Булгур - гэта часткова апрацаваныя збожжа пшаніцы. Пропаренного, часткова вычышчаныя, злёгку драблёныя збожжа абавязкова «малочнай» пшаніцы. Некаторыя блытаюць булгур з пшанічнай сечкай або дробленай пшаніцай, але для апошніх двух відаў круп выкарысталі ўжо саспелыя збожжа пшаніцы - тыя, што ішлі на муку, а для булгур патрэбна менавіта малочная. Гэтая розніца і абумоўлівае карысныя ўласцівасці булгура.
склад булгура
Для таго каб зразумець чым карысная наша каша, трэба сказаць пра склад булгура.
Перш за ўсё, малочная пшаніца змяшчае ўсе вітаміны групы В, акрамя «жывёлы» В12. Акрамя таго, у булгуре шмат кароціноіды, вітаміна РР, Е і К. Што да мікраэлементаў, тут ёсць чым пахваліцца:
- кальцый;
- калій;
- фосфар;
- жалеза;
- магній;
- натрый;
- холін;
- цынк;
- селен;
- марганец.
Праўда каларыйнасць булгура ня ўзрадуе прыхільніц «галодных» дыет - ад 340 да 360 ккал сухога вагі 100 г. Уласна, як і змест вугляводаў - 50-60 г на 100 г вагі. Гэта значыць, можна смела рабіць выснову, што булгур - вельмі вугляводны прадукт. Але гэта не замінае яму быць карысным!
Гэтая разнавіднасць пшанічнай крупы спрыяе ўмацаванню сценак сасудаў, павышае імунітэт і выводзіць шкодны халестэрын. Бо булгур - прадукт, які складаецца шмат у чым з поліцукрыдаў, крупы памяншае ўтрыманне цукру ў крыві, тым самым надоўга здавальняе голад.
Акрамя таго, булгур нармалізуе ліпідны абмен, паскарае яго і спрыяе актыўнаму вывядзенні калавых мас з кішачніка. Гэта адбываецца дзякуючы высокаму ўтрыманню клятчаткі - 15 г на 100 г прадукту.
Акрамя ўсяго гэтага, гэтая разнавіднасць пшаніцы дабратворна ўплывае на працу нервовай сістэмы - супакойвае і аказвае дзеянне мяккага антыдэпрэсанту. Усё гэта за кошт неверагоднага арэхавага водару (які, дарэчы, і падсаджвае многіх на булгур), які выпраменьвае каша, калі вы падсмажваюць збожжа на алеі.
Булгур і пахуданне
Безумоўна, як і любы «карысны» вуглявод, булгур прыдатны для ўжывання падчас пахудання. Праўда, гэта не датычыцца выпадкаў з низкоуглеводными дыетамі (не забываемся наша пшаніца вельмі вугляводная).
Аднак, булгур можа стаць ідэальным дадаткам да любога збалансаванага рацыёну. У якасці гарніру, або кампанента асноўнага стравы, сняданку ці дэсерту - булгур ўсюды дарэчы.
У булгура адносна невысокі глікемічны індэкс - усяго 48, у той час як у макароны з мукі вышэйшага гатунку 85, а з мукі грубага памолу - 50. Гэта значыць, ва ўсякім разе, гэтая крупы больш дыетычная, нават у параўнанні з «добрымі» макаронамі .
Прыемная гэта разнавіднасць пшаніцы на працягу пахудання і дзякуючы таму, што з яе можна прыгатаваць мноства страў.
Булгур, у асноўным, выкарыстоўваюць у паўднёвых і ўсходніх цывілізацыях - ад Грэцыі, Арменіі да самога Кітая. Калі казаць па-простаму, булгур дарэчны ва ўсіх стравах, дзе мы выкарыстоўваем мал. Яго кладуць у Долма, рыхтуюць плоў, фаршуюць гародніна, дадаюць у супы і г.д. Практычна заўсёды, яго абсмажваюць на масле, як рыс для рызота.
Булгур для прыгажосці
Усе мы ведаем пра скраба для асобы і цела з кавы. Такім жа чынам можна атрымаць скраб з булгура. Акрамя таго, змяшаўшы крупы з любым эфірным маслам, можна зрабіць сабе эфектыўны антыцэлюлітны масаж пад душам.
Зрабіце сабе маску ад маршчын на шыі. Для гэтага змяшайце мёд, 1 яйка і вараны булгур ў роўнай прапорцыі. Сумесь вырабіце на твар на 15 хвілін, затым змыйце цёплай вадой і вышмаруйце ўвільгатняе крэмам скуру. Так трэба правесці 12 працэдур штодня, пажадана пасля душа, калі поры на скуры добра раскрытыя.