Рассыпістыя малочныя коржікамі раней прадаваліся ў кожнай краме прысмакаў і карысталіся шалёнай папулярнасцю. Зараз жа, з павелічэннем разнастайнасці ласункаў, просты, але гэтак каханы коржык з дзяцінства стаў амаль дэлікатэсам. Вярнуць знаёмыя адчуванні можна, скарыстаўшыся нашымі рэцэптамі малочных коржыкаў: пачнем з класікі і скончым сучаснымі варыяцыямі.
Малочны коржык з дзяцінства - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 420 г;
- сметанковае масла ці маргарын - 90 г;
- малако - 85 мл;
- цукровы пясок - 185 г;
- ванілін;
- разрыхляльнік для тэсту - 4 г;
- сода харчовая - 2 г;
- яйка курынае - 1 шт.
падрыхтоўка
Тэмпературу духавай шафы даводзім да адзнакі ў 200 ° С.
Сметанковае масла прыблізна пакаёвай тэмпературы ўзбіваем з ванілінам, усыпаць цукар і паўтараем ўзбіванне да таго часу, пакуль алей не ператворыцца ў белы крэм. Злучаем малако з паловай узбітага яйкі, ўліваем сумесь да алею і працягваем ўзбіваць. Да аднастайнай алейнай аснове усыпаць просеянную з содай і разрыхляльнікаў муку, а далей замешваюць цеста. Даем тэсту пастаяць у халадзільніку з паўгадзіны, раскочваем да таўшчыні ў 7-8 мм і наразаем на коржікамі. Змазваем кожны коржык пакінутым яйкам і выпякаем 10 хвілін. Малочныя коржікамі з дзяцінства будуць гатовыя, калі злёгку зарумянятся зверху.
Рэцэпт: малочныя коржікамі «Смак дзяцінства» з трускаўкай і крэмам
інгрэдыенты:
- цукровы пясок - 85 г;
- свежая клубніцы - 250 г;
- самоподнимающаяся мука - 1 1/2 ст .;
- сметанковае масла - 110 г;
- малако - 30 мл;
- яйка - 1 шт .;
- яечны бялок - 1 шт .;
- цукровая пудра - 60 г;
- сліўкі для ўзбівання - 115 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем форму дыяметрам 20 см. Трускаўку рэжам дзелькамі і змешваем са сталовай лыжкай цукру. Пакінуты цукар злучаем з мукой і маслам, а да атрыманай дробцы ўбіваем яйка і ўліваем малако. Замешваюць цеста і раскочваем яго ў дыск дыяметрам 12 см. Змазваем коржык ўзбітым бялком і пасыпаем шчопанню цукру. Ставім у духоўку на паўгадзіны, пасля выпякання астуджаюць, пакрываем узбітымі з цукровай пудрай сліўкамі і свежымі ягадамі.
Па гэтым жа рэцэпце можна прыгатаваць парцыённыя мяккія малочныя коржікамі, выпякаць якія варта 13-15 хвілін, захоўваючы тэмпературу выпякання на ўзроўні 180-190 ° С на працягу ўсёй гатавання.
Малочны коржык «Смак дзяцінства» з цытрынавым крэмам
інгрэдыенты:
- мука - 160 г;
- цукровая пудра - 40 г;
- сок і цэдра 1 цытрыны;
- сметанковае масла - 80 г;
- малако - 60 мл;
- тварогавы сыр - 120 г;
- ёгурт - 120 мл;
- цукровы пясок - 80 г;
- крухмал - 5 г;
- ванілін;
- ягадны джэм .
падрыхтоўка
Выставіўшы тэмпературу духавай шафы на адзнаку ў 180 ° С, бярэмся за падрыхтоўка малочных коржыкаў. Змешваем муку з цукрам, цытрынавай цэдрай і дробкай солі. Да пакуце дадаем кубікі астуджанага масла і малако, замешваюць цеста. Раскочваем цеста да таўшчыні ў 6-7 мм і выпякаем на блясе парадку 18-20 хвілін.
Для крэму ўзбіваем ёгурт з тварожныя сырам, цукровым пяском, крухмалам, ванілінам і цытрынавым сокам.
Па астылага коржікамі тонкім пластом размяркоўваем ягадны джэм, а зверху - цытрынавы крэм. Перад падачай астуджаюць у халадзільніку 4-8 гадзін.
Малочныя коржікамі з дзяцінства са згушчонкі і шакаладам
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 130 г;
- малако - 70 мл;
- мука - 225 г;
- цукровы пясок - 75 г;
- распалены шакалад;
- варанае згушчанае малако.
падрыхтоўка
У блендере злучаем халодны алей, малако, муку і цукровы пясок. Атрыманае цеста раскочваем і выпякаем 5 хвілін пры 180-185 ° С, а затым яшчэ 35 пры 150 ° С. Астуджаюць коржык і змазваем яго варанай згушчонкі. Паліваем распаленым шакаладам зверху і даем застыць. Перад падачай наразаем.