Брокалі, валодаючы нейтральным густам, выдатна спалучаюцца з многімі сырамі. Брокалі можна запекчы з сырам, або прыгатаваць на аснове гэтага спалучэння суп, запяканку, альбо пірог. Некаторыя з гэтых рэцэптаў мы разгледзім у нашай артыкуле.
Пірог-запяканка з брокалі і сырам
інгрэдыенты:
- брокалі - 1 галоўка;
- цёрты цвёрды сыр - 100 г;
- мука - 3/4 шклянкі + 2 арт. лыжкі;
- сухая гарчыца - 1/4 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 60 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- грыбы - 200 г;
- сліўкі - 1 ст .;
- соль, перац - па гусце;
- яйкі - 3 шт .;
- мушкатовы арэх - 1/4 лыжкі.
падрыхтоўка
Брокалі разбіраем на суквецці і варым на пару 5-7 хвілін. У місцы змешваем цёрты сыр, 3/4 арт. мукі, трохі солі і гарчыцу. Дадаем у атрыманую сумесь сметанковае масла і старанна ўсё змешваем. Перакладаем сумесь у форму для выпечкі і фарміруем з яе аснову для нашай запяканкі, размяркоўваючы сумесь па яе дне і краях.
Трохі сметанковага масла растопліваюць на патэльні і абсмажваем на ім лук і грыбы да мяккасці. Дадаем у зажарку астатнюю муку, вяршкі, соль і мушкатовы арэх. Варым соус да загусцення, пасля чаго прыбіраем патэльню з агню, дадаем брокалі і ўзбітыя яйкі. Змешваем.
Заліваем нашу начынне ў форму з асновай і выпякаем 15 хвілін пры 200 градусах, а затым яшчэ 20 хвілін пры 190.
Суп з брокалі і сырам
інгрэдыенты:
- сліўкі - 2 ст;
- цёрты сыр - 100 г;
- брокалі - 1/2 галоўкі;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Брокалі бланшируем 5 хвілін. Лук абсмажваем да залацістага колеру. На пліту ставім рондальчык з вяршкамі і дадаем у яе сыр. Варым ўсё на павольным агні да тых часоў, пакуль сыр не расплавіцца, пасля чаго кладзем у суп брокалі і лук. Прыпраўляем, пры жаданні пюрируем блендеров.
Рэцэпт брокалі ў кляре з сырам
інгрэдыенты:
- мука - 1 ст .;
- крухмал - 2/3 ст .;
- соль, перац - па гусце;
- сушеный часнык - 1/2 ч. лыжкі;
- яечны бялок - 3 шт .;
- брокалі - 1 галоўка;
- раслінны алей.
Для падліўкі:
- мука - 3 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі;
- сліўкі - 1 ½ арт .;
- цёрты сыр - 1 ст .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Муку змешваем з крухмалам і спецыямі. У асобнай місцы 3 арт. лыжкі алею ўліваем да 1 ½ арт. халоднай вады. Змешваем змесціва абедзвюх місак да аднастайнасці, накрываем і пакідаем у халадзільніку на 1 гадзіну. У астылую сумесь ўводзім узбітыя да мяккіх пікаў вавёркі. Брокалі разбіраем на суквецці і акунаецца ў кляр . Даем лішкам сумесі сумесь і абсмажваем гародніна да залацістага колеру на раслінным алеі.
Для падліўкі муку смажым на сметанковым масле, ўліваем у сумесь сліўкі, дадаем сыр і варым да загусцення. Запраўляем соус да спадобы і падаем з брокалі .