Для аматараў рыбкі прапануем рэцэпты прыгатавання акуня ў духоўцы. Асабліва смачнай і сакавітай такая рыба атрымліваецца пры запякання яе з гароднінай, папярэдне замарынаваных тушку ў спецыях.
Як прыгатаваць марскога акуня, запечанага ў духоўцы цалкам - рэцэпт з памідорамі і лукам
інгрэдыенты:
- тушкі марскога акуня сярэдняга памеру - 2 шт .;
- памідоры свежыя - 520 г;
- Рэпчаты цыбуліны - 185 г;
- зубцы чесночные - 2-3 шт .;
- віно сухое белае - 55 мл;
- сок цытрыны - 35 мл;
- алей аліўкавы - 95 мл;
- мука пшанічная - 65 г;
- гарошыны перцу чорнага;
- гарошыны перцу духмянага;
- гарошыны каляндры;
- арэх молаты мушкатовы;
- молаты лаўровы ліст;
- цёрты імбір;
- марская соль;
- галінкі свежага кропу і пятрушкі - 1 пучок.
падрыхтоўка
Тушкі акуня першапачаткова пазбаўляліся ад вострых плаўнікоў, хваста і галавы, здабываем таксама вантробы, чысцім рыбку ад лускі і плевачка чорнай ўнутры брушка і старанна прамываем. Цяпер расціраем ў ступцы з марской соллю гарошыны перцу і каляндры дадаем да сумесі молаты мушкатовы арэх, лаўровы ліст і нацёрты імбір і Запраўляем атрыманай рэзкай масай тушкі рыбкі звонку і ўнутры. Ўкладваем іх у зручную ёмістасць, апырскваюць цытрынавым сокам, заліваем сухім белым віном і пакідаем на пару гадзін, праз гадзіну тушкі перавярнуўшы.
За гэты час наразаем дзелькамі або кружочкамі свежыя таматы, а цыбуліны шинкуем кольцамі і абсмажваем у аліўкавым алеі да празрыстасці і лёгкага чырвані. Здрабняем таксама дробна лісцікі пятрушкі і галінкі кропу і дробненька сячэм вычышчаныя чесночные зубчыкі.
Промаринованные тушкі акуня промакиваем ад вільгаці, панируем у пакуце і подрумяниваем па пяць хвілін з двух бакоў у аліўкавым алеі на распаленай патэльні на моцным агні.
На дно ёмістасці для запякання выкладваем палову таматаў і смажанага лука, притрушиваем ўсе паловай зеляніны і часныку і маем зверху румяную рыбку. Зверху размяркоўваем пакінуты лук, памідоры, зеляніна і часнык, паліваем страва астаткам марынаду і тлушчу пасля смажання і ставім хвілін на дваццаць пяць у прогретую да 220-240 градусаў духоўку, час ад часу паліваючы паверхню стравы вылучыцца сокамі з марынадам.
Як прыгатаваць акуня ў духоўцы на фальзе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- тушкі акуня сярэдняга памеру - 2 шт .;
- шынкі - 180 г;
- Рэпчаты цыбуліны - 180 г;
- часнык - 2 зубца;
- цытрынавы сок - 35 мл;
- алей аліўкавы - 35 мл;
- марская соль;
- спецыі для рыбы .
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі акуня ў фальзе рыбку трыбушачы, адразае плаўнікі і галаву, а затым прамываем, шаруе соллю марской, спецыямі для рыбы, апырскваюць сокам цытрыны і пакідаем на адзін-два гадзіны марынавацца. Пасля гэтага чысцім і наразаем кольцамі лук і кружкамі шынок, ўкладваем гародніна ў брушка і дадаем пласціны часнаку. Промазываем тушкі аліўкавым алеем, змяшчаем кожную ў адрэз фальгі і адпраўляем запякаць пры максімальнай тэмпературы на дваццаць пяць хвілін.