маса згусне (8-10 хвілін). У гатовую гарачую соус засынаем «Пармезан», гатовую пасту і старанна змешваем.
Сметанковае паста з крэветкамі перад падачай пасыпаецца дадатковай порцыяй «Пармезан» і зелянінай.
Паста з крэветкамі і таматамі - рэцэпт
Паста з крэветкамі і таматамі, прыгатаваная ў вашым выкананні па наступным рэцэпце, прыйдзецца даспадобы не толькі гурману, але і, што самае галоўнае, любому сапраўднаму італьянцу.
інгрэдыенты:
- спагецці - 450 г.
Для крэветак:
- крэветкі - 400 г;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 3 зубчыка;
- цытрынавая цэдра - 1 ч. лыжка;
- орегано - ½ ч. лыжкі;
- соль, перац - дробка.
Для падліўкі:
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- лук - ½ шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- таматы ва ўласным соку - 800 г;
- сыр «Фета» - 1/3 ст .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Перад тым, як рыхтаваць пасту з крэветкамі, самі морапрадукты неабходна замаріновать ў аліўкавым алеі з часныком, рэзкімі затаўкамі і цэдрай, а пасля паставіць у духоўку запякаць да ружовага колеру. У патэльні разаграваем аліўкавы алей, абсмажваем цыбулю да залацістага, затым дадаем часнык і здробненыя таматы, даем сумесі згуснуць хвілін 7-10, тым часам варым пасту.
Калі соус будзе гатовы - застаецца толькі дадаць «фету», добранька змяшаць усё з пастай і выкласці-над гатовага стравы крэветкі. Прыемнага апетыту!