Баніцыю - традыцыйны балгарскі пірог, які рыхтуецца з выцяжнога тэсту. Звычайна баніцыі начыняюць тварагом або яго сумессю з сырам, таму мы пастараемся выканаць усе традыцыі і паўтарыць класічны рэцэпт далей.
Баніцыі балгарская - рэцэпт з тварагом
інгрэдыенты:
Для начыння:
- тварог - 500 г;
- мёд - 1/3 ст .;
- соль - дробка;
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі.
Для тэсту:
- мука - 160 г;
- вада - 1/4 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі тэсту, муку варта папярэдне просеять з разрыхляльнікаў, дадаць ваду, растопленае масла і яйка. Замясіць крутое цеста, абгарнуць яго харчовай плёнкай і паставіць адпачываць у халадзільніку на 30 хвілін.
Пакуль цеста адпачывае, прыгатуем начынне. Можна зрабіць салёную тварогавую начынне , змяшаўшы тварог з брынзай у роўных прапорцыях, а можна прыгатаваць салодкую баніцыі з тварагу з мёдам. Для начыння неабходна растапіць масла і змяшаць яго з перетерты тварагом, соллю і вадкім мёдам.
Адпачылым цеста раскочваем ў тонкі пласт, змазваем сметанковым алеем і пакрываем пластом тварогавай сумесі. Згортваем пласт тэсту ў рулет, а затым абгортваецца рулет слімаком вакол сваёй восі. Выкладваем баніцыі ў прыкрыты пергаментам і змазаную алеем форму, верхавіну таксама змазваем маслам або ўзбітым яйкам, і змяшчаем пірог у разагрэтую да 180 ° С духоўку на 40 хвілін.
Перад падачай гарачы пірог пакрываем мокрым ручніком на 10 хвілін.
Баніцыі з лаваша з тварагом
інгрэдыенты:
- тонкі лаваш - 3 ліста;
- тварог - 300 г;
- яйкі - 4 шт .;
- брынза цёртая - 250 г;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- смятана - 1/2 ст.
падрыхтоўка
Тварог пераціраюць праз сіта і змешваем з дробна нацёртай брынзай. Дадаем у начынне пару яек, растопленае сметанковае масла Можна дадаткова заправіць перцам і закрасіць здробненай зелянінай.
Гатовую начынне размяркоўваем па лаваш і кожны з іх скочваюцца ў рулет. Ўкладваем рулет у змазаную алеем форму слімаком, упрытык адзін да аднаго. Заліваем пірог сумессю пакінутых яек і смятаны, пасля чаго ставім баніцыі ў разагрэтую да 180 ° С духоўку на 30 хвілін. Як толькі паверхню пірага стане залацістай - ён гатовы.
Калі вы хочаце прыгатаваць баніцыі з тварагом ў мультиварке, то рулеты з лаваша трэба будзе выпякаць у рэжыме "Выпечка" на працягу 40-50 хвілін, у залежнасці ад магутнасці прылады. Прыемнага апетыту!