Карэ ягня - гэта папулярнае ў заходняй Еўропе страва, якое ўяўляе сабой натуральныя катлеткі на зачышчаных рабрынкі. Карэ выдатна спалучаецца з прыгатаванымі на пару гароднінай, вермішэллю і грэчкай. Італьянскія і французскія кулінарныя традыцыі проста неймаверныя без гэтага пышнага ўпрыгажэнні стала. Давайце і мы з вамі разгледзім некалькі арыгінальных і смачных рэцэптаў прыгатавання Карэ ягня.
Рэцэпт Карэ ягня ў духоўцы
інгрэдыенты:
- Карэ ягня - 1 кг;
- цытрынавы сок - 50 мл;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- соль, перац, чабор - па гусце.
Для падліўкі:
- часнык - 2 зубчыка;
- размарын, базілік - 5 г;
- сметанковае масла - 30 г;
- чырвонае сухое віно - 500 мл.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць Карэ ягня? Карэ падзяляем на невялікія парцыённыя кавалачкі і адстаўляе пакуль у бок. Тым часам рыхтуем марынад для мяса: змешваем цытрынавы сок з аліўкавым алеем, дадаем соль па гусце і сечаны чабор. Кавалачкі злёгку адбіваем і уцерці ў іх прыгатаваную сумесь, затым пакідаем карэ марынавацца на 30 хвілін, а пасля, хутка абсмажваем на сухой патэльні. Далей перакладаем рабрынкі ў форму для запякання і адпраўляем у разагрэтую да 180 градусаў духоўку прыкладна на 25 хвілін.
Тым часам мы з вамі рыхтуем соус з чырвонага віна: растопліваюць трохі сметанковага масла, абсмажваем на ім здробнены часнык, размарын і базілік. Затым паступова ўліваем чырвонае віно, даводзім ўсё да кіпення, працаджваем і увариваем на працягу 20 хвілін на слабым агні. Гатовае Карэ ягня паліваем падліўкай і падаем да стала.
Рэцэпт Карэ ягня на грылі
інгрэдыенты:
- бараніна - 500 г;
- соевы соус - 50 мл;
- размарын - 15 г
- белае віно - 30 мл;
- аліўкавы алей - 30 мл;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Як рыхтаваць Карэ ягня? Карэйку ягня перш за ўсё падзяляем на парцыённыя кавалкі з костачкай. Затым маринуем мяса: шаруе яго соллю, дробна насечаным размарынам і перцам, паліваем соевым соусам і віном. Ставім ягня ў халадзільнік прыкладна на 2 гадзіны. Затым змазваем яго аліўкавым алеем і смажым на электрогриле пры тэмпературы 250 градусаў на працягу 10 хвілін.
Рэцэпт Карэ ягня ў паніроўцы
інгрэдыенты:
- Карэ ягня - 600 г;
- чабор, размарын - па гусце;
- часнык - 2 зубчыка;
- гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- грэцкія арэхі - 300 г;
- соль, перац - па гусце.
Для падліўкі:
- булён ялавічны - 300 мл;
- журавіны сушеная - 150 г;
- лук шалот - 1 шт .;
- чырвонае віно - 100 мл;
- алей сметанковае - 30 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі Карэ ягня ў патэльню наліваем трохі алею, выкладваем мяса і абсмажваем яго на моцным агні на працягу 3 хвілін з кожнага боку. Цяпер рыхтуем арэхавую абмазку: сячэм дробна вычышчаныя грэцкія арэхі, часнык, чабор і размарын. Усе змешваем, ўліваем трохі аліўкавага алею, кладзём соль і перац па гусце, добранька змешваем.
Зараз давайце прыгатуем соус: у мясны булён кладзем сушаную журавіны, дадаем дробна парэзаны лук і ўліваем трохі чырвонага віна. Добранька ўсё змешваем і ставім на слабы агонь, даводзім да кіпення, праварваюць на працягу 10 хвілін да
Таксама не забудзьцеся апрабаваць рэцэпты далікатных медальёнаў з цяляціны і духмяных барановых рабрынак , прыемнага вам апетыту!