Мабыць, ужо ўсім вядома, што пакупная каўбаса ня карысная з-за велізарнай колькасці розных узмацняльнікаў густу. Зараз вы даведаецеся, як прыгатаваць пячоначную каўбасу ў хатніх умовах. Яна выходзіць не толькі вельмі смачнай, але і сапраўды карыснай.
Пячоначная хатняя каўбаса ў кішцы
інгрэдыенты:
- свіная печань - 2 кг;
- тлушч свіны - 400 г;
- часнык - 10-15 зубчыкаў;
- аджыка сухая;
- соль;
- кішкі - 200 г;
- перац;
- цытрына - палоўка;
- воцат - 40 мл.
падрыхтоўка
Спачатку мы падрыхтуем кішкі, так як яны маюць даволі спецыфічны пах, ад яго трэба пазбавіцца. Для гэтага заліваем іх вадой з воцатам. Пакідаем так на чвэрць гадзіны. Цытрына рэжам тонкімі колцамі. Ваду зліваем, кішкі прамываем і зноў заліваем вадой. Кладзём гурткі цытрыны і пакідаем кішкі на 2 гадзіны, каб пах цалкам знік. Тым часам падрыхтоўваем печань - прамываем яе, рэжам невялікімі кавалачкамі. Часнок чысцім ад шалупіны. Свіны тлушч рэжам кавалачкамі і адпраўляем яго ў рондаль з печанню. Солім і пасыпаем сухі аджыкай. Добра Перчем і дадаем здробнены часнык. Добра ўсё гэта змешваем. Цяпер, калі кішкі цалкам без паху, апранаем іх на асадку для каўбасак і пачынаем круціць праз мясарубку падрыхтаваную пячоначную масу. Каўбаскі ў кішцы прыкладна праз кожныя 15-20 гл перавязваем ніткай. Перад падрыхтоўкай іх раз'ядноўваем, у некалькіх месцах праколваюць відэльцам і змяшчаем на патэльню. Ўліваем 1 шклянка вады і на 1 гадзіну адпраўляем у добра нагрэтую духоўку.
Пячоначная каўбаса з грэчкай у хатніх умовах
інгрэдыенты:
- свіное сала - 250 г;
- ялавічная печань - 0,5 кг;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- грэчка - 200 г;
- лук - 5 шт .;
- курыныя яйкі - 1 шт .;
- соль;
- перац молаты чорны;
падрыхтоўка
Падрыхтоўка пячоначнай каўбасы ў хатніх умовах пачынаем з падрыхтоўкі грэчкі - крупы перабіраем, прамываем і адварваем у падсоленай вадзе практычна да гатоўнасці. Потым зліваем рэшткі вады, каб крупы была сухі. Сала і цыбулю рэжам буйнымі кавалачкамі і абсмажваем амаль да гатоўнасці. Прамытую печань разам з лукам і салам прапускаем праз мясасечку, дадаем грэчку, яйка, часнык, соль па гусце, перац і добра змешваем. Атрыманай масай начыняюць вымытыя свіныя кішкі. У некалькіх месцах праколваюць іголкай і ставім у нагрэтую да 200 градусаў духоўку на паўгадзіны.
Каўбаса хатняя пячоначная - рэцэпт
інгрэдыенты:
- печань - 600 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- сала - 500 г;
- курыныя яйкі - 4 шт .;
- мука - 1,5 шклянкі;
- крухмал - ½ шклянкі;
- смятана - 30 г;
- соль;
- перац.
падрыхтоўка
Пячонку апарваюць кіпенем і здымаем з яе плевачка. Рэжам на кавалачкі. З сала зразаем скуркі і дзелім яго на 2 часткі. Адну на час адпраўляем у маразілку, а другую рэжам адвольнымі кавалачкамі. Печань і сала здрабняем у мясасечцы або блендере. Цяпер дастаем сала з маразілкі. Рэжам яго дробненькія кубікамі. Змешваем ў місцы ўсе падрыхтаваныя прадукты, солім, Перчем па гусце. Цяпер дадаем муку з крухмалам, яйкі, смятану. Добранька змешваем, дадаваны здробнены часнык, соль, перац.