Гонарам рускай кухні з'яўляюцца, так званыя, капусныя пірагі. Іх выпякаюць, як з свежай, так і з квашеной капусты. Для разнастайнасці густу пірага з квашеной капусты ў начынне дадаюць грыбы, рыбу, вэнджанае мяса. За кошт сакавітасці напаўнення, цеста пірага становіцца паветраным і далікатным.
Варыянты падрыхтоўкі цеста дзівяць сваёй разнастайнасцю. Яно можа быць кіслым і прэсным, нішчымным і здобным, з даданнем жытняй і грачанай мукі і проста вадкім, заліўныя.
Давайце сёння прыгатуем пірог з квашеной капустай па новым рэцэпце.
Хуткі пірог з квашеной капустай і бульбай на кефіры
інгрэдыенты:
- капуста квашаная - 0,4 кг;
- бульба - 3 клубня;
- шампіньёны - 100 г;
- лук рэпчаты - 120 г;
- яйкі - 3 шт .;
- смятана - 50 г;
- кефір - 50 мл;
- мука - 120 г;
- разрыхляльнік - 20 г;
- цукар - па гусце;
- алей - 100 мл;
- кунжутныя семечкі - 30 г;
- соль.
падрыхтоўка
Вычышчаны і нарэзаны лук абсмажваем на алеі тры хвіліны, дадаем прамытую і адціснутую квашаную капусту, нарэзаныя грыбы, цукар і па неабходнасці соль і смажым пятнаццаць хвілін перыядычна памешваючы. Асобна абсмажваем вычышчаны і нацёрты на тарцы бульбу.
Цяпер рыхтуем цеста. Для гэтага яйкі, смятану, кефір, соль і разрыхляльнік ўзбіваем да аднастайнасці. Затым паступова дадаем муку і размешваць.
Змазваем раслінным алеем форму для запякання, выкладваем Капустная-грыбную начынку, а зверху абсмажаную бульбу. Зверху Выліваем і раўнамерна размяркоўваем цеста, пасыпаем кунжутным семкамі і выпякаем у духоўцы трыццаць хвілін пры тэмпературы 180 градусаў.
Добра астуджаны ў форме пірог, вымаем, наразаем на кавалачкі і падаем да стала.
Пірог з квашеной капустай з пластовага тэсту
інгрэдыенты:
- гатовае цеста пластовае - 500 г;
- капуста квашаная - 550 г;
- бекон вэнджаны - 100 г;
- смятана - 250-300 г;
- цвёрды сыр - 175 г;
- цукар - па гусце;
- алей;
- молаты духмяны і чорны перац;
- сечаная зеляніна.
падрыхтоўка
Прамытую і адціснутую квашаную капусту абсмажваем з кавалачкамі вэнджанага бекону на раслінным алеі да мяккасці, у канцы Запраўляем цукрам, духмяным і чорным перцам і астуджаюць да цёплага стану. Смятану змешваем з нацёртым сырам.
Гатовае цеста размяркоўваем ў форме, у якой будзе выпякацца пірог, пакідаючы борцікі для подворотен. Затым выкладваем капусту з беконам, зверху раўнамерна размяркоўваем смятану з сырам, падхінаюць борцікі і выпякаем пры тэмпературы 220 градусаў на працягу трыццаці хвілін.
Падаем пірог цёплым, прысыпаўшы сечанай зелянінай.